Otro

Por que los bollos cruzados calientes deben ser caseros


Según la antigua superstición, hornear tus propios bollos calientes el Viernes Santo te ayudará a ganar amigos, influir en las personas, protegerte contra incendios en la cocina y garantizar que todo el pan horneado en tu cocina resulte perfecto.

No es como si tuviéramos que persuadirnos para hacer frente a un horneado como el pan caliente cruzado (el santo grial "desafiante pero alcanzable" de los panaderos caseros), pero si lo hiciera, la lista anterior me la cambiaría cada vez. .

Hay toneladas de historias, supersticiones, fábulas, fragmentos de folclore e incluso una canción muy conocida sobre bollos calientes cruzados, pero mi parte favorita de su historia es un cierto decreto aprobado por la reina Isabel en el siglo XVI. Lizzie dijo que los panaderos solo podían vender bollos cruzados calientes el Viernes Santo y Navidad, lo que llevó a los buenos panaderos caseros (y a aquellos que tenían suficiente dinero para comprar las especias y los ricos ingredientes necesarios) para hornearlos de forma encubierta en casa, y arriesgarse por completo. - Confiscación de lote si es arrestado por policías de hot cross bun.

Considere el alboroto si nuestra Familia Real hoy prohibiera hornear, por ejemplo, donas, cronuts o incluso nuestras famosas galletas de jammie; me gusta pensar que los clubes de horneado del mercado negro nocturnos se extenderían entre aquellos con una cocina lo suficientemente grande y negro. hacia fuera las persianas.

Otra de mis fábulas favoritas de hot cross bun es la idea de que regalar un hot cross bun garantiza una amistad continua durante el próximo año. En un nivel más general de horneado, ciertamente puedo dar fe de esto: me las arreglé para resolver problemas de personal, solicitar comidas gratis e incluso sobornar a los conductores de entrega mediante el uso de un paquete de galletas aún calientes del horno y calientes. los bollos cruzados no son diferentes. Ser el mejor amigo del mundo puede ser tan fácil como preparar un lote de dulces pascuas como regalo.

Sin embargo, los bollos cruzados calientes tienen un pequeño defecto: el método adecuado lleva un poco de tiempo, por lo que se le perdonará por cuestionar el punto de tomarse el tiempo y la molestia de hornear los suyos, especialmente cuando puede conseguir fácilmente bollos baratos en los supermercados. Sin embargo, sus propios bollos siempre serán no solo más satisfactorios sino también mejores que las versiones producidas en masa, y la receta realmente es ese equilibrio perfecto entre un poco complicado y totalmente alcanzable. La receta del hot cross bun de Jamie tiene una brillante guía paso a paso para hacer el tuyo, y los resultados te dejarán sintiéndote increíblemente orgulloso y, si hay que creer en las supersticiones, infinitamente popular.

Hay cosas que puede hacer para llevar sus bollos cruzados calientes caseros al siguiente nivel y asegurarse de que salgan brillantes en todo momento. Estos son mis mejores consejos:

Consejos para bollos cruzados calientes perfectos

  • Use sus músculos para hornear cuando haga bollos cruzados calientes, ¡no haga trampa con un gancho para masa en una batidora! Use sus manos cuando mezcle ingredientes y active los músculos de la barriga al amasar; le garantizo que terminará con un brillo cálido, un poco de cejas sudorosas y absolutamente merece el placer de un panecillo caliente recién salido del horno.
  • Cuando la masa esté subiendo, coloque la bandeja para hornear encima de un tazón grande con agua caliente, para que el vapor y el calor se transfieran a la masa y suba un poco más rápido.
  • Intente dividir su masa en dos y usar grosellas en uno y arándanos en el otro, o incluso cerezas secas para variar un poco.
  • Para evitar los bollos secos, remoje los frutos secos durante aproximadamente media hora en agua caliente; esto hará que se hinchen y mantendrá sus bollos satisfactoriamente regordetes durante más tiempo.
  • Pruebe algunas recetas diferentes para la cruz en la parte superior: algunas personas usan un lavado estándar de bollos de agua y harina, pero también puede probar una línea de mazapán finamente enrollado o una pequeña línea de puntos de cáscara confitada, pasas o incluso semillas de amapola o chía. por un pequeño cambio
  • Juega con diferentes especias, como cardamomo o azafrán, si tienes algunas en la parte trasera de tu armario.
  • Congele los bollos horneados sobrantes que le hayan sobrado; serán un regalo brillante de último minuto si se descongelan y se tuestan más adelante en el año.
  • Por último, si te olvidas de tus bollos y se ponen un poco rancios, considera hornear un budín de pan y mantequilla brillante al estilo de un bollo cruzado.

