Carne

Rollo de carne con relleno de espárragos


Ingredientes para hacer rollitos de carne con relleno de espárragos

Productos principales:

  1. Carne de res (lomo fresco) 700 gramos
  2. Espárragos 1 manojo (15 tallos)
  3. Queso de cabra 1/2 taza (220-250 gramos)
  4. Sal de roca marina (cualquiera, pero sin yodo y grande) 1/2 cucharadita
  5. Agua purificada 1 litro
  6. Aceite vegetal 2-3 cucharadas

Para deshuesar:

  1. 2 dientes de ajo
  2. Sal de roca marina (cualquiera, pero sin yodo y grande) 1/2 cucharadita
  3. Cebolla en polvo 1/4 cucharadita
  4. 1/4 cucharadita de chile en polvo
  5. 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Ingredientes principales Carne de res, espárragos, ajo, queso
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una cucharadita, una cucharada, una tabla de cocina - 2-3 piezas, una tabla de cortar - 2-3 piezas, toallas de cocina de papel, una sartén (capacidad 3 litros), una estufa, una sartén, un vaso (capacidad 250 gramos), un tazón - 2 piezas, una espátula de cocina - 2 piezas, un horno, un hilo de cocina, una fuente de horno antiadherente (tamaño 22 por 19 centímetros), un termómetro de cocina, agarraderas de cocina, tijeras de cocina, un plato plano grande, un plato para servir.

Cocinar un rollo de carne con relleno de espárragos:

Paso 1: prepara los ingredientes.


No hay necesidad de aburrirte con la historia de este plato, digamos, solo que mi familia es loca por comer carne y me gusta consentirlos con diferentes gustos. Pero mejor salteamos los juegos preliminares y comencemos el proceso de preparar un almuerzo o cena elegante. Entonces, primero ponemos a fuego fuerte una cacerola poco profunda pero ancha con la cantidad correcta de agua purificada, dejamos que hierva.
Mientras tanto, untamos todos los demás ingredientes en la encimera, así como las especias necesarias. Rápidamente, con un cuchillo afilado, pele un par de dientes de ajo de la piel y exprímalos a través de una prensa en un tazón mediano. Vierta media cucharadita de sal de roca, un poco de cebolla en polvo, chile, hojuelas de pimienta de cayena y afloje todo con una cucharada hasta obtener una consistencia uniforme. Esta mezcla picante de ajo es necesaria para un sabor y aroma agradables.

Ahora lavamos la carne fresca bajo un chorro de agua fría, la secamos con papel de cocina, la ponemos en una tabla de cortar y cortamos cuidadosamente la película, las venas y también los huesos pequeños, que a menudo permanecen en la casa de troncos. Luego hacemos una sección longitudinal de la carne a la mitad del grosor de la pieza y separamos sus bordes con las manos.

Cubra el lomo con una envoltura de plástico y golpee con un martillo de cocina para que su grosor disminuya. hasta 1-1.5 centímetros. Frota la carne por todos lados al gusto con sal y reserva 10-15 minutosdéjalo remojar en esta especia.

Mientras estábamos comprometidos con la carne, el agua comenzó a hervir, baje cuidadosamente los espárragos y blanquee 2-3 minutos. Luego, inmediatamente con una cuchara ranurada, lo movemos a un recipiente con líquido helado y lo dejamos allí hasta que se enfríe por completo, durante unos dos minutos. Después de eso, secamos los tallos con toallas de papel, les quitamos la capa superior y bastante dura de la piel y pasamos al siguiente paso.

Paso 2: forma un rollo de carne relleno de espárragos.


Encienda y precaliente el horno 190 grados Celsius o hasta 375 Fahrenheit. Luego, en medio de la carne empapada en sal, se extendió a lo largo de la ramita de espárragos y medio vaso de queso de cabra.

Enrollamos un rollo apretado, lo amarramos firmemente con un hilo de cocina y lo frotamos generosamente por todos lados con la mezcla picante de ajo previamente preparada.

Paso 3: freír el rollo de carne relleno de espárragos.


Luego ponga en una sartén a fuego medio y vierta un poco de aceite vegetal en él. Cuando la grasa se calienta, baje con cuidado el rollo formado. Fríe la carne por todos lados hasta que esté dorada, puede ser de color marrón oscuro, girando periódicamente de lado a lado, para que no se queme. En esta etapa, no es necesario que esté completamente preparado.
Se necesita una costra densa en la superficie de la carne para que durante el horneado el jugo de carne permanezca adentro, en lugar de salir. Por lo tanto, tan pronto como se dore el rollo, transfiéralo a una bandeja para hornear antiadherente o en una pequeña forma rectangular resistente al calor y vierta un poco de agua purificada allí, es suficiente 150 mililitros.

Paso 4: hornee un rollo de carne relleno de espárragos.


Ahora verificamos la temperatura del horno y, si se ha calentado, colocamos un plato aún crudo 35-40 minutos. Después de este tiempo, verificamos la preparación de la carne con un termómetro de cocina, ingresamos su extremo afilado en el medio del producto cárnico y vemos si la flecha se muestra por un minuto 160 grados, la comida está lista, si es menos, hornee el rollo por aproximadamente otro 10-12 minutos. A veces comienza a arder en la parte superior, en este caso es mejor cubrirlo con una lámina de papel de aluminio.
Cuando se hornea el lomo, nos ponemos los guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos la forma en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y dejamos que la obra maestra culinaria se enfríe un poco. Después de eso, lo movemos a un plato plano grande, cortamos el hilo con unas tijeras especiales, dividimos el rollo en porciones con un grosor de 1.5-2 centímetros y lo servimos en la mesa.

Paso 5: Sirva el rollo de carne relleno de espárragos.


Rollo de ternera relleno de espárragos después de la cocción, ligeramente frío. Luego se transfiere a una vajilla festiva más adecuada, se retira un hilo denso de la carne, el plato resultante se corta en porciones y se sirve como plato principal para el almuerzo o la cena. Tal delicioso se puede servir por separado o con un acompañamiento, que puede ser papas hervidas, arroz al vapor, cereales de varios cereales, pastas, ensaladas, encurtidos, escabeches o pan indispensable. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- el queso de cabra se puede reemplazar con requesón, queso feta o no poner este ingrediente en absoluto;

- un conjunto de especias es ideal para platos de carne, pero si se desea, se puede ajustar según el gusto, complementando con otras especias y hierbas aromáticas;

- de la misma manera que puede cocinar roll de cerdo;

- ¿Tienes miedo de que el rollo se queme? Cubra el molde o la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio para alimentos;

- sin cordel? Use hilo denso ordinario;

- algunas amas de casa europeas dejan el rollo frito en una sartén, agregan un poco de agua allí y lo guisan bajo una tapa bien cerrada hasta que se cocine a fuego moderado, sin voltear.