Otro

Torta tejida


Calentamos la leche en un bol sobre el que añadimos la piel de limón y naranja y los 2 sobres de azúcar de vainilla y mezclamos bien. Frote por separado las yemas con los 250 g de azúcar hasta que se derrita.

Alistemonos. Mezcle la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que quede suave, agregue 3 cucharadas de leche tibia y una cucharada de harina, luego mezcle un poco.

Ponemos la harina en un bol grande, y en medio de él hacemos un nido en el que ponemos la mayonesa a leudar durante 10-15 minutos. Cuando la mayonesa haya doblado su volumen, agregue una pizca de sal, la leche tibia y las yemas untadas con azúcar.

Amasar la masa con mucha fuerza durante unos 30 minutos. Durante el amasado, engrasar las manos con mantequilla, para que la mantequilla se incorpore muy bien a la masa.

Cubre la masa y la levadura durante una hora.

A medida que crece la masa, prepare la composición de nueces y cacao. Batimos las claras con una pizca de sal, sobre la que añadimos poco a poco 100 g de azúcar.

Sobre las nueces molidas agregue 2 cucharadas de cacao, una cucharadita de esencia de ron y claras de huevo. Revuelva suavemente para mantener su consistencia esponjosa.

Una vez que la masa haya subido, divídala en 2 porciones iguales. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Cada porción se extiende con un rodillo, hasta que el diámetro de la hoja tenga la forma de un pastel. Sobre cada hoja de cálculo, agregue la composición de nuez y cacao, que se distribuye uniformemente por toda la superficie de la hoja. Las hojas se enrollan en 2 rollos.


Cortamos los 2 rollos por la mitad a lo largo y luego los tejemos.

En un molde que engrasamos un poco con aceite colocamos el bizcocho, dejamos que la bandeja del bizcocho suba hasta que duplique su volumen, en el mismo inicio calentado.

Después de que haya subido, engrasarlo con 1 huevo batido con 1 cucharadita de azúcar. Luego hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora.

Retirar, espolvorear con un poco de agua y dejar enfriar.



Torta tejida

Para Navidad te ofrecemos una tarta más especial. El resultado está garantizado y los invitados estarán encantados de degustar este postre único. Intenta hacer este pastel trenzado en cuatro sencillos pasos.

Ingrediente:

2 kg de harina
600 g de azúcar
½ paquete de mantequilla
10 huevos
1 huevo batido
125 g de levadura
100 ml de nata
400 ml de leche
20 ml de aceite
azúcar de vainilla
esencia de ron
cáscara de limón rallada
Pasas
sal
Hojuelas de almendra

Método de preparación:

Tamizar la harina tres veces y detener dos puños, que escaldar con 200 ml de leche caliente. Deje enfriar un poco, ablande la levadura, mezcle bien, agregue una cucharadita de azúcar y deje subir la mayonesa. Separar los huevos, añadir sal a las yemas, batir las claras y reservar.

Derretir el azúcar con el resto de la leche, verterlo sobre la harina, agregar la mayonesa y amasar. Incorporar la nata, amasar, añadir las yemas y las claras. Hacia el final, agregue la mantequilla derretida, las pasas y los sabores. Continúe amasando la masa del pastel hasta que la masa ya no se pegue a sus manos. Lo dejas crecer. Divide la cáscara del bizcocho en ocho trozos, que esparces con las manos sobre una tabla.

Amasas la masa del bizcocho en cuatro y obtienes dos "colas". Pon uno en la base y otro en la parte superior para obtener un pastel trenzado en capas.

Engrasar la sartén con aceite, poner papel de horno para que no se queme, colocar el bizcocho trenzado y dejar reposar media hora tapado con una toalla al fuego. Engrasa este bizcocho rebozado con un huevo batido, espolvorea con hojuelas de almendra y hornea por 50 minutos.


