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Receta de tarta de manzana y ciruela


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¡Fácil de hacer, un resultado rápido y sabroso! Esta tarta de ciruelas es excelente con ciruelas que no están maduras y manzanas que deben agotarse. ¡Éramos 4 pero todo el mundo se tomó unos segundos!


Powys, Gales, Reino Unido

137 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 300 ml de agua
  • 250g de miel
  • 500g de ciruelas firmes, en cuartos
  • 2 manzanas Braeburn grandes u otras, peladas, sin corazón y picadas
  • 1 masa quebrada enrollada lista
  • espolvorear azúcar morena

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 30 minutos› Tiempo extra: 10 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Engrasar y enharinar un molde para tartas.
  2. En una cacerola agregue 300ml de agua y miel, lleve a fuego lento. Asegúrate de que la miel se haya disuelto. Agregue las ciruelas y deje hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que las ciruelas estén ligeramente cocidas. Deben mantenerse un poco firmes, ya que luego se cocinarán más en el horno. Escurrir y colocar en una bandeja para que se enfríe.
  3. En una cacerola vierte las 2 manzanas y un vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén completamente suaves. Luego licúa a tu gusto.
  4. Sobre una superficie enharinada extienda su masa; debe ser aproximadamente una pulgada más grande que su molde. Cortar a medida y colocar dentro del molde preparado. No olvide pinchar el fondo de la masa con un tenedor para que no se levante. En este punto, si quieres precocinar la masa, depende de ti, pero yo no lo hice y el resultado fue excelente.
  5. Prepare su molde con la masa, vierta la compota de manzana, agregue lo suficiente para cubrir la base. Agrega las ciruelas en un patrón circular, con la piel hacia abajo. Espolvorea con azúcar morena.
  6. Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada, de 20 a 30 minutos.

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Servido con una crema fresca ligera.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (4)

¡Gran tarta! Se ve muy bien pero sabe incluso mejor de lo que parece ...- 13 de noviembre de 2011

Me encanta cocinar esta tarta, pero la receta no te dice qué hacer con la miel y el jugo de ciruela. Lo vierto en el centro de la tarta. Cuando la tarta está cocida y enfriada, el almíbar se solidifica ligeramente. Confío en que uno no esté destinado a deshacerse del jarabe. Por un lado, la miel es demasiado cara para eso y, en segundo lugar, es demasiado sabrosa para desperdiciarla.-05 de mayo de 2014

¡Tan fácil y realmente sabroso! No creo que las ciruelas necesitaran cocinarse tanto, pero las mías eran de mi jardín y estaban perfectamente maduras. También descubrí que había un montón de jugo sobrante de cocinar las ciruelas, pero lo guardé como un jarabe de azúcar (miel) para usar nuevamente. ¡Todo un éxito y realmente afrutado! ¡Yum! -24 de septiembre de 2015


Crumble de ciruela y manzana

Precaliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) marca 6. Cortar por la mitad y deshuesar las ciruelas, luego picarlas y colocarlas en una sartén grande. Pelar y quitar el corazón de las manzanas, picarlas en trozos grandes y agregarlas a la sartén con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y 5 cucharadas de agua. Cubra y caliente suavemente hasta que las manzanas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Vacíe la fruta en un plato para servir poco profundo y apto para horno. Dejar de lado.

Para hacer la cobertura, ponga la harina en un bol y frote la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla parezca escombros finos. Mezcle la avena y el azúcar demerara, luego esparza la cobertura sobre la fruta.

Hornea por 25-30min o hasta que el crumble esté dorado. Sirva inmediatamente con nuestra natilla a prueba de tontos (ver a la izquierda) o helado de vainilla.

¿Como esto? Tu amarás.

Use manzanas Bramley, que se desploman un poco durante la cocción, o Braeburn o Gala para un final alegre


Un pastel de masa única para ciruelas particularmente jugosas

Cuando se me pide que defina el "punto de felicidad" en un sentido culinario, me atrevería a sugerir la parte inferior de una corteza de hojaldre donde se encuentra con la fruta. Aún crujiente y azucarado en la parte superior, está húmedo, casi empapado por debajo con un jugo escarlata dulce y penetrante. Pero algunas frutas pueden producir tanto jugo que la corteza inferior se colapsa. Las ciruelas son las culpables particulares. La respuesta, una sola costra encima del pastel. Está bien prescindir de un trasero empapado, pero como amante de la pastelería me siento robado.