Cómo preparar bollos perfectos con Hot Cross

Hola a todos, bienvenidos a nuestro sitio de recetas. Si están buscando nuevas recetas para probar este fin de semana, ¡no busquen más! Aquí solo le proporcionamos la receta perfecta de Hot Cross Buns. También tenemos una amplia variedad de recetas para probar.

Antes de pasar a la receta de Hot Cross Buns, es posible que desee leer estos breves e interesantes consejos saludables sobre Comer sano puede ser una opción fácil.

Los beneficios de una alimentación saludable ahora reciben más publicidad que nunca y hay muchas razones para ello. Hay muchas enfermedades relacionadas con una mala alimentación y hay un costo para la economía en general, ya que las personas padecen enfermedades como enfermedades cardíacas e hipertensión. Dondequiera que mires, la gente te está animando a vivir una forma de vida más saludable, pero, de nuevo, también te están animando a depender de los alimentos preparados que pueden afectar tu salud de una manera terrible. Con toda probabilidad, la mayoría de las personas creen que se necesita mucho trabajo para comer de manera saludable y que necesitarán modificar drásticamente su estilo de vida. Sin embargo, es posible hacer varios pequeños cambios que pueden comenzar a tener un buen impacto en nuestros hábitos alimenticios diarios.

Puede hacer alteraciones similares con los aceites que usa para cocinar. Por ejemplo, las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva pueden ayudar a contrarrestar el colesterol malo en su dieta. También puede ser bueno para su piel porque es una excelente fuente de vitamina E. Puede ser que ya piense que consume frutas y verduras, pero puede valer la pena considerar qué tan frescas son dependiendo de dónde las compre. Si decide comer alimentos orgánicos, puede evitar el problema de consumir cultivos que pueden haber sido rociados con pesticidas tóxicos. Si puede encontrar un buen proveedor local de frutas y verduras frescas, también puede consumir alimentos que no hayan perdido sus nutrientes como resultado de su almacenamiento o de no haber sido recogidos en el momento adecuado.

Por lo tanto, debería ser bastante obvio que no es difícil agregar una alimentación saludable a su vida diaria.

Esperamos que se beneficie de su lectura, ahora vamos a volver a la receta de bollos cruzados calientes. Puedes tener bollos cruzados calientes usando 15 ingredientes y 9 pasos. Así es como lo cocinas.

Los ingredientes necesarios para preparar Hot Cross Buns:

  1. Use 1/2 taza de pasas.
  2. Obtenga 3 tazas de harina para todo uso.
  3. Use 1/4 taza de azúcar morena.
  4. Tome 1/4 taza de azúcar blanca.
  5. Prepara 1 de yema de huevo.
  6. Use 1/2 taza de leche de su elección.
  7. Toma 1/2 taza de agua.
  8. Prepare 4 1/4 cucharaditas de levadura seca activa.
  9. Prepare 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
  10. Necesitas 1 1/2 cucharadita de vainilla.
  11. Obtenga 3/4 de cucharadita de sal.
  12. Use 1/2 cucharadita de canela.
  13. Proporcione 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  14. Proporcione 1/4 cucharadita de jengibre.
  15. Prepare 1 de huevo para el lavado de huevos.

