Otro

La otra pizza de Connecticut: Zuppardi's


En los anales de la pizza de Connecticut, hay Colonia para pasteles de barra, Místico, y - como se describe en cualquier imprimación completa para pizza de New Haven - por supuesto, los cuatro grandes: Frank Pepe, Apizza de Sally, Apizza moderna, y Bar y la Sala Bru. (Todos juntos ahora: almejas, tomate, bomba, puré de papas). Pero hay otra pizzería al otro lado de la I-95. Y este lugar de tarta menos conocido en West Haven ha existido durante casi tanto tiempo como el más antiguo de los demás: Zuppardi's.

No se avergüence si ha hecho el tour de pizzas de New Haven pero no conoce Zuppardi's; esta visita solo sucedió después de una conversación con un amante de la pizza de Connecticut mientras esperaba en la fila en Phoenix para Pizzeria Bianco abrir. Al igual que los otros lugares de New Haven, Zuppardi's tiene su propia versión del famoso estilo de corteza fina de Connecticut. No se equivoque, Zuppardi's es delgado. Ignorando la cornicione, tiene una corteza que probablemente tenga aproximadamente el mismo grosor que en los cuatro grandes. La diferencia es solo eso, la ventaja. Está carbonizado en algunos lugares y más grueso que los pasteles del otro lado de la interestatal, más como el grosor de una rebanada que encontraría en la ciudad de Nueva York, pero más liviano. De hecho, esa puede ser la mejor manera de describir a Zuppardi. Es como un cruce entre la pizza de New Haven y la ciudad de Nueva York. Tan delgadas pero menos crujientes que las otras tartas de New Haven con una corteza de la ciudad de Nueva York que es más ligera y aireada que las que encontrarás en Gotham.

Como los grandes de New Haven, Zuppardi's también hace un pastel de almejas. Solo tenga cuidado al realizar el pedido. Como Notas de Roadfood.comy sabiamente, Zuppardi's hace dos pasteles de almejas diferentes. Un pastel de almejas fresco y un pastel de almejas. La diferencia es el precio de mercado y los Little Necks recién descascarados. Es posible que desee llamar con anticipación si está obteniendo uno nuevo, y realmente, eso es todo lo que debería obtener de todos modos, así que llame con anticipación. Las almejas recién peladas son jugosas y regordetas, sabrosas y con ajo, pero no tan buenas como las de Pepe (y menos parmesano). ¿El poder se mueve aquí? Tocino, por supuesto, siempre (también, no mutz, ¿hace falta que se diga?), Pero también si te gusta un bocado, los pimientos cherry. Esté advertido: ellos hacer dominar las almejas.

Pero la tarta de almejas no es realmente lo que quieres. ¿Que es eso? El especial." Consiste en mozzarella, champiñones y salchicha. Es un pastel rojo, y mi oh mi, eso es algo jugoso embutido. Trozos grandes y desmenuzados de salchicha abierta desollada reluciendo sobre el queso. ¿Salchicha salada y jugosa con (ciertamente, hongos aparentemente enlatados, pero aún sabrosos), mutz y salsa? No es estructuralmente sólido, asegúrese de entenderlo, pero es delicioso.

Sin embargo, aquí está la cuestión: si estás aquí y no eres un local, lo más probable es que seas el tipo de persona que busca experimentar realmente la pizza de una manera a la que no estás acostumbrado. Ese ¿moverse? La escarola blanca y el pastel de frijoles. Escarola crujiente y húmeda, ajo, frijol terso, suave bien distribuido, húmedo y jugoso. Crujiente. Los buenos italianos saben que la escarola y la sopa de frijoles son un gran salvador del invierno. Aquí tienes eso en un pastel. Salud.

¿El mejor pastel de Connecticut que hayas probado? No. ¿Verdaderamente al estilo New Haven? No. ¿Mejor que moderno? Entre la salchicha y la escaraole y las tartas de frijoles, podría tener un argumento fuerte, independientemente.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza salón de la fama pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he probado recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York han estado dominados por trozos de goma de almejas frescas que saben como si tuvieran había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, la tarta de almejas hecha con almejas recién peladas fue inventada por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo, sin complicaciones, lugar para ir a New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Lo que no se dice en el menú es que estas almejas enteras, sin duda, están enlatadas. Pero luego, en la parte inferior del menú, vi un elemento que definitivamente capturó mi atención: "Pizza de almejas frescas, precio de mercado".