Pastel tejido para Pascua

Ponga la harina en un bol y forme un montículo con un hueco en el medio. Caliente 2 cucharadas de leche en una cacerola y agregue 1 cucharadita de azúcar. Triturar la levadura y mezclar hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de levadura en el bol y cubra con un poco de harina. Mantener tapado durante unos 20 minutos, hasta que la superficie de la harina se agriete. Luego agrega el resto de la leche y el azúcar, la mantequilla, la sal y el huevo y mezcla bien hasta que la masa esté suave. Luego amase vigorosamente durante 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue al bol. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C (gas 3-4). Incorporar la cáscara de limón, las pasas secas y las almendras a la masa.

Dividir la masa en tres partes iguales, enrollar en rollos y tejer. Presione los extremos, luego engrase con mantequilla derretida y doble.

Déjelo reposar durante otros 20 minutos. Engrasar el bizcocho con yema de huevo y espolvorear con almendras picadas.

Engrase la bandeja para hornear con mantequilla y hornee el pastel durante aproximadamente una hora. Si se dora demasiado rápido, cúbralo inmediatamente con papel de aluminio.


Torta tejida

Ponga la harina en un bol y forme un montículo con un hueco en el medio. Caliente 2 cucharadas de leche en una cacerola y agregue 1 cucharadita de azúcar. Triturar la levadura y mezclar hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de levadura en el bol y cubra con un poco de harina. Mantener tapado durante unos 20 minutos, hasta que la superficie de la harina se agriete. Luego agrega el resto de la leche y el azúcar, la mantequilla, la sal y el huevo y mezcla bien hasta que la masa esté suave. Luego amase vigorosamente durante 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue al bol. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C (gas 3-4). Incorporar la cáscara de limón, las pasas secas y las almendras a la masa. Dividir la masa en tres partes iguales, enrollar en rollos y tejer. Presione los extremos, luego engrase con mantequilla derretida y doble.

Déjelo reposar durante otros 20 minutos. Engrasar con yema de huevo y espolvorear con almendras picadas. Engrasa la bandeja de horno con mantequilla y hornea el bizcocho durante aproximadamente 1 hora. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.


Pastel de tropiezo

Qué maldición será para los rumanos que ni siquiera puedan atribuir una preparación culinaria sin que alguien pueda decir que su origen es diferente. Si tuviéramos que guiarnos por los orígenes, entonces los rumanos tampoco somos rumanos, pero venimos de algún lugar de África donde el mono bajó del árbol y pensó que sería mejor pararse derecho.

El emblemático pastel, el de madre y abuela, profundamente grabado en la mente de los más afortunados, que tuvimos la oportunidad de probarlo cuando aún se hacía en casa, es el máximo ejemplo de lo que se supone que es la cocina rumana, un cocina cuya independencia se niega incluso desde dentro. La mayoría de los chefs semi conocidos y conocidos de nuestro país dicen de la cocina rumana, que sería austera y plagiaria en sus orígenes, luego violada por los comunistas y llevada al estado en que se encuentra hoyâ & # x20AC; & # x2122; Incluso el gran, literalmente, Anton Román, dijo que no tenemos preparaciones auténticas, pero al menos reconoció que el resultado de combinaciones y permutaciones ejecutadas intencionalmente o influenciadas por mí sé qué factores geopolíticos ejercidos en el momento de la concepción, condujeron inevitablemente al nacimiento de auténticos preparados., puramente rumanos.

Los rumanos hacemos "revisitée" como dicen los franceses, ya que los franceses ni siquiera habían inventado el término. El antepasado del bizcocho es sin duda el muffin francés, que desde un punto de vista estructural es una maravilla que permite crear infinidad de formas y trenzas, pero como sabor es solo una hogaza de pan rellena hasta el borde con mantequilla. . Del otro lado de Europa, el ruso, con su lengua áspera, atravesada por hectolitros de vodka, pensó en llenar el muffin francés de tanto relleno dulce que la coca, y tan sosa, perdería toda identidad. El rumano, más modesto por naturaleza que su vecino ruso y más pobre que su hermano francés, sacó parte del relleno, lo suficiente para crear un equilibrio, luego renunció a parte de la mantequilla o la reemplazó por completo por una grasa más barata, más local y enriquecido con todo tipo de sabores para conciliar la influencia mediterránea-oriental. Cristiano o crédulo, ingenuo y romántico, inventivo y travieso pero nunca técnico y honesto, el rumano pensó que además de la receta sería necesario deslizar en un conjunto de reglas místico-fantásticas que confundirían a cualquier imprudente que fuera a aventurarse en la preparación de tal obra culinaria. Y yo fui, en mi ingenuidad aficionada, engañado por estas reglas, yo que quiero ser ingeniero culinario, caí en la red intencional o accidentalmente estirado por quienes perpetuaron y cambiaron para bien o para mal el concepto de tarta hasta nuestros días.

