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Receta de ensalada de cebada, frijoles negros y aguacate


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  • Ensalada de aguacate

Pensamos en la cebada como un ingrediente de sopa, pero también es un delicioso grano de plato principal, servido caliente o frío. Cuando se combina con frijoles negros, tomate y aguacate, se suma a una ensalada que difícilmente podría ser más saludable o deliciosa.

10 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225 ml (8 onzas líquidas) de jugo de zanahoria
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • buena pizca de pimienta de cayena
  • 100 g (3½ oz) de cebada perlada de cocción rápida
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lata (aproximadamente 450 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 200 g (7 oz) de tomates frescos cortados en cubitos
  • 70 g (2½ oz) de aguacate cortado en cubitos

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Combine el jugo de zanahoria, el tomillo y la pimienta de cayena en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio, luego agregar la cebada y reducir a fuego lento. Tape y cocine por unos 15 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
  2. Mientras tanto, mezcle el jugo de limón y el aceite en un tazón grande. Agregue la cebada y cualquier líquido restante en la sartén y revuelva para cubrir.
  3. Agregue los frijoles y los tomates y revuelva para combinar. Agregue el aguacate y dóblelo suavemente. Sirva a temperatura ambiente o frío (para obtener el mejor sabor, retírelo del refrigerador unos 20 minutos antes de servir).

Algunas ideas mas

* Use 85 g (3 oz) de arroz integral de grano largo en lugar de cebada. Agregue 125 ml (4 fl oz) de caldo de pollo bajo en sodio a la mezcla de jugo de zanahoria y cocine el arroz integral enjuagado, cubierto, durante 40 a 50 minutos o hasta que esté tierno.
* Reemplace los frijoles negros con frijoles rojos o pintos.

Puntos de salud

Esta ensalada es una poderosa combinación de alimentos saludables. Una cantidad excepcional de fibra proviene de la cebada y los frijoles. El aguacate aporta vitaminas A y E, y los frijoles y el aguacate son ricos en vitamina B, ácido fólico.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Esto fue tan delicioso. ¡Mi pareja y yo tenemos una lista de nuestras 20 comidas favoritas y esta fue directamente a la mía! Mi compañero dijo que era realmente encantador, solo que no llegó a estar entre los 20 mejores porque lo serví solo como comida y ¡no había carne! Agregué un poco más de una pizca de pimienta de cayena y jugué mis propias zanahorias, ya que las cosas de larga duración que solo estaban disponibles en mi supermercado, simplemente no saben igual. No pude conseguir frijoles negros y tenía frijoles rojos a mano, ¡pero olvidé agregarlos de todos modos! Definitivamente volverá a tener esto, ¡y pronto! -17 de junio de 2011


Recetas de alimentos para el alma para diabéticos negros: Recetas de alimentos para el alma para diabéticos negros: Cajun de Patti LaBelle.

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Camarones a la plancha con arroz y mantequilla morena.

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¿Qué alimentos para diabéticos consume?

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Ingrese recetas personalizadas y notas propias.

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Una ensalada clásica de frijoles negros es imprescindible para picnics y comidas compartidas.

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Recetas de comida para el alma diabética negra:

Costilla de res deshuesada barbacoa coreana receta amigable para diabéticos por omma & # 039s kitchen.

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Dieta del club diabético criollo de camarón delicioso saludable.


Sustituí pimientos rojos por pimientos verdes. ¡Imagínese lo colorido que sería con el verde!

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Ensalada de Frijoles con Vinagreta de Adobo

  • Autor: El equipo de KidneyRD
  • Tiempo de preparación: 10 min.
  • Tiempo de cocción: N / A
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 3 porciones 1 x

Descripción

Esta ensalada de frijoles negros es una excelente opción para preparar con anticipación porque el sabor realmente mejora con el tiempo. Delicioso como guarnición o ensalada de plato principal servido sobre una cama de verduras.

Receta desarrollada por Clarissa Paimanta, RD y probada por Jennifer Krasilovsky, KidneyRD Intern 2021

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • ½ cucharada de salsa de adobo (de una lata de chipotle en salsa de adobo)
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • ½ cucharadita de sirope de arce
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 5 oz. frijoles negros enlatados bajos en sodio, escurridos y enjuagados
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones

1. Prepare la vinagreta de adobo: En un tazón, agregue todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle bien para combinar.