Ahora bien, si alguna vez has estado en Zuppardi's, sabes que difícilmente califica como un lugar elegante y de precio de mercado. Llamé a nuestro camarero: "¿Tiene almejas frescas en la casa?", Le pregunté.

Inmediatamente pedí una tarta de almejas mediana fresca con Romano rallado y sin mozzarella.

Luego esperamos. Y esperamos un poco más. Y seguimos esperando durante una buena media hora.

¿Lo que da? Teníamos el comedor para nosotros solos. Estaba a punto de preguntar por el paradero de nuestras pizzas cuando llegaron a la mesa.

La tarta de salchicha fue espectacular, como se esperaba.

La tarta de almejas fresca era aún mejor. Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza estaba crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera pizza del salón de la fama de la boleta electoral.

Cada rebanada era mejor que la anterior.

Cuando estábamos saciados, o debería decir cuando simplemente no podíamos comer más, aunque queríamos, le mencioné a uno de los jóvenes detrás del mostrador que el pastel de almejas era increíble porque parecía estar hecho con almejas.

Su réplica: "Espero que sepa a almejas recién peladas porque eso es exactamente lo que había en la pizza. ¿Por qué crees que tu pastel de almejas tardó tanto en llegar a tu mesa? Descascaramos cada una de las almejas después de que ordenaste tu pizza de almejas ".

¡Ajá! Las cosas buenas realmente les llegan a los que esperan, y eso se aplica especialmente a la pizza de almejas frescas. Ahora lo sabes. Una gran pizza de almejas frescas nunca será comida rápida, incluso si no hay nadie más en el local cuando la pidas.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza hall of fame pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he probado recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York han estado dominados por trozos de goma de almejas frescas que saben como si tuvieran había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, la tarta de almejas hecha con almejas recién peladas fue inventada por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo lugar sin complicaciones para New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Lo que no se dice en el menú es que estas almejas enteras, sin duda, están enlatadas. Pero luego, en la parte inferior del menú, vi un elemento que definitivamente me llamó la atención: "Pizza de almejas frescas, precio de mercado".

Ahora bien, si alguna vez has estado en Zuppardi's, sabes que difícilmente califica como un lugar elegante y de precio de mercado. Llamé a nuestro camarero: "¿Tiene almejas frescas en la casa?", Le pregunté.

Inmediatamente pedí un pastel de almejas fresco mediano con Romano rallado y sin mozzarella.

Luego esperamos. Y esperamos un poco más. Y seguimos esperando durante una buena media hora.

¿Lo que da? Teníamos el comedor para nosotros solos. Estaba a punto de preguntar por el paradero de nuestras pizzas cuando llegaron a la mesa.

La tarta de salchicha fue espectacular, como se esperaba.

La tarta de almejas fresca era aún mejor. Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza estaba crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera pizza del salón de la fama de la boleta electoral.

Cada rebanada era mejor que la anterior.

Cuando estábamos saciados, o debería decir cuando simplemente no podíamos comer más, aunque queríamos, le mencioné a uno de los jóvenes detrás del mostrador que el pastel de almejas era increíble porque parecía estar hecho con almejas.

Su réplica: "Espero que sepa a almejas recién peladas porque eso es exactamente lo que había en la pizza. ¿Por qué crees que tu pastel de almejas tardó tanto en llegar a tu mesa? Descascaramos cada una de las almejas después de que ordenaste tu pizza de almejas ".

¡Ajá! Las cosas buenas realmente les llegan a los que esperan, y eso se aplica especialmente a la pizza de almejas frescas. Ahora lo sabes. Una gran pizza de almejas frescas nunca será comida rápida, incluso si no hay nadie más en el local cuando la pidas.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza hall of fame pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he comido recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York, han estado dominados por trozos gomosos de almejas frescas que saben como si había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, el pastel de almejas hecho con almejas recién peladas fue inventado por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo, sin complicaciones, lugar para ir a New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Lo que no se dice en el menú es que estas almejas enteras, sin duda, están enlatadas. Pero luego, en la parte inferior del menú, vi un elemento que definitivamente me llamó la atención: "Pizza de almejas frescas, precio de mercado".

Ahora bien, si alguna vez has estado en Zuppardi's, sabes que difícilmente califica como un lugar elegante y de precio de mercado. Llamé a nuestro camarero: "¿Tiene almejas frescas en la casa?", Le pregunté.