Pasos para hacer Hot Cross Buns:

  1. Combine el agua y la leche en una cacerola mediana y caliente a fuego lento hasta aproximadamente 100 ° F (pero no más de 110 grados). Retirar del fuego y espolvorear la levadura y una pizca de azúcar y harina sobre la superficie del líquido. Dejar a un lado sin revolver, hasta que esté espumoso y se levante por los lados de la sartén, unos 30 minutos.
  2. Batir la mantequilla, la yema de huevo y la vainilla en la mezcla de levadura.
  3. Batir la harina, el azúcar restante, la sal, la nuez moscada, la canela y el jengibre en un bol grande. Haga un hueco en el centro de la harina y agregue la mezcla de levadura con una cuchara de madera para hacer una masa espesa, peluda y ligeramente pegajosa. Agrega las grosellas. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Forma una bola ...
  4. Cepille el interior de un tazón grande con mantequilla. Ponga la masa en un tazón, volteándola para cubrirla ligeramente con mantequilla. Cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. (Si tiene un marcador, trace un círculo del tamaño de la masa en el plástico y anote el tiempo para ayudarlo a llevar un registro).
  5. Para formar los panecillos: Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 por 14 pulgadas. Saque la masa del tazón y forme un rectángulo de aproximadamente 16 por 8 pulgadas. Divida la masa en 12 porciones iguales, de aproximadamente 2 onzas cada una, con una rueda para pizza o un raspador de banco. (Si no tiene una escala, divida la masa por la mitad a lo largo y luego por la mitad transversalmente. Corte cada una de esas cuatro secciones en 3 rollos de igual tamaño).
  6. Meta los bordes de la masa hacia abajo para hacer rollos redondos y colóquelos con la costura hacia abajo en el molde preparado, dejando un poco de espacio entre cada rollo. Cubra la sartén con una envoltura de plástico con mantequilla y déjela a un lado en un lugar cálido hasta que los rollos se eleven casi hasta el borde de la sartén y tengan más del doble de tamaño, aproximadamente 45 minutos.
  7. Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 375 ° F. Retire la envoltura de plástico y cepille la parte superior de los bollos con huevo batido. Hornee los rollos hasta que estén dorados e hinchados, y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los rollos registra 190 ° F, aproximadamente 25 minutos ..
  8. Para hacer glaseado: batí un poco de queso crema junto con azúcar en polvo y unas cucharadas de leche (más o menos dependiendo de la consistencia deseada).
  9. .

Si encuentra útil esta receta de Hot Cross Buns, compártala con sus buenos amigos o familiares, gracias y buena suerte.


¿Qué es el método Tangzhong?

El método Tangzhong es una técnica asiática e implica cocinar parte de la harina y el agua en una receta de pan para formar una pasta espesa o roux. El proceso de elaboración del Tangzhong gelataniza parte del almidón de la harina. Esto significa que la harina puede absorber mucha más agua y también la retiene durante todo el proceso de elaboración de la masa. Esto da un pan increíblemente suave que permanece blando mucho más tiempo que otros panes. Tangzhong (que es una palabra china) se elabora cocinando el líquido y la harina juntos, mientras que el método Yudane (que es japonés) implica agregar líquido hirviendo a la harina y dejar reposar durante la noche. El beneficio de usar un roux significa que la masa de pan puede permanecer 'magra', por lo que se agrega muy poca grasa, etc., pero aún se mantiene extremadamente tierna y suave.

Nota al margen: Uno de mis seguidores de Instagram me envió muy amablemente esta publicación de IG sobre Shokupan (que está hecho con Yudane) y el nombre "Pan de leche" y cómo ha sido colonizado. Sugiero encarecidamente que se acerque y eche un vistazo.


¿De qué está hecha la cruz en los bollos cruzados calientes?

Para tus bollos cruzados calientes caseros puedes hacer tu cruz de la manera tradicional, con harina y agua (que es lo que requiere esta receta), o puedes hacerlo con azúcar glas y agua para una cruz dulce y azucarada.

Alternativamente, puede ir simple y tallar una cruz en la parte superior de cada bollo con un cuchillo afilado (como los monjes de hace mucho tiempo), o puede volverse loco y hacer una cruz de azúcar glas con un poco de colorante para alimentos o tal vez agregar un poco. queso crema para hacer una cruz de glaseado de queso crema ... Depende completamente de usted.

De hecho, prefiero la tradicional cruz masticable y pastosa hecha de una mezcla súper simple de harina y agua, así que eso es lo que he incluido con esta receta.

Entonces, para hacer su cruz, mezcle ¼ de taza de agua con 6 cucharadas de harina. Revuelva para mezclar muy bien y luego colóquelo en una manga pastelera o en una pequeña bolsa de plástico / Ziplock y corte la punta de una esquina de la bolsa para hacer su propia manga pastelera.

