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Tarta de miel con crema pastelera


Ingredientes para hacer pastel de miel con crema pastelera

La masa:

  1. Harina de trigo (tamizada) 2.5 tazas por masa (aproximadamente 400 gramos) y 2-3 cucharadas para enrollar
  2. Azúcar 1/2 taza (100 gramos)
  3. Huevo de gallina 2 piezas
  4. Mantequilla 50 gramos
  5. Miel 2 cucharadas
  6. Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas (sin tobogán)
  7. Vinagre de mesa 1 cucharada
  8. Sal en la punta de un cuchillo

Crema:

  1. Azúcar 1 taza
  2. Harina de trigo (tamizada) 4 cucharadas
  3. Leche entera pasteurizada 500 mililitros
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Mantequilla 150-200 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, leche, mantequilla, harina, azúcar, miel
  • Sirviendo 8-10
  • Cocina del mundo

Inventario:

Bandeja profunda (capacidad de 5 litros), bandeja mediana (capacidad de 3 litros), vidrio (capacidad de 200 gramos), batidor, batidora, cucharada - 2 piezas, una cucharadita, un cuchillo de cocina, tabla de cortar - 2 piezas, una estufa, una envoltura de plástico , recipiente hondo - 2 piezas, una espátula de silicona para la cocina, un congelador, un refrigerador, una espátula de metal para la cocina, un rodillo, papel para hornear, agarraderas de cocina, una cacerola profunda (caldero o sartén antiadherente), un plato plano grande, un plato de postre.

Cocinar pastel de miel con crema pastelera:

Paso 1: prepara la masa de miel.


Lo primero que ponemos en un fuego fuerte es una sartén profunda, medio llena de agua corriente común, y hierve el líquido. Después de eso, colocamos 2 huevos de gallina en un plato pequeño y limpio y mezclamos las yemas con las proteínas durante varios minutos hasta obtener una consistencia homogénea, así como un tierno esplendor.

Luego enviamos a una cacerola de menos de 1/2 taza de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de miel y ponemos todo en un baño de agua previamente preparado.

Derrita estos productos en una mezcla líquida homogénea sin granos, agitando constantemente con un batidor. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos.

Luego agregamos sal en la punta del cuchillo, gaseosa, apagada con vinagre, y vertimos los huevos batidos en una corriente delgada. Dejamos todo en el baño. otros 5 minutos, sin olvidar mezclar constantemente los ingredientes para que no se enrollen.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, vierta el primer vaso de harina en un tazón y vuelva a cocinar todo 5 minutosinterfiriendo intensamente

Luego, con una toalla de cocina, retírelo del baño de agua, póngalo sobre la mesa de la cocina y envíe la harina restante allí, mientras amasa una masa espesa y ligeramente pegajosa con una espátula de cocina de silicona o madera. Apriételo con una envoltura de plástico y envíelo al congelador 20-30 minutospara lo cual precalentamos el horno hasta 200 grados centígrados.

Paso 2: formamos pasteles de miel.


Después de 20-30 minutos cubra la mitad de la mesa de la cocina con una hoja de papel para hornear y espolvoree con una fina capa de harina de trigo. También aplastamos la segunda parte de la encimera, le enviamos masa fría del congelador, la enrollamos con una salchicha y la dividimos con una espátula de cocina de metal en 8-9 partes iguales.
Tomamos una porción del producto de harina semiacabado, lo colocamos en el centro de la bandeja para hornear y lo enrollamos con un rodillo en un plato redondo y grueso. hasta 2-3 milímetros.
Luego instalamos en su superficie una tapa convencional de una sartén grande o un plato plano, cuyo diámetro depende de su deseo. Con un cuchillo afilado, separamos el exceso de masa, formando un círculo uniforme. Ponga el borde a un lado, serán necesarios más tarde.

Paso 3: hornea pasteles de miel.