Inmediatamente pedí una tarta de almejas mediana fresca con Romano rallado y sin mozzarella.

Luego esperamos. Y esperamos un poco más. Y seguimos esperando durante una buena media hora.

¿Lo que da? Teníamos el comedor para nosotros solos. Estaba a punto de preguntar por el paradero de nuestras pizzas cuando llegaron a la mesa.

La tarta de salchicha fue espectacular, como se esperaba.

La tarta de almejas fresca era aún mejor. Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza estaba crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera pizza del salón de la fama de la boleta electoral.

Cada rebanada era mejor que la anterior.

Cuando estábamos saciados, o debería decir cuando simplemente no podíamos comer más, aunque queríamos, le mencioné a uno de los jóvenes detrás del mostrador que el pastel de almejas era increíble porque parecía estar hecho con almejas.

Su réplica: "Espero que sepa a almejas recién peladas porque eso es exactamente lo que había en la pizza. ¿Por qué crees que tu pastel de almejas tardó tanto en llegar a tu mesa? Descascaramos cada una de las almejas después de que ordenaste tu pizza de almejas ".

¡Ajá! Las cosas buenas realmente les llegan a los que esperan, y eso se aplica especialmente a la pizza de almejas frescas. Ahora lo sabes. Una gran pizza de almejas frescas nunca será comida rápida, incluso si no hay nadie más en el local cuando la pidas.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza hall of fame pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he probado recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York han estado dominados por trozos de goma de almejas frescas que saben como si tuvieran había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, el pastel de almejas hecho con almejas recién peladas fue inventado por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo lugar sin complicaciones para New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Lo que no se dice en el menú es que estas almejas enteras, sin duda, están enlatadas. Pero luego, en la parte inferior del menú, vi un elemento que definitivamente me llamó la atención: "Pizza de almejas frescas, precio de mercado".

Ahora bien, si alguna vez has estado en Zuppardi's, sabes que difícilmente califica como un lugar elegante y de precio de mercado. Llamé a nuestro camarero: "¿Tiene almejas frescas en la casa?", Le pregunté.

Inmediatamente pedí un pastel de almejas fresco mediano con Romano rallado y sin mozzarella.

Luego esperamos. Y esperamos un poco más. Y seguimos esperando durante una buena media hora.

¿Lo que da? Teníamos el comedor para nosotros solos. Estaba a punto de preguntar por el paradero de nuestras pizzas cuando llegaron a la mesa.

La tarta de salchicha fue espectacular, como se esperaba.

La tarta de almejas fresca era aún mejor. Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza estaba crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera pizza del salón de la fama de la boleta electoral.

Cada rebanada era mejor que la anterior.

Cuando estábamos saciados, o debería decir cuando simplemente no podíamos comer más, aunque queríamos, le mencioné a uno de los jóvenes detrás del mostrador que el pastel de almejas era increíble porque parecía estar hecho con almejas.

Su réplica: "Espero que sepa a almejas recién peladas porque eso es exactamente lo que había en la pizza. ¿Por qué crees que tu pastel de almejas tardó tanto en llegar a tu mesa? Descascaramos cada una de las almejas después de que ordenaste tu pizza de almejas ".

¡Ajá! Las cosas buenas realmente les llegan a los que esperan, y eso se aplica especialmente a la pizza de almejas frescas. Ahora lo sabes. Una gran pizza de almejas frescas nunca será comida rápida, incluso si no hay nadie más en el local cuando la pidas.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza hall of fame pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he comido recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York, han estado dominados por trozos gomosos de almejas frescas que saben como si había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, la tarta de almejas hecha con almejas recién peladas fue inventada por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo, sin complicaciones, lugar para ir a New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Lo que no se dice en el menú es que estas almejas enteras, sin duda, están enlatadas. Pero luego, en la parte inferior del menú, vi un elemento que definitivamente me llamó la atención: "Pizza de almejas frescas, precio de mercado".

Ahora bien, si alguna vez has estado en Zuppardi's, sabes que difícilmente califica como un lugar elegante y de precio de mercado. Llamé a nuestro camarero: "¿Tiene almejas frescas en la casa?", Le pregunté.

Inmediatamente pedí una tarta de almejas mediana fresca con Romano rallado y sin mozzarella.

Luego esperamos. Y esperamos un poco más. Y seguimos esperando durante una buena media hora.