Agregue las cruces a sus bollos colocando una línea recta en cada fila de bollos y luego haga lo mismo en cada fila en la otra dirección.

Luego, una vez que el horno se haya precalentado, hornee sus bollos cruzados calientes durante 20-25 minutos, hasta que la parte superior comience a dorarse.


Bollos cruzados calientes caseros

Autor Si Foster, Una cocina abundante

Ingredientes

  • 1 taza de agua tibia
  • 1/3 taza de leche en polvo en polvo
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo batido
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 1 / 2-3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de grosellas o pasas
  • 1 huevo batido (para la parte superior de los bollos)
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de crema o leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • una pizca de sal

Instrucciones

Notas de la receta

-La cantidad de harina añadida a la receta dependerá de la humedad, el tipo / marca de harina utilizada, si se utiliza batidora o se mezclan los bollos a mano. Debido a varios factores, la cantidad de harina agregada puede fluctuar entre 1/2 y 1 taza. He encontrado en mi clima, 2 1/2 tazas de harina es la cantidad perfecta. -Calentar el recipiente utilizado para mezclar la masa dejándolo correr con agua caliente y luego secarlo antes de usarlo. ¡Esto ayudará a que la masa tenga un buen comienzo en el proceso de aumento! -Me gusta usar crema en lugar de leche en el glaseado. Si desea usar leche, pero aún desea la consistencia espesa del glaseado en las fotos, puede usar menos leche o agregar 1 cucharada de mantequilla derretida a la mezcla del glaseado. La crema le da al glaseado una textura más espesa que la leche. -Los bollos son mejores cuando se comen recién salidos del horno. Si necesita prepararlos temprano en el día, se pueden recalentar. Para obtener mejores resultados, hornee los panecillos y luego vuelva a calentarlos antes de servirlos. Sugiero hornear a 375 durante 8-10 minutos. Antes de servir, vuelva a calentar el horno a 325 y hornee durante 5-8 minutos. Retirar y cubrir con glaseado.


Cómo almacenar bollos cruzados calientes

Esta receta hace 12 bollos cruzados calientes que pueden parecer mucho o incluso demasiado para algunas familias. Personalmente, vivo solo, así que uso mi congelador para almacenar estos cuando hago esta receta y si no tengo la oportunidad de compartirlos con otros:

  • corte abierto la mitad de los bollos han enfriado
  • congelarlos en una sola capa en una sartén forrada de pergamino
  • transferir a una bolsa de congelador para almacenar a largo plazo

Si sigue estos pasos, debería poder almacenar sus bollos cruzados calientes durante varios meses. Cuando quieras hacer un panecillo, saca uno del congelador y tuéstalo en una tostadora, en un horno tostador o en un horno precalentado. Untado con mucha mantequilla salada, ¡nadie se dará cuenta de que los bollos estaban congelados!


Los bollos cruzados calientes estilo panadería más suaves

Calificado con 5.0 de 5 por 2 lectores

Una receta original de Lorraine Elliott

Tiempo de preparación: 30 minutos más 1 hora de reposo

  • 1 taza de pasas o pasas, calentadas y remojadas en 1/2 taza de ron, durante la noche o al menos durante 20 minutos
  • 3.5 - 3 3/4 tazas de harina común o para pan
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharada de levadura seca instantánea
  • 1.5 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de especias mixtas
  • 2 huevos
  • 60 g / 2 oz de mantequilla, en cubos, ablandada
  • 1 cucharadita de sal

Paso 1 - Prepara el tangzhong o roux de agua. Por favor, no dejes que este paso te desanime. Hace una gran diferencia para los bollos más suaves. Tome 1/6 taza de harina de toda la medida y mezcle con 1/2 taza de agua en una cacerola hasta que quede suave. Caliente a fuego medio y revuelva hasta que espese para convertirse en un roux. Quieres que alcance los 65ºC / 149ºF y tardará unos 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la leche en dos lotes y la miel y batir hasta que la miel se derrita. Enfriar a 45ºC / 113ºF.