Mi versión usa una corteza superior del grosor de pastelito. Intensamente desmenuzable, esto resuelve el enigma de cómo obtener suficiente corteza cuando se usa una fruta particularmente productora de jugo. La masa de hojaldre aquí es espesa pero muy tierna, y se desmoronará cuando la sirva. De vez en cuando se pide crema con un pastel, y esta es solo una de esas ocasiones.

Para la repostería:

mantequilla, 100g
azúcar en polvo dorado, 100g
un huevo, ligeramente batido
harina común, 175g
polvo de hornear, ½ cucharadita
un poco de leche para cepillar

Para el llenado:

ciruelas maduras o greengages, 800g-1kg
azúcar en polvo dorada, 2-3 cucharadas
canela molida, punta de cuchillo

Batir la mantequilla y el azúcar en polvo en una batidora de alimentos hasta que esté suave y esponjosa.

Mezcle el huevo ligeramente batido, luego agregue suavemente la harina y el polvo de hornear. Retire la masa del tazón para mezclar y forme una bola sobre una superficie de trabajo muy enharinada. Amasar la masa durante uno o dos minutos hasta que quede suave y homogénea. Envuelva en papel encerado o resistente a la grasa y refrigere durante unos 20 minutos.

Poner el horno a 180C / marca de gas 4. Cortar las ciruelas maduras o greengages por la mitad y quitarles los huesos.

Corte la fruta en trozos grandes, mezcle con el azúcar en polvo y la canela y colóquela en una fuente para hornear de 20–22 cm ligeramente untada con mantequilla.

Extienda la masa sobre una tabla enharinada y luego levántela con cuidado sobre la tarta. Quedará un poco. La corteza es muy corta y realmente no importa si se rompe cuando la bajas sobre la fruta. Es probable que parte del jugo salga a través de él mientras se cocina de todos modos. Por lo menos eso espero.

Unta la masa con un poco de leche y hornea durante 40 minutos. La masa debe ser de color bizcocho pálido. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva caliente con crema.


Zapatero mágico de manzana y ciruela

Septiembre es mi favorito en comida, clima y perspectivas. El número de días por encima de los 90 grados finalmente se desvanece. Vivo para el clima de las rebecas. Me encanta que entre con un fin de semana en la playa y salga con canela en rama y sidra tibia. Los mercados todavía están llenos de melocotones y ciruelas, calabacines y berenjenas, pero también puedes ir a recoger manzanas y encontrar calabazas nuevas y elegantes para cocinar. Pero mi cocina siempre se siente como si estuviera en un equipo u otro, o estamos haciendo caprese o horneando ziti, poco para los días intermedios. ¿Dónde están las intersecciones de la calabaza de verano y de invierno? ¿Dónde está el pastel de melocotón y uva? Dejemos que & # 8217s arregle esto.


Si puedes leer sobre algo llamado zapatero mágico de melocotón que haces más o menos completamente en la sartén, lo horneas y no lo tienes en el horno, digamos, 15 minutos después, estás hecho de una materia más fuerte que yo. Viene a través de la abuela de Ian Knauer y si regresa a este sitio, encontrará que él también es la persona detrás de esos exquisitos Shorties de azúcar moreno de mantequilla marrón de sus días en Gourmet. En estos días, consiguió un lugar llamado The Farm Cooking School en Stockton, Nueva Jersey, y habló recientemente sobre su abuela que, con siete hijos, no tenía tiempo para preocuparse por nada más que recetas sencillas como esta.





He revisado cientos de recetas y he llegado a la conclusión de que nadie está de acuerdo en lo que es un zapatero aparte de ser primos de gruñidos, pandowdys, slumps, dough-boys y, no, nunca me cansaré de hacer referencia a productos horneados con nombres graciosos. La mayoría de las recetas están de acuerdo en que hay fruta en la parte inferior y cubierta con una masa de pastel o cucharadas de masa de galleta o bola de masa y, efectivamente, tenemos ejemplos de cada uno en los archivos, uno con galletas de harina de maíz y otro con una tapa de pastel crujiente. . Pero esta abuela renegada & # 8212 suena como una buena meta en la vida, tbh & # 8212 & # 8217t ni siquiera sigue esas reglas. Hay & # 8217s mantequilla, una masa similar a un panqueque sin huevo sobre ella y luego la fruta va encima y en el horno se envuelve como una hebilla & # 8211style cake, creando bolsillos profundos de fruta colapsada y bordes crujientes. Lo sacas del plato, aún tibio, para que el helado de vainilla de encima sucumba rápidamente a menos que lo termines primero. Creo que lo tienes en ti.