Admito que por mi naturaleza técnica había empezado a explicar una receta de bizcocho, tomando cada ingrediente por separado. Solo había escrito sobre la levadura más que el texto anterior, y pensé que aún no tenía el tipo de lectores para pasar por tal tormento intelectual, por lo que dejaré la explicación para más adelante. Pero intentaré cautivarlos con una receta de pastel que hice para Navidad en el laboratorio de manualidades donde trabajo. No es un pastel típico. Hice lo mismo que hicieron mis antepasados. Miré a los franceses para crear la masa perfecta, a los rusos para el relleno y traté de mantener la mayor cantidad posible del sabor auténtico del pastel, agregando, por supuesto, una nota personal.

Todo comienza en un tazón promedio con 25 gramos de levadura fresca (usé Budafok no porque me pagaran para anunciarlos sino porque es el mejor), 30 gramos de harina blanca (000.480 - sin diferencia) y 60 gramos de leche tibia - es decir 28 o C para los afortunados con termómetros o una temperatura neutra al tacto para los que les gusta usar los dedos. Mezclar todo con un batidor hasta que quede suave y dejar subir a temperatura ambiente (21 o C) durante 10-15 minutos o hasta que haga una cúpula y se oiga el grito de la levadura. En realidad no, la levadura incluso grita, porque tiene sexo, o se multiplica para los más modestos. Y esto es muy importante si queremos hacer crecer una cáscara tan densa como la que hacemos.

Mientras la levadura se divierte, corta 150 gramos de mantequilla en trozos del tamaño de un cubito de hielo y deja que se ablande a temperatura ambiente. En el bol de la batidora planetaria, para los afortunados, o en un bol grande para los más pequeños, juntamos 2 huevos de tamaño mediano o 50 gramos por pieza huevo sin cáscara con 3 piezas o 60 gramos de yema, 80 de gramos de azúcar fina si es posible, 5 gramos de sal fina, ralladura de un limón grande y una naranja, 30 gramos de ron y 10 gramos de extracto de vainilla que batimos con un tenedor.

Cuando los huevos hayan hecho espuma, saca el pincho y sustitúyelo por el gancho de amasar, agrega la mayonesa, 500 gramos de harina blanca y al menos 60 gramos de leche fría, lo más fría posible, sobre todo si usas la batidora planetaria. Digo al menos 60 gramos porque nuestra harina es mala o buena sin importar el productor, de un lote a otro y no tengo forma de saber qué harina tienes. Si la masa parece demasiado dura, agregue otros 10, máximo 20 gramos de leche. La receta está calculada de tal manera que no la estropees en una situación u otra. Estos son solo pequeños ajustes que usará con el tiempo para lograr un mejor resultado. Amasar la masa a velocidad media hasta que la costra se desprenda del bol y luego agregar la mantequilla en tres rodajas de 50 gramos. Revuelva hasta que se incorpore. Transfiera la corteza del tazón de la batidora a otro tazón engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Guárdelo en el frigorífico durante al menos 2 horas o hasta que duplique su volumen dependiendo de la temperatura de su frigorífico.

Mientras tanto, prepara un relleno de 400 gramos de nueces molidas a la etapa de pasta mezclada con 200 gramos de azúcar glass, 50 gramos de buen cacao, 3 huevos medianos, 50 gramos de vino y una pizca de sal (1 gramo).

También prepare un almíbar de 600 gramos de azúcar con 200 gramos de agua. Retirar del fuego cuando todo el azúcar se haya disuelto y resistir la tentación de mezclarlo. Déjalo enfriar un poco y embalsama con 200 gramos de vino y una barra de vainilla si quieres. Cúbralo y guárdelo para más tarde.