Paso 2 - Coloque el resto de la harina de pan (use 3.5 tazas y luego agregue el 1/4 de taza adicional si lo necesita), la levadura, la canela, la nuez moscada y la mezcla de especias en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa y mezcle para combinar .

Paso 3 - Batir los huevos en la mezcla lechosa de tangzhong y agregar a la mezcla de harina y amasar hasta que quede elástico. Agrega un poco más de harina si la mezcla está demasiado húmeda. Finalmente agregue los cubos de mantequilla uno a la vez. Debe ser elástico y elástico, pero no romperse. Debería poder separarlo entre los dedos y ver a través de él sin que se rompa. Enróllalo en una bola asegurándote de que no haya grietas en la parte superior de la bola y deja que se eleve en un lugar cálido. Como vivía en la superficie del sol ese día, solo me tomó 40 minutos triplicar su tamaño.

Prueba del panel de ventana: no es la mejor imagen, pero estaba tratando de hacerlo y tomar una foto al mismo tiempo.

Paso 4 - Precaliente el horno a 180C / 350F. Mezcle los ingredientes cruzados para hacer una pasta que se pueda pipetear y colóquelos en una manga pastelera pequeña cortando un pequeño agujero en el extremo. Golpear la masa y amasar con la sal y las pasas escurridas (reservar el ron para mezclar con la mantequilla para crear mantequilla de ron).

Solución de problemas: su masa estará pegajosa, pero trate de no agregar demasiada harina. Un poco está bien porque la harina varía de un proveedor a otro, pero agregar demasiada afectará la textura de los bollos. En su lugar, agregue un poco de harina y luego engrase ligeramente sus manos justo antes de darles forma.

Paso 5 - Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Enharina tus manos y una superficie y da forma a 12-13 bollos de pascua. Me gusta que tengan lados suaves, así que lo até con un Bake Snake (lados de silicona). No les dé una subida larga, siempre que se hinchen un poco y sea perfecto. Coloque las cruces en la parte superior y luego hornee por 30 minutos.

Añadiendo la sal y las pasas sultanas

Paso 5 - Para hacer el glaseado, bata el azúcar, el agua hirviendo y la gelatina hasta que quede suave y cepille sobre los bollos calientes. Si no tienes gelatina, puedes glasearlas con mermelada de albaricoque caliente. Sirva con mantequilla de ron (bata 75g-100g / 2.65-3.5ozs. Mantequilla muy suave con el ron sobrante).


Por qué mi receta de Hot Cross Bun no es patentable

A veces me preguntan & # 8211 como estoy seguro de que la mayoría de los abogados de patentes lo están & # 8211 si es posible patentar una receta. Esto proporciona una conexión suficiente con el tema de este blog para permitirme, como un & # 8216Easter report & # 8217 especial, publicar mi receta de bollos cruzados calientes, que seguramente no es patentable. Pero primero, para aquellos que estén realmente interesados, explicaré cómo se tratan las recetas según las leyes de patentes.

En pocas palabras, la respuesta a la pregunta anterior es, en la gran mayoría de los casos, & # 8216no & # 8217.

Gene Quinn en su blog IP Watchdog escribió un buen artículo sobre este tema en febrero, explicando por qué la mayoría de las recetas no son patentables en los EE. UU. (Ver La ley de las recetas: ¿son patentables las recetas?). En ese país, la principal barrera para patentar recetas es la obviedad, es decir, la falta de actividad inventiva.

Si bien una nueva receta para hornear un pastel, o hacer un cóctel, podría ser técnicamente & # 8216nuevo & # 8217 (es decir, pasar la prueba de novedad) porque la combinación particular y / o cantidades de ingredientes nunca antes se han publicado, es casi seguro que lo será. una variación de una o más recetas existentes. Según la ley de obviedad de EE. UU., ¡No se puede inventar algo patentable simplemente probando varias combinaciones diferentes de elementos conocidos en una receta hasta que tenga algo que jura que es mejor que la versión para mamá y # 8217 (o para mamá y # 8217)!