¿Lo que da? Teníamos el comedor para nosotros solos. Estaba a punto de preguntar por el paradero de nuestras pizzas cuando llegaron a la mesa.

La tarta de salchicha fue espectacular, como se esperaba.

La tarta de almejas fresca era aún mejor. Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza estaba crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera pizza del salón de la fama de la boleta electoral.

Cada rebanada era mejor que la anterior.

Cuando estábamos saciados, o debería decir cuando simplemente no podíamos comer más, aunque queríamos, le mencioné a uno de los jóvenes detrás del mostrador que el pastel de almejas era increíble porque parecía estar hecho con almejas.

Su réplica: "Espero que sepa a almejas recién peladas porque eso es exactamente lo que había en la pizza. ¿Por qué crees que tu pastel de almejas tardó tanto en llegar a tu mesa? Descascaramos cada una de las almejas después de que ordenaste tu pizza de almejas ".

¡Ajá! Las cosas buenas realmente les llegan a los que esperan, y eso se aplica especialmente a la pizza de almejas frescas. Ahora lo sabes. Una gran pizza de almejas frescas nunca será comida rápida, incluso si no hay nadie más en el local cuando la pidas.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza salón de la fama pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he comido recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York, han estado dominados por trozos gomosos de almejas frescas que saben como si había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, la tarta de almejas hecha con almejas recién peladas fue inventada por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo lugar sin complicaciones para New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Lo que no se dice en el menú es que estas almejas enteras, sin duda, están enlatadas. Pero luego, en la parte inferior del menú, vi un elemento que definitivamente capturó mi atención: "Pizza de almejas frescas, precio de mercado".

Ahora bien, si alguna vez has estado en Zuppardi's, sabes que difícilmente califica como un lugar elegante y de precio de mercado. Llamé a nuestro camarero: "¿Tienen almejas frescas en la casa?", Le pregunté.

Inmediatamente pedí un pastel de almejas fresco mediano con Romano rallado y sin mozzarella.

Luego esperamos. Y esperamos un poco más. Y seguimos esperando durante una buena media hora.

¿Lo que da? Teníamos el comedor para nosotros solos. Estaba a punto de preguntar por el paradero de nuestras pizzas cuando llegaron a la mesa.

La tarta de salchicha fue espectacular, como se esperaba.

La tarta de almejas fresca era aún mejor. Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza estaba crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera pizza del salón de la fama de la boleta electoral.

Cada rebanada era mejor que la anterior.

Cuando estábamos saciados, o debería decir cuando simplemente no podíamos comer más, aunque queríamos, le mencioné a uno de los jóvenes detrás del mostrador que el pastel de almejas era increíble porque parecía estar hecho con almejas.

Su réplica: "Espero que sepa a almejas recién peladas porque eso es exactamente lo que había en la pizza. ¿Por qué crees que tu pastel de almejas tardó tanto en llegar a tu mesa? Descascaramos cada una de las almejas después de que ordenaste tu pizza de almejas ".

¡Ajá! Las cosas buenas realmente les llegan a los que esperan, y eso se aplica especialmente a la pizza de almejas frescas. Ahora lo sabes. Una gran pizza de almejas frescas nunca será comida rápida, incluso si no hay nadie más en el local cuando la pidas.


Zuppardi & # 39s Apizza, West Haven CT: La mejor pizza de almejas que he probado

Ed Levine fundó Serious Eats en 2006. También ha escrito siete libros y en 2016 fue incluido en la Fundación James Beard & # 39s Who & # 39s Who of Food & amp Beverage in America.

"Las almejas estaban tiernas, saladas, perfectas, apenas calentadas, y su licor de almejas goteaba o corría en todas direcciones. La corteza era crujiente, lo suficientemente espesa. Este era un pastel de almejas preparado por los dioses de la pizza de almejas. Esta fue la primera votación pizza hall of fame pizza ". & mdashEd Levine

& # 34Al final del menú vi un artículo que me llamó la atención: & # 39Pizza de almejas frescas, precio de mercado & # 39 & # 34.

Zuppardi & # 39s Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516203-934-1949
Estilo pizza: Pizza estilo New Haven
Tipo de horno: A gas
Precio: $ 27 por una tarta mediana de almejas frescas

Me encantan las pizzas de almejas frescas. De hecho, debería decir que me encanta la idea de una pizza hecha con almejas recién peladas, queso Romano recién rallado, ajo fresco, tal vez perejil italiano fresco y un chorrito de aceite de oliva. La razón por la que casi todos los pasteles de almejas que he comido en los últimos 15 años no han cumplido mis expectativas considerables es que no todas las almejas frescas son iguales.