2. Agregue los frijoles, el apio cortado en cubitos, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro al aderezo y mezcle.

3. Deje marinar los frijoles en la vinagreta durante al menos 30 minutos en la nevera antes de disfrutarlos o guárdelos en un recipiente hermético en la nevera durante unas horas para obtener el mejor sabor.

Potasio bajo: Use garbanzos o garbanzos enjuagados y escurridos en lugar de frijoles negros para reducir el potasio a 173 mg por porción.

¿No te preocupas por el potasio? Agregue un poco de maíz dulce a la ensalada y decore con aguacate cortado en cubitos.

*Propina: Para almacenar la salsa de adobo sobrante, transfiérala a una bolsa con cierre hermético apta para congelador, luego colóquela plana en el congelador por un par de meses. Para usar, rompa con cuidado un trozo pequeño y luego deje que se descongele.

Notas

Es posible que haya escuchado que las nueces, los frijoles y los cereales integrales no son una buena opción para una dieta saludable para los riñones porque tienen un alto contenido de fósforo. ¿Se pregunta por qué los incluimos en muchas de nuestras recetas? Incluimos frijoles, nueces y granos integrales porque solo alrededor del 40% del fósforo que se encuentra en estos alimentos vegetales es absorbido por los humanos. ¡Esto los convierte en una buena opción para la mayoría de las personas y las dietas # 8217s! Si tiene preguntas sobre cómo agregar estos alimentos a su dieta, comuníquese con su dietista.

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Aquí hay un par de ejemplos de cambios que son lo suficientemente pequeños pero factibles:

  • Cocine una cena adicional en casa cada semana en lugar de llevar comida para llevar o comer en un restaurante.
  • Cuando salga a comer, elija una ensalada o verduras mixtas en lugar de papas fritas.
  • Cambie a un café elegante de tamaño más pequeño y pida leche descremada en lugar de leche entera.
  • En lugar de sentarse frente al televisor después de la cena, salga a caminar.
  • Si tiene alimentos que no puede resistir en su hogar, tome la decisión consciente de no comprarlos.

Solo usted sabe cuáles son sus factores desencadenantes o qué necesita mejorar.

Espero que esta publicación te inspire a hacer solo algunos pequeños cambios que te lleven a un estilo de vida más saludable.


Ensalada De Frijoles Chipotle Y Cebada

1 mazorca de maíz dulce fresco, maíz cortado al cachorro

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

Lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados

Lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

1. Agregue ½ taza de cebada y 1 ½ taza de agua a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y luego cubrir a fuego lento durante 20-25 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría y reservar.

2. En un tazón grande, agregue jugo de limón, vinagre de vino blanco, chipotle en adobo, aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón ahumado, comino y una generosa cantidad de sal. Es posible que deba usar un tenedor para romper el chile chipotle (si elige agregar uno entero), pero debería deshacerse con relativa facilidad. ¡Unos pocos le dan un toque picante! Batir hasta que esté muy bien incorporado y ligeramente aireado.

3. Agregue todo lo demás que figura en la receta y revuelva hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario (¿Más sal? ¿Más chipotle? ¿Más adobo? ¿Lima?). Atender.


  • Una mazorca grande de maíz rinde aproximadamente 1 taza de maíz cortado.
  • Congele jugo de lima o limón extra para usar más tarde.
  • Cocina tus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) equivale aproximadamente a 1 1/2 a 1 3/4 tazas de frijoles escurridos.
  • Intente agregar cilantro encima para darle más sabor.

Para cocinar cebada:
En una cacerola mediana con tapa, hierva 3 tazas de agua. Agrega 1 taza de cebada y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine de 45 a 60 minutos o hasta que la cebada esté tierna y se absorba el líquido. Rinde de 3 a 3 1/2 tazas. Coloque la cebada cocida adicional en un recipiente hermético y refrigere hasta por una semana o congele. Agregue cebada cocida a sopas, guisos, guisos y ensaladas para un refuerzo de fibra saludable.