Saca la corteza del frigorífico, córtala por la mitad y forma dos bolas iguales con ella. Coloque cada bola en una envoltura de plástico engrasada y devuelva la cáscara al refrigerador por otras 3 horas. Parece mucho, pero hay pasos importantes que no debe omitir si desea obtener un buen resultado. Tú paciencia sera recompensada. Transcurridas las tres horas, toma un trozo de los dos y extiéndelo en un rectángulo de unos 30 & # 21540 centímetros usando la menor cantidad de harina posible. Cuando haya terminado de enrollar, dé la vuelta a la hoja. Limpiarlo del exceso de harina y esparcir la mitad del relleno hasta los bordes, dejando un espacio de unos 4 centímetros en uno de los bordes cortos. Enrolla bien la masa, sujetándola con fuerza a lo largo de los dedos y la palma de la mano, y cuando hayas terminado, engrasa el borde vacío con un poco de agua y presiona sobre el resto de la masa enrollada. Corta 5 centímetros de cada extremo del rollo con un cuchillo y mueve el rollo a una sartén engrasada. Cubra la corteza con un papel de aluminio engrasado y guárdelo en el congelador durante 15 minutos. Haz lo mismo con la otra pieza.

Mientras tanto, prepare dos moldes para bizcocho pequeños (20x10x10). Engrásalas con mantequilla derretida, no con aceite, no con margarina, con mantequilla; es importante para el sabor y después de tanto trabajo, no es el momento de ser estúpido. Para mayor seguridad, corte tiras de papel de hornear largas y anchas y cubra cada forma con ellas. Saca un rollo del congelador y córtalo por la mitad a lo largo. Coloque las mitades cortadas una encima de la otra en forma de cruz y tejerlas. Ahora pon el bizcocho en forma. Cubra el formulario con una envoltura de plástico. Ponga la forma en la nevera y déjela reposar durante la noche o al menos unas 8 horas si aún no es de noche. Haz lo mismo con el otro rodillo.

Después de una buena noche de sueño o una espera dura, ponga una olla con agua hervida en el horno y cierre la puerta. Retirar los dos moldes de la nevera, dejar el plástico a un lado y colocar en el horno a vapor durante 30 minutos. Pasados ​​30 minutos, saca los moldes y la olla del horno. Precalienta el horno a 160 o C o en algún lugar entre fuego medio y bajo en una estufa clásica y finalmente hornea el bizcocho durante 45-50 minutos o hasta que esté listo. El bizcocho estará listo cuando esté bien dorado y firme al tacto. La fase de palo no funciona aquí porque está lleno de relleno y te engaña. Después de hornear, déjelo enfriar durante 5 minutos y luego déjelo en remojo durante 10-15 segundos en almíbar. Escurre el exceso y devuelve el bizcocho a su forma. Cubra el formulario con una envoltura de plástico y déjelo así por un día. Si ha tenido la determinación suficiente para llegar a este punto, cómelo con placer.

Por supuesto, también existe la versión corta en la que te saltas todas las etapas de leudado en frío y leudado en caliente la masa, pero es mucho más desagradable trabajar y el resultado no será ni mucho menos el mismo. Ni en apariencia ni en sabor. Existe, por supuesto, la opción de dejar a estos de nosotros, dispuestos a desperdiciar sus noches antes de las vacaciones, para que tú puedas disfrutar de tal cosa. Y para aquellos que todavía no ven en la receta anterior la justificación del precio "exorbitante" de un producto así, los invito a quedarse en los 8 lei la pieza, que se ofrecen en los supermercados.


Torta tejida

Pon la harina en un bol y forma un montículo con un hueco en el medio. Caliente 2 cucharadas de leche en una cacerola y agregue 1 cucharadita de azúcar. Triturar la levadura y mezclar hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de levadura en el bol y cubra con un poco de harina. Mantener tapado durante unos 20 minutos, hasta que la superficie de la harina se agriete. Luego agrega el resto de la leche y el azúcar, la mantequilla, la sal y el huevo y mezcla bien hasta que la masa esté suave. Luego amase vigorosamente durante 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue al bol. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C (gas 3-4). Incorporar la cáscara de limón, las pasas secas y las almendras a la masa. Dividir la masa en tres partes iguales, enrollar en rollos y tejer. Presione los extremos, luego engrase con mantequilla derretida y doble.