Previamente

Zapatero mágico de manzana y ciruela

Yo & # 8217d diría que esto es un poco dulce (se supone que debe hacerlo) pero si cree que esto podría molestarle, podría reducir el azúcar en el relleno en 3 cucharadas. O, en lugar de helado, puede compensar la dulzura con una cucharada de cr & # 232me fra & # 238che, mascarpone o crema batida sin azúcar encima.

  • 1/2 taza (115 gramos o 4 onzas) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (130 gramos) de harina para todo uso
  • 1 taza (200 gramos) de azúcar, dividida
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa
  • 3/4 taza (175 ml) de leche entera
  • 2 manzanas medianas, peladas
  • 3 ciruelas pequeñas (usé ciruelas italianas) o 2 ciruelas medianas, no es necesario pelarlas
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo

Mezcle la harina, 3/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño y agregue la leche. Mezclar hasta que quede suave. Vierta la masa sobre la mantequilla, pero no la revuelva, incluso si parece un charco de mantequilla.

Corte las manzanas en 8 gajos, las ciruelas pequeñas en 4 gajos y las medianas en 4 a 6. Coloque la fruta sobre la masa. Espolvorear con canela y luego con el azúcar restante.

Hornea el zapatero hasta que esté listo y dorado por encima, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar un poco sobre una rejilla. Sirve el zapatero tibio oa temperatura ambiente.


Lo que necesitas para hacer una galette de ciruela

Como ves, los ingredientes de esta galette de ciruelas son muy básicos, lo que permite que brille el sabor de las ciruelas. No se sienta tentado a cargar la tarta con ciruelas adicionales, ya que las frutas con hueso emiten una tonelada de jugo, que puede gotear de la tarta y ensuciar la corteza y la sartén.

El propósito de las almendras es doble: agregan sabor y también ayudan a absorber algunos de esos jugos de ciruela.


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Zapatero Ultimate Ciruela & Manzana # 038

Deslice este pudín en el horno después de que haya salido el asado del domingo. Es una comida reconfortante clásica y la cobertura de zapatero se puede usar en cualquier fruta guisada.

Crumble de ciruela

Use dos tipos de azúcar y almendras molidas para obtener la cobertura crujiente perfecta, encima de ciruelas condimentadas con canela

Escalfados Ciruelas

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Precalienta el horno a 200º C.

Primero haz la masa. Combine la harina, 100 g de azúcar y 100 g de mantequilla en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a pan rallado. Agregue las yemas de huevo y combine hasta que su masa limpie el tazón. Envuelva en film transparente y enfríe durante 30 minutos.

Calentar la mantequilla restante en una sartén refractaria y añadir el azúcar restante. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan derretido, agregue el jugo de limón y las manzanas. Cubra las manzanas uniformemente con el almíbar y luego colóquelas con cuidado en la sartén, con el lado cortado hacia arriba.

Extienda la masa para cubrir las manzanas, recortando las que cuelgan del costado de la sartén. Pinchar con un cuchillo 2 o 3 veces, colocar en el horno y hornear durante 20 min.

Transcurridos 20 minutos, reduzca el fuego a 170º C y hornee por otros 20 minutos. Retirar del horno, pasar un cuchillo por el borde y dejar reposar unos minutos.

Para servir, voltee con cuidado sobre un plato para servir. Si quedan trozos de manzana en la sartén, vuelva a colocarlos suavemente sobre la tarta. Sirve caliente con nata o helado, y un poco de vainilla si te apetece también.


Receta de tarta de manzana y ciruela - Recetas

* Tarta de manzana y ciruela *
Hace una tarta de 12 pulgadas

Una hermosa tarta rellena con un bizcocho dulce y una combinación afrutada de ciruelas dulces y manzanas ácidas.

para la repostería dulce:
250 g de harina común (2 tazas)
125 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos (1/2 taza)
85 g de azúcar en polvo (un escaso 1/3 de taza)
1 huevo grande de gallinas camperas

Para la esponja:
45 g de mantequilla sin sal (1/3 taza)
90 g de azúcar en polvo (1/3 taza)
1 huevo grande de gallinas camperas
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
90 g de harina común (una taza escasa de 7/8)

Para la fruta:
4 ciruelas dulces grandes, sin hueso y cortadas en cuartos
1 manzana granny smith grande, sin corazón y cortada en rodajas

3 cucharadas de mermelada de albaricoque para glasear

Primero haz la masa. Coloque la harina, la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se desmorone. Agregue el huevo batido y vuelva a batir hasta que esté bien combinado. Presione uniformemente en una lata para tarta de 30 cm con fondo suelto.