Ensalada Egipcia De Cebada

Ingredientes

  • 1,5 tazas de cebada perlada (no la sustituya por cebada descascarada o sin cáscara)
  • ⅓ taza de pasas doradas
  • ½ taza de cilantro picado grueso
  • ¼ taza de pistachos sin cáscara, tostados y picados gruesos
  • 3 onzas de queso feta, cortado en cubos de ½ pulgada (¾ taza)
  • 6 cebolletas, solo las partes verdes, en rodajas finas
  • ½ taza de semillas de granada
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • VENDAJE:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de melaza de granada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de comino molido

Instrucciones

Cocine la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete, ya que las marcas pueden diferir o pruebe las instrucciones de ATK: Ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua en un horno holandés. Agregue la cebada y 1 cucharada de sal, vuelva a hervir y cocine hasta que estén tiernas, de 20 a 40 minutos. Escurrir la cebada, esparcirla sobre una bandeja para hornear con borde y dejar enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos.

Batir el aceite, la melaza, la canela, el comino y ½ cucharadita de sal en un tazón grande.

Agregue la cebada, las pasas, el cilantro y los pistachos y revuelva suavemente para combinar.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Extienda la ensalada de cebada de manera uniforme en una fuente para servir y coloque el queso feta, las cebolletas y las semillas de granada en filas diagonales separadas en la parte superior.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de jugo de lima fresco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 ½ tazas de granos de elote congelados
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 2 tomates picados
  • 6 cebollas verdes, en rodajas finas
  • ½ taza de cilantro fresco picado (opcional)

Coloque el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta de cayena en un frasco pequeño. Cubra con una tapa y agite hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

En una ensaladera, combine los frijoles, el maíz, el aguacate, el pimiento morrón, los tomates, las cebollas verdes y el cilantro. Agite el aderezo de lima y viértalo sobre la ensalada. Revuelva la ensalada para cubrir las verduras y los frijoles con el aderezo y sirva.


Que ingredientes necesitas

  • habas
  • Cebada
  • Queso feta
  • Palta
  • Hojas de menta o pesto de menta
  • Jugo de limon
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Además, las habas son una excelente fuente de proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra que previenen el estreñimiento y reducen el apetito. Mientras que la cebada es un grano integral versátil y hace que esta ensalada de habas sea más saludable y nutritiva. Es rico en fibra y otros minerales importantes como el selenio, ideal para la salud del corazón y la prevención del cáncer.


Lunes sin carne: ensalada de cebada y frijoles

Una ensalada tan abundante y rápida que incluso una madre frenética de tres hijos tiene tiempo para mezclar esto.

Los niños corren a mi alrededor, mientras gritan un sonido que se encuentra en algún lugar cerca del borde del espectro de frecuencias audibles. El hambre del bebé es insaciable. Y mi perro simplemente pisó pintura al óleo negra brillante y decoró mis pisos de madera y baldosas con un sinuoso rastro de huellas de patas. Es muy posmoderno. Quizás lo deje.

Solo come esto. Está rico. ¡Y bien por ti también!

Ensalada de cebada y frijoles

1 taza de cebada
2 tazas de caldo de verduras o agua
1 lata de garbanzos, escurridos
1 lata de frijoles del norte o frijoles blancos, escurridos
1/4 taza de tomates secados al sol, en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 chile jalapeño, finamente picado
1 chalota finamente picada
1 cucharadita de ajo picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza dijon
Sal y pimienta

Prepare la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete usando el caldo de verduras o agua. (Usé cebada de cocción rápida, que se coció a fuego lento en una olla tapada durante aproximadamente 11 minutos, hasta que se absorbió el caldo. Otros tipos de cebada requerirán un tiempo de cocción más prolongado). Deje enfriar y luego esponje suavemente.

Combine la cebada cocida con los frijoles escurridos, los tomates secados al sol, los pimientos, la chalota y el ajo. Prepare el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y la mostaza. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de cebada y frijoles. Mezcle para combinar.

Refrigere y sirva fresco.

Amy Deline escribe un blog (y persigue a los niños) en The Gourmand Mom.

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El Christian Science Monitor ha reunido a un grupo diverso de blogueros de comida. Nuestros blogueros invitados no son empleados ni dirigidos por The Monitor y las opiniones expresadas son de los blogueros y son responsables del contenido de sus blogs y sus recetas. Todos los lectores son libres de realizar sustituciones de ingredientes para satisfacer sus preferencias dietéticas, incluido el no usar vino (o sustituir el vino para cocinar) cuando una receta lo requiera. Para ponerse en contacto con nosotros acerca de un blogger, haga clic aquí.


Ver el vídeo: Ensalada de frijoles Negros - La Costeña (Enero 2022).