Déjelo reposar durante otros 20 minutos. Engrasar con yema de huevo y espolvorear con almendras picadas. Engrase la bandeja de horno con mantequilla y hornee el bizcocho durante aproximadamente 1 hora. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.


Pastel tejido - ¡pastel tradicional de Pascua!

¡Pastel trenzado esponjoso y muy sabroso! La Pascua se asocia con huevos pintados e inmediatamente con el pastel recién horneado, ¡que llena la casa con un aroma maravilloso! ¡Creamos una receta deliciosa que hará que sus vacaciones familiares sean mucho más hermosas!

INGREDIENTE (TEMPERATURA AMBIENTE):

& # 8211 25 gr de levadura fresca

& # 8211 piel rallada de 1 limón

Adicional:

& # 8211 2 cucharadas de brandy o ron

& # 8211 50 gr de copos de almendra.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Lave bien las pasas con agua caliente, séquelas con una toalla de papel y agregue 2 cucharadas de brandy. Remueve periódicamente para que las pasas empapen el brandy de manera uniforme. El líquido restante, agréguelo a la masa.

2. Mezcle la leche tibia con la levadura triturada hasta que se disuelva por completo. Luego agregue 4 cucharadas de harina (de la cantidad total), mezcle, cubra el recipiente con papel film y deje reposar por unos 30 minutos.

Consejo. No agregue azúcar a la mayonesa, por lo que la levadura fermentará más fuerte, en cambio, la masa se fermentará más fácil y rápidamente.

3. Pasar por el rallador pequeño la piel de limón, solo la parte amarilla, añadir sal, azúcar, aceite y mezclar bien con la batidora.

4. Agregue los huevos y las yemas, luego mezcle bien hasta que el azúcar se derrita por completo.

5. Agregue la mezcla de huevo al tazón de mayonesa y mezcle hasta que quede suave.

6. Agregue la harina tamizada, vierta el brandy restante después de escurrir las pasas (aproximadamente 1 cucharada) y mezcle la masa en el tazón con una cuchara de madera, luego amase hasta que la masa de densidad media se forme una bola (el tazón debe permanecer limpio).

7. Transfiera la masa antiadherente a la superficie de trabajo y continúe amasando. Luego ponerlo en un bol, tapar y dejar actuar durante 30 minutos.

8. Extienda un poco la masa sobre la encimera, agregue la mantequilla en porciones pequeñas y amase la masa hasta que esté completamente incorporada. Necesitará una escobilla de goma para recoger la masa, que permanece en la superficie de trabajo. En total, debe amasar la masa durante unos 10 minutos y luego batirla en el mostrador. La masa permanece suave y no pegajosa, pero se vuelve suave.

9. Colocar la masa en un bol untado con aceite, tapar y dejar reposar 1 hora.

10. A continuación, trabaje la masa, vuelva a ponerla en el bol, tápela y déjela durante 30 minutos.

11. Forre la base y las paredes del molde (22-24 cm) con papel de horno.

12. Engrase la superficie de trabajo con un poco de aceite, transfiera la masa y divídala en 2 partes iguales. Forma 2 cilindros, tápalos y déjalos reposar unos 10 minutos.

13. Luego, esparza cada trozo de masa en una encimera rectangular larga y estrecha.

Consejo. Para esparcir mejor la masa, te recomendamos que lo hagas en 2 pasos. Estirar la masa, luego darle la vuelta, extenderla ligeramente con las manos, luego con el rodillo a lo largo y ligeramente ancho. Asegúrate de que la parte lisa quede lisa, no estires la masa con fuerza, para que no se rompa. Extienda la primera pieza, luego la segunda pieza de masa.

Después de que la primera pieza descanse un poco, mientras esparces la segunda, la masa se esparcirá más fácilmente. Lo haces primero con las manos a lo largo, luego con el tornado. Levante la masa unas cuantas veces de la superficie de trabajo para que sea más fácil esparcirla.

