Ensaladas

Ensalada de espárragos con mayonesa y champiñones


Ingredientes para hacer ensalada de espárragos con mayonesa y champiñones

  1. Espárragos frescos 40 gramos
  2. Champiñones en escabeche 40 gramos
  3. Judías verdes 30 vainas
  4. Hígado de ganso fresco 20 gramos
  5. Zanahorias frescas 20 gramos
  6. Mayonesa 50 gramos
  7. Perejil fresco al gusto
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: hígado, frijoles, champiñones
  • Sirviendo 2 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo de cocina, plato - 4 piezas, platillo, estufa, cucharada, cucharadita, ensaladera o fuente de servir, tazón mediano, sartén pequeña con tapa, cuchara ranurada, sartén mediana, colador o tamiz - 2 piezas, agarraderas de cocina , pelador de papas, tenedor, tazón

Hacer ensalada de espárragos con mayonesa y champiñones:

Paso 1: preparar judías verdes jóvenes.


Vierte agua fría común en la sartén del medio para que se llene hasta la mitad el recipiente. Lo ponemos en un gran fuego y esperamos a que hierva. Inmediatamente después de eso, lavamos las judías verdes con agua caliente y las ponemos en la sartén. Vierta la sal aquí al gusto, mezcle suavemente todo con una cucharada y espere a que el líquido hierva nuevamente. Atención: La tapa no es necesaria. Cocine las vainas para 8 minutos. Después del tiempo asignado, verificamos la disponibilidad del componente. Sacamos una vaina con una cucharada de la sartén y la colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta un trozo y prueba. Si los frijoles ya se han ablandado, pero todavía tienen un pequeño crujido en los dientes, puede apagar la placa calefactora. De lo contrario, envíe la vaina restante de vuelta a la sartén y extienda el tiempo de cocción por 3-5 minutos.

Al final, apague el quemador y, sosteniendo la sartén con la ayuda de las tachuelas de la cocina, vierta el contenido en el fregadero a través de un colador o tamiz. Deje los frijoles a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 2: prepara los espárragos.


El espárrago es un tallo joven, generalmente de hasta 20 centímetros de largo. Al gusto, se parecen a los guisantes verdes. Por supuesto, el espárrago es muy útil, ya que contiene muchas vitaminas y minerales. Por cierto, después de cocinar una ensalada, prácticamente no se sentirá, por lo que incluso los niños pueden comerla. Entonces, en primer lugar, lavamos los tallos con agua tibia y los colocamos en una tabla de cortar. Con un pelador de papas, retire con cuidado el componente de la cáscara superior, sin tocar la parte superior (después de todo, son muy delicados).

Mientras tanto, llene la olla limpia del medio con la mitad del agua fría habitual del grifo y encienda un fuego grande. Deje hervir el líquido. Vierta aquí inmediatamente 0.5-1 cucharadita de sal, mezcla todo bien y extiende los espárragos. Cocine los tallos para 10 minutos. Después de que haya pasado el tiempo asignado, verifique el componente con un tenedor. Para hacer esto, perforamos el tallo con el inventario en algún lugar en el medio y miramos: si el aparato de cocina entra fácilmente en la pulpa, entonces puede apagar el quemador. Si no, vale la pena extender el tiempo de cocción. por 5 minutos. En cualquier caso, los espárragos deben estar sin hervir y muy tiernos.

Al final, desechamos el componente en un colador y lo dejamos a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara el hígado de ganso.


Lavamos el hígado de ganso con agua corriente y lo ponemos en un plato limpio.
Mientras tanto, vertimos agua fría corriente del grifo en una sartén pequeña y la ponemos a fuego medio. Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Inmediatamente después de eso, reduzca el fuego al mínimo y extienda cuidadosamente el hígado en la sartén. Estamos esperando que el agua vuelva a hervir. Ahora cubra el recipiente con una tapa (pero no completamente) y cocine el componente para 15 minutos.

Después del tiempo asignado, con una cuchara ranurada, sacamos el hígado de la sartén y lo colocamos en un plato limpio. Déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara las zanahorias.


Lavamos cuidadosamente las zanahorias con agua corriente y las ponemos en una sartén limpia y pequeña. Llene el recipiente con agua fría común para que cubra completamente el componente y póngalo a fuego medio. Para que el líquido hierva más rápido, cubra la sartén con una tapa. Inmediatamente después detectamos 20-30 minutos (dependiendo del tamaño de la verdura) y cocine las zanahorias hasta que estén tiernas. Después del tiempo asignado, verificamos la disponibilidad del componente. Para hacer esto, perfore con un tenedor. Si el inventario ingresa fácilmente a la pulpa de una verdura, puede apagar la placa de cocción. Si no, extienda el tiempo de cocción todavía por 5-10 minutos. Al final, coloque las zanahorias en una tabla de cortar y deje enfriar a un estado cálido.

Ahora, con la ayuda de un cuchillo, retire la cáscara y luego corte el componente en tiras finas. Atención: También puede cortar la verdura en cubos o incluso usar un rallador grueso. Vierta las zanahorias finamente picadas en un plato limpio.

Paso 5: prepara el perejil.


Lavamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta finamente las verduras y viértelas en un platillo gratis. Atención: para tal ensalada será suficiente 2-3 ramas. Agrego perejil a este plato según mi estado de ánimo. Sucede que simplemente espolvoree con verduras finamente picadas, pero incluso puedo perderlo en la receta.

Paso 6: preparar un aderezo para ensaladas.


Vierta mayonesa en el tazón y vierta sal y pimienta negra al gusto. Por lo general, agrego el último condimento en la punta del cuchillo para no estropear el aroma y el sabor de la ensalada. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. ¡Todo, el reabastecimiento de combustible está listo!

Paso 7: prepara una ensalada de espárragos con mayonesa y champiñones.


Coloque las judías verdes enfriadas en una tabla de cortar y, con un cuchillo, muela en trozos. Luego viértalos en un tazón mediano.

Ahora colocamos los espárragos en una superficie plana y, como las vainas de frijoles, los cortamos con un inventario afilado.

Vertimos el componente en el recipiente general, y luego agregamos los champiñones en escabeche, las pajitas de zanahoria y las rodajas de hígado de ganso hervido. Si lo desea, espolvoree todos los ingredientes con perejil picado.

Ahora sazonamos la ensalada con mayonesa con especias y, usando una cucharada, mezclamos todo cuidadosamente hasta que quede suave. Al final, transferimos el plato a una ensaladera y podemos servirlo en la mesa del comedor.

Paso 8: sirva ensalada de espárragos con mayonesa y champiñones.


Ensalada preparada se sirve en la mesa junto con rebanadas de pan. Este plato se puede disfrutar así sin ningún acompañamiento. No solo es satisfactorio, sino también muy sabroso, y lo más importante, saludable, porque contiene una cantidad incontable de vitaminas y minerales.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si desea que las judías verdes recuperen su color después de cocinarlas, póngalas inmediatamente en una olla con agua fría y déjelas allí durante unos minutos. Luego drene el líquido y deje las vainas a un lado hasta el momento correcto;

- si los champiñones en escabeche son grandes, se pueden cortar en pedazos con un cuchillo y solo luego agregar a la ensalada;

- la ensalada también se puede poner en mitades de tomates, que deben limpiarse con anticipación de la pulpa y las semillas. En esta realización, el plato se sirve en una mesa festiva o buffet, ya que resulta no solo sabroso, sino también hermoso.