RECETAS Y DERECHO DE PATENTES AUSTRALIANO

En Australia, hay un problema más fundamental que la inventiva. Sección 50 de la Ley de Patentes de 1990 manifiesta expresamente que:

La sección 2.9.7 del Manual del examinador de patentes de Australia y n. ° 8217 proporciona orientación adicional sobre cómo se interpreta esta exclusión:

El término "capaz de usarse como alimento" incluye mezclas que pueden requerir cocción u otra preparación antes de que sean comestibles. Las mezclas que caen dentro de este término pueden incluir ingredientes que, por sí mismos, no son productos alimenticios, p. Ej. levadura en polvo, colorantes u otros aditivos, siempre que la mezcla en su conjunto pueda utilizarse como alimento.

"Mezclas" puede abarcar no solo polvos o gránulos, sueltos o en forma compacta (por ejemplo, una tableta o píldora), sino también mezclas de líquidos o gases e incluye también suspensiones y soluciones.

Por lo tanto, en general, no puede tener una patente en Australia para procesos que involucran mezclar y / o cocinar ingredientes conocidos para producir resultados comestibles. En otras palabras, una receta no suele ser patentable.

Sin embargo, surgirá una excepción cuando haya algo claramente nuevo e inesperado en los resultados obtenidos. Como dice el Manual:

Por "mera mezcla de ingredientes conocidos" se entiende una mezcla que exhibe únicamente el conjunto de las propiedades conocidas de los ingredientes. No sólo deben conocerse los ingredientes, sino que también debe conocerse la propiedad que hace que los ingredientes sean útiles para el propósito de la invención.

Si el resultado logrado por la invención es mayor de lo que cabría esperar de una mera mezcla (es decir, sinergismo), la invención es patentable.

En particular, este es exactamente el mismo tipo de cosa que normalmente también calificaría una invención como no obvia en los EE. UU. Por ejemplo, el uso de un ingrediente particular en una cantidad particular podría aumentar sorprendentemente la vida útil del producto final, o podría resultar en una absorción más eficiente de los ingredientes nutricionales por parte del cuerpo, o lograr algún otro beneficio funcional similar.

Entonces, si bien las disposiciones legales en los dos países pueden ser diferentes, el resultado final es muy similar: a menos que lo haya desarrollado en un laboratorio, en lugar de en una cocina, ¡probablemente no pueda tener una patente para su invento!

Entonces, con la discusión de la patente obligatoria fuera del camino, aquí está mi receta para bollos cruzados calientes.

PATENTOLOGÍA Y BOLSOS CRUZADOS CALIENTES NO PATENTADOS # 8217S

La receta se ha desarrollado utilizando una máquina de pan para las etapas iniciales de amasado, amasado y lechado. Ciertamente lo recomiendo, porque requiere mucho trabajo duro del proceso y produce un resultado más consistente. Y soy bastante vago cuando se trata de esas cosas (uso el mismo & # 8216cheat & # 8217 para la masa de pizza). Si usted es el tipo de persona que está acostumbrada a hacer su propio amasado a mano, también debería poder adaptar la receta a su gusto.

Mis primeros esfuerzos siguieron muy de cerca una receta en el manual de la máquina de pan. ¡Pero se trataba de leche en polvo, a la que me opongo ideológicamente! Así que busqué en Internet buscando varias recetas (todas varían) y notando algunas de las características comunes, y después de un poco de prueba y error, encontré un híbrido funcional que incluye, contiene o comprende (perdón por el titular de la patente) leche real. y un huevo entero.

Una cosa que he hecho intencionalmente es asegurarme de que todos los ingredientes se midan por peso (también se proporcionan medidas de volumen equivalentes aproximadas). Literalmente, puede colocar la bandeja de la máquina de pan en una balanza digital y simplemente agregar los ingredientes en el orden indicado, lo que minimiza la cantidad de limpieza que se debe hacer al final.

No me disculpo por la cáscara mixta. Puede reemplazar esto con frutas secas alternativas (los albaricoques secos picados pueden funcionar) si no es lo suyo, ¡pero no me hago responsable de los resultados!

MASA

Usando levadura fresca

La receta parece funcionar mejor con levadura viva fresca. Esto se vende en buenas delicatessen y viene en un & # 8216block & # 8217 comprimido de una consistencia quebradiza.