14. Espolvoree las partes superiores de la masa con pasas y hojuelas de almendras, dejando libre uno de los bordes largos.

15. Enrolle 2 rollos y pegue bien el borde.

16. Luego comience a girar el rollo con las manos, que hizo rodar primero, y haga los extremos un poco más delgados que el medio.

17. Tejer los 2 rollos sin apretar, pegando y torciendo los extremos.

18. Forme un rollo libremente, ya que la masa va a subir. Si siente más aire en alguna parte, puede eliminarlo pinchando la masa con un palillo.

19. Transferir el bizcocho al molde para hornear, tapar y dejar actuar durante 30-40 minutos.

20. Engrasar el bizcocho con yema de huevo batida con 3 cucharaditas de agua, espolvorear con copos de almendra y dejar actuar 5 minutos, hasta que se seque la yema.

21. Espolvoree el bizcocho con azúcar y déjelo por 10-15 minutos, tiempo durante el cual el horno se calentará a 170 ° C.

Consejo. Asegúrese de esperar a que la yema se seque y forme una capa delgada, lo que evitará que la masa fermente y se agriete bajo la influencia del azúcar.

22. Hornee el pastel durante 40-45 minutos a fuego medio. Pasados ​​los 20 minutos cúbrelo con papel de horno para que no se queme en la superficie, y los últimos 10 minutos pasa la bandeja por el peldaño inferior, para que hornee bien en la base, y retira el papel. Haz la prueba de la codicia.

23. Deje que el bizcocho se enfríe completamente en la parrilla.

El resultado es maravilloso: un pastel rosado, apetitoso, fragante y festivo. La masa es blanda y fibrosa. ¡Tenga la seguridad de que este pastel de Pascua impresionará y ganará los corazones de todos!


El pastelero del que les hablé se llama Mircea Banu y al final de la receta grabada en su blog dice así: de tal cosa. Y para aquellos que todavía no ven en la receta anterior la justificación del precio "exorbitante" de un producto así, les invito a quedarse con los 8 lei la pieza, que se ofrecen en los supermercados ". No puedo evitar estar de acuerdo con ella, como alguien que hace tiempo que aprendió que nada bueno es fácil ni barato.

De lo contrario, los cozonacs son preciosos, parecen un hermoso sueño del gourmet más apasionado. Y son buenos, pecaminosos buenos, la forma de trabajar no es tan difícil como larga y si tienes tiempo para prepararlos seguro sentirás una gran satisfacción al poner en práctica la siguiente receta.


Receta - Tortas de mimbre

El emblemático pastel, el de madre y abuela, profundamente grabado en la mente de los más afortunados, que tuvimos la oportunidad de probarlo cuando aún se hacía en casa, es el máximo ejemplo de lo que se supone que es la cocina rumana, un cocina cuya independencia se niega incluso desde dentro. La mayoría de los chefs semi conocidos y conocidos de nuestro país dicen de la cocina rumana, que sería austera y plagiaria en sus orígenes, luego violada por los comunistas y llevada a su estado actual. justo, modesto y no reconocido en el mundo. Incluso el gran, literalmente, Anton Román, dijo que no tenemos preparaciones auténticas, pero al menos reconoció que el resultado de combinaciones y permutaciones ejecutadas intencionalmente o influenciadas por mí sé qué factores geopolíticos ejercidos en el momento de la concepción, condujeron inevitablemente al nacimiento de auténticos preparados., puramente rumanos.

Los rumanos hemos estado haciendo & # 8222revisitée & # 8221 como dicen los franceses & # 8217, ya que los franceses ni siquiera inventaron el término. El antepasado del bizcocho es sin duda el muffin francés, que desde un punto de vista estructural es una maravilla que permite crear infinidad de formas y trenzas, pero como sabor es solo una hogaza de pan rellena hasta el borde con mantequilla. . Del otro lado de Europa, el ruso, con su lengua áspera, atravesada por hectolitros de vodka, pensó en llenar el muffin francés de tanto relleno dulce que la coca, y tan sosa, perdería toda identidad. El rumano, más modesto por naturaleza que su vecino ruso y más pobre que su hermano francés, sacó parte del relleno, lo suficiente para crear un equilibrio, luego renunció a parte de la mantequilla o la reemplazó por completo por una grasa más barata, más local y enriquecido con todo tipo de sabores para conciliar la influencia mediterránea-oriental. Cristiano o crédulo, ingenuo y romántico, inventivo y travieso pero nunca técnico y honesto, el rumano pensó que además de la receta sería necesario deslizar en un conjunto de reglas místico-fantásticas que confundirían a cualquier imprudente que fuera a aventurarse en la preparación de tal obra culinaria. Y yo fui, en mi ingenuidad aficionada, engañado por estas reglas, yo que quiero ser ingeniero culinario, caí en la red intencional o accidentalmente estirado por quienes perpetuaron y cambiaron para bien o para mal el concepto de tarta hasta nuestros días.

