El pájaro

Pato al horno con trigo sarraceno


Ingredientes de pato de trigo sarraceno

  1. Pato grande recién destripado 1 pieza
  2. Cebolla grande 1 pieza
  3. 1 zanahoria mediana
  4. Alforfón 2/3 taza
  5. Ajo 1 cabeza mediana
  6. Aceite vegetal 50-60 gramos.
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo
  9. Nuez moscada molida 1 pizca
  10. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: pato, trigo sarraceno
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tamiz, mesa de cocina, periódico o hoja de papel A4, cuchillo de cocina, tabla de cortar, cocina, horno, agarraderas de cocina, bandeja para hornear, tazón grande, toallas de papel de cocina, sartén mediano con tapa, tazón hondo, cucharada, sartén, espátula de madera , plato - 2 piezas, rallador grueso, tazón mediano, hilo de cocina o hilo liso, aguja gitana, tijeras de cocina, bolsa para hornear, rejilla para horno, sartén profunda, fuente grande, pinzas de cocina, platillo

Cocinar pato en el horno con trigo sarraceno:

Paso 1: prepara el pato.


Enjuagamos bien el pato por todos lados con agua tibia y lo ponemos en una tabla de cortar. Usando toallas de papel de cocina, limpie el pájaro e inmediatamente muévalo a un tazón grande.

Paso 2: prepara el ajo.


Ponemos la cabeza de ajo en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para dividirlo en dientes. Pelamos cada uno de ellos y enjuagamos ligeramente con agua corriente. Ahora 1/2 parte extiéndalo de la masa total en un platillo limpio y déjelo a un lado (ya necesitaremos este ajo cuando rellenemos el pato).

Los dientes restantes se colocan sobre una superficie plana y se cortan finamente con un cuchillo. Vierta los componentes triturados en un recipiente hondo.

Paso 3: prepara la marinada para el pato.


Añadir al bol con ajo picado 1 cucharadita con un tobogán sal, así como pimienta roja y negra y nuez moscada. Vierta todas las especias con 30 mililitros de aceite vegetal y mezcle todo bien con una cucharada hasta que quede suave. Marinada lista a un lado por 5 minutospara que pueda insistir y dar un aroma duradero, que luego impregna al pájaro.

Paso 4: encurtir el pato.


Frota bien el pato por dentro 1/3 parte marinar y aplicar el resto a la piel del ave. Ahora déjala sola al menos por 40 minutospara que pueda marinar bien por todos lados.

Paso 5: prepara el trigo sarraceno.


Vierta el trigo sarraceno sobre una mesa de cocina, cubierto con un periódico o una hoja de papel, y clasifique el componente. Puede encontrar guijarros, semillas, granos en mal estado y más. Asegúrese de tirarlo todo para no cambiar el sabor del plato.
Ahora vierta el trigo sarraceno en un tamiz y enjuáguelo a fondo con agua tibia hasta que el líquido se aclare.

Luego, mueva el componente a la bandeja central. Viértalo con agua corriente normal para que cubra los granos exactamente 2 dedos, y poner el recipiente en un gran incendio. Cuando el líquido comience a hervir, agregue un poco de sal, mezcle todo con una cucharada y ajuste el quemador. Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos el trigo sarraceno a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Luego apagamos el quemador y colocamos el recipiente a un lado para que la papilla no continúe cocinando.

Paso 6: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Luego coloque el componente en una tabla de cortar y pique finamente en cubos. Vierte la cebolla picada en un plato limpio.

Paso 7: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo, pela las zanahorias de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Luego muela la verdura en un rallador grueso directamente sobre una superficie plana y luego vierta inmediatamente las papas en un plato libre.

Paso 8: prepara el pato picado.


Vierte el aceite vegetal restante en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, pon la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el componente hasta que esté transparente. Inmediatamente después de esto, agregue chips de zanahoria a la sartén y continúe cocinando. Atención: No olvide remover todo con un inventario improvisado para que las verduras no se quemen en la base. Cuando las zanahorias con cebolla adquieran un color dorado suave, apague el quemador y deje el recipiente a un lado.

Vierte las gachas de alforfón enfriadas en un tazón mediano limpio. Agregue la fritura de vegetales aquí y, usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. ¡Todo, la carne picada de alforfón está lista!

Paso 9: cocina el pato en el horno con trigo sarraceno.


En primer lugar, rellenamos el pato en escabeche con los dientes de ajo restantes, y solo después del relleno de trigo sarraceno. Importante: Si el relleno no está completamente incluido, déjelo a un lado, ya que durante el asado del ave puede salir y quemarse a alta temperatura (debido a esto, el plato puede saturarse con un olor desagradable). Ahora, usando la aguja gitana con hilo, cosimos bien el agujero del pato. Luego, coloque el pájaro en una bolsa especial para hornear y póngalo en una bandeja para hornear. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, haga cuidadosamente un pequeño agujero en la parte superior, a través del cual escapará el vapor durante la preparación del plato.
Después de eso, enciende el horno y caliéntalo a temperatura 250 ° C. Ponemos la sartén en el nivel medio e inmediatamente sujetamos el quemador al horno. La temperatura debe alcanzar hasta 180-200 ° C. Hornee el pato por 50 minutos. Después del tiempo asignado con la ayuda de tachuelas de cocina, sacamos una bandeja para hornear y retiramos cuidadosamente la bolsa. Transferimos el pájaro a la parrilla y lo ponemos nuevamente en el horno en el nivel medio. Importante: para que la grasa no se drene en el quemador y no huela a quemado, colocamos una sartén profunda en el nivel inferior y le echamos un par de vasos de agua fría común. Aviso 20-50 minutos y continúe cocinando el pájaro hasta que esté cubierto con una costra dorada por todos lados.

Luego apagamos el horno, sacamos el plato y usamos las pinzas de cocina para convertirlo en un plato especial para servir. Cuando el pato se enfríe un poco, corte un agujero con unas tijeras de cocina y retire los hilos. Deja el pájaro quieto por unos minutos enfriar y podemos servir la mesa del comedor.

Paso 10: sirva el pato en el horno con trigo sarraceno.


El pato con trigo sarraceno no solo es muy sabroso, sino también un plato abundante. Tal pájaro puede prepararse para la cena y servirse en la mesa festiva. Como guarnición, una ensalada de verduras frescas o encurtidos es perfecta. Pero puedes beber pato con trigo sarraceno con una copa de vino tinto seco. Muy sabroso, elegante y hermoso!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para cocinar pato en carne picada, también puede agregar champiñones fritos. Entonces el plato resultará aún más satisfactorio y con un ligero y agradable aroma a hongos;

- antes de servir, el ave se puede decorar con perejil fresco, lechuga y rodajas o rodajas de tomates;

- para el sabor suave del plato, es mejor usar trigo sarraceno ligero, no frito, luego prácticamente no se sentirá, pero solo dará un aroma agradable.

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