Los pasteles de almejas que he probado recientemente (digamos, los últimos cinco años) en varias ubicaciones de Frank Pepe en Connecticut y Yonkers, Nueva York, y en Lombardi's en la ciudad de Nueva York han estado dominados por trozos de goma de almejas frescas que saben como si tuvieran había salido de uno de esos cubos de plástico blanco de almejas precortadas. Estas almejas, comedoras serias, no son una receta para el nirvana de pizza de almejas.

Pero ayer, de la nada, mientras conducía de regreso desde Boston, me encontré el grand slam de pizzas de almejas, el mejor pastel de almejas que he probado, en una pizzería del área de New Haven que nunca se ha mencionado en la misma amplitud que la de Pepe en Wooster Street, donde hasta donde cualquiera puede discernir, el pastel de almejas hecho con almejas recién peladas fue inventado por el mismo Frank Pepe. ¿Dónde?

A Apizza de Zuppardi mi nuevo lugar sin complicaciones para New Haven una pizza. El domingo por la tarde, solo había otra mesa ocupada cuando dimos una vuelta alrededor de la 1:45 p.m. En lugar de pedir un pastel para llevar. nos sentamos en una mesa y de hecho miramos el menú plastificado de Zuppardi.

Sabía que teníamos que tener un pastel de salchicha y mozzarella, porque la salchicha casera de Zuppardi es tan buena como la salchicha de pizzería. En el medio del menú había una lista de una pizza de almejas entera. Left unsaid on the menu is that these whole clams are undoubtedly canned. But then at the bottom of the menu I saw an item that definitely captured my attention: "Fresh Clam Pizza, market price."

Now if you've ever been to Zuppardi's, you know that it hardly qualifies as a fancy-pants, market-price kinda place. I called our server over: "Do you have fresh clams in the house," I asked.

I immediately ordered a medium fresh clam pie with grated Romano and no mozzarella.

Then we waited. And we waited some more. And we kept waiting, for a good half hour.

¿Lo que da? We had the dining room to ourselves. I was just about to ask about the whereabouts of our pizzas when they arrived at the table.

The sausage pie was killer, as expected.

The fresh clam pie was even better. The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza.

Each slice was better than the last.

When we were sated, or should I say when we just couldn't eat any more, although we wanted to, I mentioned to one of the young guys behind the counter that the clam pie was amazing because it appeared to be made from freshly shucked clams.

His retort, "I hope it tastes like freshly shucked clams because that's exactly what was on the pizza. Why do you think it took so long for your clam pie to get to your table? We shucked every one of the clams after you ordered your clam pizza."

A-ha! Good things really do come to those who wait, and that especially applies to fresh clam pizza. Now you know. A great fresh clam pizza will never be fast food, even if there's nobody else in the joint when you order it.


Zuppardi's Apizza, West Haven CT: The Best Clam Pizza I've Ever Had

Ed Levine founded Serious Eats in 2006. He has also written seven books and in 2016 he was inducted into the James Beard Foundation's Who's Who of Food & Beverage in America.

"The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza." &mdashEd Levine

"At the bottom of the menu I saw an item that captured my attention: 'Fresh Clam Pizza, market price.'"

Zuppardi's Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516 203-934-1949
Pizza style: New Haven-style pizza
Oven type: Gas-fired
Precio: $27 for a medium fresh clam pie

I love fresh clam pizzas. Actually, I should say that I love the idea of a pizza made with freshly shucked clams, freshly grated Romano cheese, fresh garlic, maybe fresh Italian parsley, and a splash of olive oil. The reason almost every clam pie I've had in the last 15 years has fallen short of my considerable expectations is that all fresh clams are not created equal.

The clam pies I've had recently (say, the last five years) at various Frank Pepe's locations in Connecticut and Yonkers, New York, and at Lombardi's in New York City have been dominated by rubbery chunks of fresh clams that taste as if they had come out of one of those white plastic buckets of preshucked clams. These clams, serious eaters, are not a recipe for clam pizza nirvana.

But yesterday, out of nowhere, while driving back from Boston, I encountered the grand slam of clam pizzas, the best clam pie I've ever had, in a New Haven–area pizzeria that has never been mentioned in the same breadth as Pepe's on Wooster Street, where as far as anyone can discern, the clam pie made with freshly shucked clams was invented way back when by Frank Pepe himself. Where?