Si puede obtener levadura fresca y le gustaría probarla, es bastante simple. La regla general es que el peso requerido de levadura fresca es aproximadamente tres veces el equivalente de levadura seca activa.

Así que desmenuza unos 21 g de levadura (lo más cercano que puedo conseguir con mi balanza son los 5 g más cercanos, pero esto no parece ser un problema) y disuélvelos en 40 g (2 cucharadas) de tibio agua (no caliente & # 8211 la temperatura corporal es ideal). Asegúrese de que esté bien mezclado & # 8211 ¡no quiere grumos de levadura en la masa!

Necesitas reducir la leche en la misma cantidad., es decir, a 300 g. Luego vierta la mezcla de levadura / agua sobre los otros ingredientes. inmediatamente antes activando la máquina.

  1. leche 340 g (340 ml)
  2. 1 huevo batido
  3. aceite (por ejemplo, semillas de uva o un aceite de oliva suave) 30 g (2 cucharadas)
  4. sal 10 g (2 cucharaditas)
  5. azúcar morena 50 g (3 cucharadas)
  6. harina de pan (harina de panadería fuerte y # 8217s, 12% de proteína) 600 g (4 tazas métricas)
  7. Mezcla de especias molidas 15 g (1 cucharada)
  8. levadura seca 7 g (normalmente un sobre, aproximadamente 2 & # 188 cucharaditas)

FORMACIÓN

Cuando la masa esté lista, divídala en la cantidad deseada de piezas y forme rondas. La receta hace 12 bollos grandes, 18 bollos medianos (aproximadamente del tamaño de bollos comerciales) o 24 bollos pequeños. Me parece que la masa es pegajosa, pero no demasiado pegajosa, por lo que se puede trabajar sin usar harina adicional para evitar que se pegue.

Coloque las rondas en una bandeja para hornear, ya sea ligeramente engrasada o (preferiblemente) en una hoja de papel para hornear. Luego cubra sin apretar con plástico / envoltura adhesiva y colóquelo en un lugar cálido para que se levante durante unos 20-30 minutos, o más si lo desea. La distancia entre rondas debe ser de 1-2 cm, dependiendo del tamaño de los bollos & # 8211 deben duplicar aproximadamente su tamaño y solo entrar en contacto entre sí en los puntos más cercanos, lo que permite que las cruces se apliquen como & # 8216grid & # 8217 sin derrames!

CRUCES Y COCCIÓN

Aplique la masa a los bollos en un patrón de cuadrícula, usando una jeringa para glaseado o una manga pastelera o (en caso de necesidad) usando una bolsa de plástico (por ejemplo, una bolsa para congelador) con una esquina cortada. ¡Es posible que deba experimentar para obtener el ancho y la consistencia deseados de las cruces! La cantidad no es crítica, así que simplemente agregue agua o harina, según sea necesario, si la masa está demasiado líquida o demasiado espesa. Con experiencia, no necesitará medir & # 8211, simplemente coloque un poco de harina en un tazón, agregue agua y mezcle, ajustando los ingredientes según sea necesario.

Precaliente su horno a alrededor de 180-190 C (estas son temperaturas forzadas por el ventilador y # 8211 puede ser necesaria una temperatura de 10-20 C más alta para los hornos no forzados). Hornee los bollos durante 15-20 minutos. ¡Vigila los bollos durante los últimos minutos, también asegúrate de que no se doren demasiado!

Retire los bollos del horno y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen un poco. Al aplicar el glaseado, puede colocar la rejilla de alambre sobre el papel de hornear y la bandeja / bandeja para hornear para atrapar las gotas y facilitar la limpieza.


Bollos cruzados calientes caseros con manzana y canela

¿Alguna vez ha comprado un paquete de bollos cruzados calientes en el supermercado y los ha llevado a casa y ha descubierto que apenas contienen fruta? ¡Me ha pasado más veces de las que me gustaría pensar!

Un bollo cruzado caliente tiene que estar lleno de fruta. Si no es así, ¡entonces podría llamarlo pan caliente cruzado!

Después de decepcionarme muchas veces por la falta de fruta en mis bollos cruzados calientes, decidí hacer los míos. En esta publicación, voy a mostrarle cómo hacer bollos cruzados calientes que están rellenos de fruta y, además, están aromatizados con manzana y canela para obtener los mejores bollos cruzados calientes de todos los tiempos.