Ahora arrastramos el papel de hornear con la capa de harina sobre la bandeja para hornear antiadherente y lo enviamos al horno precalentado a la temperatura deseada 3-5 minutos. Lo básico se hornea bastante rápido, pero el tiempo de cocción puede variar según la temperatura y el tipo de estufa.
Mientras preparamos el primer pastel para el pastel, de la misma manera formamos el segundo y mantenemos el resto de la masa en la neverahabiendo cubierto previamente con polietileno, no secar.
4-5 minutos después Nos ponemos guantes de cocina en nuestras manos, sacamos una bandeja para hornear del horno y la ponemos en una tabla de cortar. Suavemente jale la hoja con el pastel terminado sobre la encimera, y en su lugar enviamos la segunda, con la capa de harina cruda, y la horneamos igual que la anterior.

Al final de la preparación de los pasteles, quedarán restos. Los enrollamos en una bola, la nivelamos en una capa 5 milímetros de espesor y hornear 5-6 minutos a color beige oscuro. Las bases de pastel ligeramente enfriadas se transfieren a una tabla de cortar limpia y se cubren con una toalla de cocina, dejando un pequeño espacio para que no se sequen.
Muele la última corteza de los "trozos" horneados en migajas de cualquier manera conveniente, por ejemplo, con dedos pequeños, pica con una licuadora o pica en un rallador mediano y vierte en un plato hondo limpio.

Paso 4: prepara las natillas.


Luego, coloque el huevo de gallina en un recipiente hondo y seco y vierta 1 taza de azúcar. Batir estos ingredientes con una batidora o una batidora hasta una disolución suave y completa de los granos. Después de eso, vertimos leche pasteurizada entera, enviamos 4 cucharadas de harina de trigo tamizada y mezclamos todo nuevamente, para obtener una masa sin grumos.
Luego vierta el líquido "gachas" en una cacerola profunda, cacerola antiadherente o caldero y ponga estos platos a fuego medio. Sin dejar de remover, hierva la mezcla. Tan pronto como comience a burbujear, reduzca el fuego al mínimo y cocine la crema hasta que espese. Por consistencia, debe parecerse a la crema agria de contenido medio en grasa. Cuando la mezcla se compacta con la estructura deseada, retírela de la estufa y deje que se enfríe un poco, para que esté tibia, pero no caliente.

Después de eso, ponga 150-200 gramos de mantequilla en una crema y batir todo hasta que esté suave y aireado. Este proceso tomará aproximadamente 4-8 minutos, dependiendo de qué aparato de cocina se utilizará.

Paso 5: forma un pastel de miel.


Ahora cambiamos un pastel de miel a un plato plano grande y lo engrasamos con una generosa porción de crema, de 3 a 4 cucharadas son suficientes. Luego distribuimos el segundo pastel sobre él, lo trituramos ligeramente con la palma de su mano y aplicamos otra porción de la mezcla de crema de huevo y leche a la base de harina. Continuamos formando el pastel hasta que todos los pasteles de miel hayan terminado.
Con el resto de la crema, engrase la parte superior, así como los lados del postre, y espolvoree la obra maestra culinaria con migajas trituradas de los trozos de masa horneados. Después de eso, enfriamos la creación casi terminada a temperatura ambiente, la apretamos con una envoltura de plástico y la enviamos al refrigerador 12 horas para la impregnación

Paso 6: sirva el pastel de miel con crema pastelera.


El pastel de miel con crema pastelera se sirve frío como postre en un plato plano grande.

Si lo desea, está decorado con bayas, frutas, cortadas en 6, 8 o 10 piezas iguales, dispuestas en porciones en platos y servidas con bebidas como té, café, capuchino, cacao, jugo, leche tibia, kéfir, yogur. Este milagro resulta ser moderadamente dulce y tierno. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si el horno es grande, puede hornear 2-3 bases de miel al mismo tiempo;

- muy a menudo en una masa o crema puesta en una bolsa de azúcar de vainilla, esta especia le da al producto terminado un aroma más refinado;

- el pastel terminado puede decorarse no solo con trozos de pastel molidos, sino también con galletas picadas, nueces, chocolate, avena frita, semillas de sésamo;

- una alternativa al bicarbonato de sodio - 1 bolsa de levadura en polvo para masa (peso 15 gramos).

Mira el video: Pastel de Chocolate con Crema Pastelera (Abril 2020).