A Zuppardi's Apizza my new, no hassle, go-to spot for New Haven apizza. On Sunday afternoon only one other table was occupied when we wandered in around 1:45 p.m. Instead of ordering a pie to go. we sat at a table and actually looked at the laminated Zuppardi's menu.

I knew we had to have a sausage and mozzarella pie, because Zuppardi's house-made sausage is as good as pizzeria sausage gets. In the middle of the menu there was a listing for a whole clam pizza. Left unsaid on the menu is that these whole clams are undoubtedly canned. But then at the bottom of the menu I saw an item that definitely captured my attention: "Fresh Clam Pizza, market price."

Now if you've ever been to Zuppardi's, you know that it hardly qualifies as a fancy-pants, market-price kinda place. I called our server over: "Do you have fresh clams in the house," I asked.

I immediately ordered a medium fresh clam pie with grated Romano and no mozzarella.

Then we waited. And we waited some more. And we kept waiting, for a good half hour.

¿Lo que da? We had the dining room to ourselves. I was just about to ask about the whereabouts of our pizzas when they arrived at the table.

The sausage pie was killer, as expected.

The fresh clam pie was even better. The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza.

Each slice was better than the last.

When we were sated, or should I say when we just couldn't eat any more, although we wanted to, I mentioned to one of the young guys behind the counter that the clam pie was amazing because it appeared to be made from freshly shucked clams.

His retort, "I hope it tastes like freshly shucked clams because that's exactly what was on the pizza. Why do you think it took so long for your clam pie to get to your table? We shucked every one of the clams after you ordered your clam pizza."

A-ha! Good things really do come to those who wait, and that especially applies to fresh clam pizza. Now you know. A great fresh clam pizza will never be fast food, even if there's nobody else in the joint when you order it.


Zuppardi's Apizza, West Haven CT: The Best Clam Pizza I've Ever Had

Ed Levine founded Serious Eats in 2006. He has also written seven books and in 2016 he was inducted into the James Beard Foundation's Who's Who of Food & Beverage in America.

"The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza." &mdashEd Levine

"At the bottom of the menu I saw an item that captured my attention: 'Fresh Clam Pizza, market price.'"

Zuppardi's Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516 203-934-1949
Pizza style: New Haven-style pizza
Oven type: Gas-fired
Precio: $27 for a medium fresh clam pie

I love fresh clam pizzas. Actually, I should say that I love the idea of a pizza made with freshly shucked clams, freshly grated Romano cheese, fresh garlic, maybe fresh Italian parsley, and a splash of olive oil. The reason almost every clam pie I've had in the last 15 years has fallen short of my considerable expectations is that all fresh clams are not created equal.

The clam pies I've had recently (say, the last five years) at various Frank Pepe's locations in Connecticut and Yonkers, New York, and at Lombardi's in New York City have been dominated by rubbery chunks of fresh clams that taste as if they had come out of one of those white plastic buckets of preshucked clams. These clams, serious eaters, are not a recipe for clam pizza nirvana.

But yesterday, out of nowhere, while driving back from Boston, I encountered the grand slam of clam pizzas, the best clam pie I've ever had, in a New Haven–area pizzeria that has never been mentioned in the same breadth as Pepe's on Wooster Street, where as far as anyone can discern, the clam pie made with freshly shucked clams was invented way back when by Frank Pepe himself. Where?

A Zuppardi's Apizza my new, no hassle, go-to spot for New Haven apizza. On Sunday afternoon only one other table was occupied when we wandered in around 1:45 p.m. Instead of ordering a pie to go. we sat at a table and actually looked at the laminated Zuppardi's menu.

I knew we had to have a sausage and mozzarella pie, because Zuppardi's house-made sausage is as good as pizzeria sausage gets. In the middle of the menu there was a listing for a whole clam pizza. Left unsaid on the menu is that these whole clams are undoubtedly canned. But then at the bottom of the menu I saw an item that definitely captured my attention: "Fresh Clam Pizza, market price."

Now if you've ever been to Zuppardi's, you know that it hardly qualifies as a fancy-pants, market-price kinda place. I called our server over: "Do you have fresh clams in the house," I asked.

I immediately ordered a medium fresh clam pie with grated Romano and no mozzarella.

Then we waited. And we waited some more. And we kept waiting, for a good half hour.