Precaliente el horno a 160 * C / 325 * F / marca de gas 3.

Batir la mantequilla y el azúcar para el bizcocho, hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo y el polvo de hornear. Incorporar la harina. Extienda esta masa de manera uniforme en la base de masa preparada. Esparce la fruta por encima.

Hornee durante 40 a 45 minutos en el horno caliente. La esponja se habrá levantado alrededor de la fruta y la fruta se habrá hundido un poco y estará jugosa. Retirar del horno. Calentar la mermelada de albaricoque a fuego lento y untar sobre la tarta tibia.


Receta de pastel de manzana y ciruela

Un bizcocho húmedo y afrutado, lleno de manzanas dulces y ciruelas y rociado con jarabe de vainilla.

Me gusta usar manzanas Braeburn, sin embargo, puedes usar cualquier manzana dulce o ácida que prefieras. No corte la fruta en rodajas demasiado finas o se quemará antes de que se cocine el pastel.

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla salada
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 5 huevos de gallinas camperas medianas
  • 300 g de harina con levadura
  • 60 ml de leche
  • 2 manzanas
  • 3 ciruelas
  • 7.1 oz de mantequilla salada
  • 8.8 oz de azúcar en polvo
  • 5 huevos de gallinas camperas medianas
  • 10.6 oz de harina con levadura
  • 2.1 oz de leche
  • 2 manzanas
  • 3 ciruelas
  • 7.1 oz de mantequilla salada
  • 8.8 oz de azúcar en polvo
  • 5 huevos de gallinas camperas medianas
  • 10.6 oz de harina con levadura
  • 0,3 taza de leche
  • 2 manzanas
  • 3 ciruelas
  • 2 cucharadas de agua
  • 30 g de azúcar en polvo
  • 0,25 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de agua
  • 1,1 oz de azúcar en polvo
  • 0,25 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de agua
  • 1,1 oz de azúcar en polvo
  • 0,25 vaina de vainilla

Detalles

  • Cocina: inglés
  • Tipo de receta: Pastel
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 35 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 170 ° C / 340 ° F / marca de gas 3½.
  2. Corta las manzanas en rodajas, quitando el corazón. Debe haber aproximadamente de 8 a 12 gajos por manzana, dependiendo del tamaño. Corta las ciruelas en 4-6 gajos según el tamaño y reserva.
  3. Alinee previamente un molde para pastel cuadrado de 10 pulgadas. Batir la mantequilla y el azúcar y luego agregar lentamente los huevos. Agregue la harina, mezcle hasta que esté combinado antes de agregar la leche. Vierta con una cuchara en el molde para pastel y alise uniformemente.
  4. Coloque las manzanas encima de la mezcla para pastel, esto puede ser en un diseño particular o simplemente al azar, luego las ciruelas en la parte superior. Hornee por 25-35 minutos o hasta que esté dorado y elástico al tacto. Dejar enfriar. Mientras tanto, haga el jarabe de vainilla hirviendo todos los ingredientes juntos y cepille sobre el pastel para terminar.

Receta tomada de The Dessert Deli por Laura Amos, & pound20.00, tapa dura, publicada por Paperbooks el 31 de octubre de 2012.

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Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 400 ° F. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o forro de silicona. Extienda la masa de hojaldre en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor y de 15 por 6 pulgadas. Recorte los bordes con un cuchillo afilado y córtelos en 4 rectángulos de aproximadamente 3 1/2 por 6 pulgadas cada uno.

Coloque rectángulos de hojaldre en una bandeja para hornear preparada. Revuelva el azúcar y la canela en un tazón pequeño hasta que se combinen.

Cepille los rectángulos de hojaldre con un poco de mantequilla derretida y espolvoree la superficie con la mitad de azúcar de canela. Coloque las rodajas de ciruela en el centro de los rectángulos, superponiéndolas ligeramente y dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada alrededor de los bordes.

Unte las ciruelas con la mantequilla derretida restante y espolvoree el azúcar de canela restante por todas las tartas. Hornee hasta que las ciruelas estén suaves y la masa esté inflada y dorada, aproximadamente 20 minutos. Deje reposar durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.


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