Hay tantas formas de comerlos. Puedes comerlos solos, puedes comerlos con mantequilla, o puedes comerlos a mi forma favorita personal, que es tostada y con la mantequilla derretida por todas partes.

Ahora que los jóvenes están en casa de la escuela, ¿por qué no se reúnen todos en la cocina, siguen mis sencillas instrucciones para hacer bollos cruzados calientes y estarás comiendo tus propios bollos cruzados calientes caseros en poco tiempo?

Y mientras lo hace, ¿por qué no intenta hacer bollos chelsea caseros también?


Canción Hot Cross Buns

Fue este grito callejero el que inspiró la canción infantil que muchos de nosotros aprendimos en la escuela primaria. La canción, que se canta con la melodía de & quotThree Blind Mice & quot; a menudo se reproduce en la grabadora.

Existen muchas variaciones de la canción, pero aquí hay algunas letras comunes cortesía de SongsForTeaching.com:

Bollos cruzados calientes,
Bollos cruzados calientes,
Uno por centavo
Dos un centavo,
Bollos cruzados calientes.
Si no tienes hijas
Si no tienes hijos
Uno por centavo
Dos un centavo,
Bollos cruzados calientes.
Si a tus hijos no les gustan,
Ellos son los únicos
Uno por centavo
Dos un centavo,
Bollos cruzados calientes.
Yo no cuento chistes
y no digo juegos de palabras,
Uno por centavo
Dos un centavo,
Bollos cruzados calientes.
Consígalos mientras estén calientes
y cómelos por toneladas,
Uno por centavo
Dos un centavo,
Bollos cruzados calientes.


Método

  1. Precaliente el horno a 200 grados.
  2. Forrar una bandeja para hornear
  3. Caliente la leche a fuego medio hasta que esté tibia.
  4. Apague el fuego y agregue la levadura y la miel.
  5. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos & # 8211 la mezcla debe formar un poco de espuma *
  6. Mezcle hasta que se combinen la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, las pasas sultanas, las bayas de goji, la naranja y la ralladura de limón.
  7. Convierta la mezcla de harina, especias y frutas en un procesador de alimentos
  8. Agregue la mezcla de levadura dulce de leche, la mantequilla y el huevo y combine hasta que forme una masa. (todavía quedarán pequeños trozos de mantequilla)
  9. Coloque la masa en un tazón, cúbrala con un paño de cocina limpio y colóquela sobre la estufa para que demuestre & # 8211 que se volverá realmente suave y flexible y aumentará de tamaño
  10. Mojarse las manos y agarrar un buen puñado de la mezcla, hacer bolas
  11. Coloque las bolas en la bandeja para hornear, cubra nuevamente con el paño de cocina
  12. Dejar reposar otros 25-35 minutos hasta que duplique su tamaño.
  13. Presione las rodajas de manzana en la parte superior para hacer la cruz
  14. Hornee en el horno de 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado por encima.
  15. Mezcla los ingredientes del glaseado
  16. Sacar los bollos del horno y, mientras estén calientes, untar con el glaseado.
  17. Deje que se enfríe un poco en la bandeja, luego enfríe en una rejilla de alambre (o deslice suavemente para abrir mientras está caliente y mantequilla y coma, ¡mmm!)

* si la levadura no hace espuma en la mezcla de leche (la mía no lo hizo y # 8217t), en un tazón diferente agregue 1/4 taza de agua tibia, 1 cucharada de levadura, 1/2 cucharadita de azúcar y déjela reposar durante 10 minutos). Luego agréguelo a la mezcla cuando agregue la leche.

Todavía no he probado estos sin gluten, pero creo que podría sustituir la harina integral por una mezcla de trigo sarraceno, arroz y una harina estándar sin gluten. Avísame si pruebas esto y cómo funciona.

El agradable color anaranjado es de las bayas de goji húmedas y # 8211 un toque tan agradable.

Déjame un comentario y cuéntame cómo disfrutó tu familia estos bollos cruzados calientes.


Ver el vídeo: Bollos de mantequilla o margarina deliciosos y suaves por días (Enero 2022).