¿Lo que da? We had the dining room to ourselves. I was just about to ask about the whereabouts of our pizzas when they arrived at the table.

The sausage pie was killer, as expected.

The fresh clam pie was even better. The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza.

Each slice was better than the last.

When we were sated, or should I say when we just couldn't eat any more, although we wanted to, I mentioned to one of the young guys behind the counter that the clam pie was amazing because it appeared to be made from freshly shucked clams.

His retort, "I hope it tastes like freshly shucked clams because that's exactly what was on the pizza. Why do you think it took so long for your clam pie to get to your table? We shucked every one of the clams after you ordered your clam pizza."

A-ha! Good things really do come to those who wait, and that especially applies to fresh clam pizza. Now you know. A great fresh clam pizza will never be fast food, even if there's nobody else in the joint when you order it.


Zuppardi's Apizza, West Haven CT: The Best Clam Pizza I've Ever Had

Ed Levine founded Serious Eats in 2006. He has also written seven books and in 2016 he was inducted into the James Beard Foundation's Who's Who of Food & Beverage in America.

"The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza." &mdashEd Levine

"At the bottom of the menu I saw an item that captured my attention: 'Fresh Clam Pizza, market price.'"

Zuppardi's Apizza

179 Union Avenue, West Haven CT 06516 203-934-1949
Pizza style: New Haven-style pizza
Oven type: Gas-fired
Precio: $27 for a medium fresh clam pie

I love fresh clam pizzas. Actually, I should say that I love the idea of a pizza made with freshly shucked clams, freshly grated Romano cheese, fresh garlic, maybe fresh Italian parsley, and a splash of olive oil. The reason almost every clam pie I've had in the last 15 years has fallen short of my considerable expectations is that all fresh clams are not created equal.

The clam pies I've had recently (say, the last five years) at various Frank Pepe's locations in Connecticut and Yonkers, New York, and at Lombardi's in New York City have been dominated by rubbery chunks of fresh clams that taste as if they had come out of one of those white plastic buckets of preshucked clams. These clams, serious eaters, are not a recipe for clam pizza nirvana.

But yesterday, out of nowhere, while driving back from Boston, I encountered the grand slam of clam pizzas, the best clam pie I've ever had, in a New Haven–area pizzeria that has never been mentioned in the same breadth as Pepe's on Wooster Street, where as far as anyone can discern, the clam pie made with freshly shucked clams was invented way back when by Frank Pepe himself. Where?

A Zuppardi's Apizza my new, no hassle, go-to spot for New Haven apizza. On Sunday afternoon only one other table was occupied when we wandered in around 1:45 p.m. Instead of ordering a pie to go. we sat at a table and actually looked at the laminated Zuppardi's menu.

I knew we had to have a sausage and mozzarella pie, because Zuppardi's house-made sausage is as good as pizzeria sausage gets. In the middle of the menu there was a listing for a whole clam pizza. Left unsaid on the menu is that these whole clams are undoubtedly canned. But then at the bottom of the menu I saw an item that definitely captured my attention: "Fresh Clam Pizza, market price."

Now if you've ever been to Zuppardi's, you know that it hardly qualifies as a fancy-pants, market-price kinda place. I called our server over: "Do you have fresh clams in the house," I asked.

I immediately ordered a medium fresh clam pie with grated Romano and no mozzarella.

Then we waited. And we waited some more. And we kept waiting, for a good half hour.

¿Lo que da? We had the dining room to ourselves. I was just about to ask about the whereabouts of our pizzas when they arrived at the table.

The sausage pie was killer, as expected.

The fresh clam pie was even better. The clams were tender, briny, perfect, barely heated through, and their clam liqueur leaked or ran out in every direction. The crust was crunchy, thick enough. This was clam pie prepared by the clam-pizza gods. This was first ballot pizza hall of fame pizza.

Each slice was better than the last.

When we were sated, or should I say when we just couldn't eat any more, although we wanted to, I mentioned to one of the young guys behind the counter that the clam pie was amazing because it appeared to be made from freshly shucked clams.

His retort, "I hope it tastes like freshly shucked clams because that's exactly what was on the pizza. Why do you think it took so long for your clam pie to get to your table? We shucked every one of the clams after you ordered your clam pizza."

A-ha! Good things really do come to those who wait, and that especially applies to fresh clam pizza. Now you know. A great fresh clam pizza will never be fast food, even if there's nobody else in the joint when you order it.