Reconozco que por mi naturaleza técnica había empezado a explicar una receta de bizcocho, tomando cada ingrediente por separado. Solo había escrito sobre la levadura más que el texto anterior, y pensé que aún no tenía el tipo de lectores para pasar por tal tormento intelectual, por lo que dejaré la explicación para más adelante. Pero intentaré cautivarlos con una receta de pastel que hice para Navidad en el laboratorio de manualidades donde trabajo. No es un pastel típico. Hice lo mismo que hicieron mis antepasados. Miré a los franceses para crear la masa perfecta, a los rusos para el relleno y traté de mantener la mayor cantidad posible del sabor auténtico del pastel, agregando, por supuesto, una nota personal.


Torta tejida

Para Navidad te ofrecemos una tarta más especial. El resultado está garantizado y los invitados estarán encantados de degustar este postre único. Intenta hacer este pastel trenzado en cuatro sencillos pasos.

Ingrediente:

2 kg de harina
600 g de azúcar
½ paquete de mantequilla
10 huevos
1 huevo batido
125 g de levadura
100 ml de nata
400 ml de leche
20 ml de aceite
azúcar de vainilla
esencia de ron
cáscara de limón rallada
Pasas
sal
Hojuelas de almendra

Método de preparación:

Tamizar la harina tres veces y detener dos puños, que escaldar con 200 ml de leche caliente. Deje enfriar un poco, ablande la levadura, mezcle bien, agregue una cucharadita de azúcar y deje subir la mayonesa. Separar los huevos, añadir sal a las yemas, batir las claras y reservar.

Derretir el azúcar con el resto de la leche, verterlo sobre la harina, agregar la mayonesa y amasar. Incorporar la nata, amasar, añadir las yemas y las claras. Hacia el final, agregue la mantequilla derretida, las pasas y los sabores. Continúe amasando la masa del pastel hasta que la masa ya no se pegue a sus manos. Lo dejas crecer. Divide la cáscara del bizcocho en ocho trozos, que esparces con las manos sobre una tabla.

Amasas la masa del bizcocho en cuatro y obtienes dos "colas". Pon uno en la base y otro en la parte superior para obtener un pastel trenzado en capas.

Engrasar la sartén con aceite, poner papel de horno para que no se queme, colocar el bizcocho trenzado y dejar reposar media hora tapado con una toalla al fuego. Engrasar este bizcocho rebozado con un huevo batido, espolvorear con hojuelas de almendra y hornear durante 50 minutos.


Pastel trenzado - Recetas

Pastel tejido para Pascua

¿Cómo sería el domingo de Pascua sin el clásico pastel que, junto con los huevos pintados, puede decorar maravillosamente la mesa festiva? ¿Pero sabías que el trenzado también es un símbolo? En casi todas las culturas hay pan o pasteles que se tejen como el cabello. Traen buena suerte y traen bendiciones. Tradicionalmente, el trenzado simboliza la unidad de cuerpo, mente y alma. En el cristianismo, la torta dulce tejida para la Pascua representa a la Santísima Trinidad, al Padre, al Hijo y al Espíritu Santo. En la cocina judía, el pastel tejido se llama pan de sábado o jalá y simboliza la conexión entre las tribus judías.

Ingredientes

    500 g de harina 250 ml de leche 80 g de azúcar 1 cubo de levadura fresca (42 g) 80 g de mantequilla 1Ž2 cucharadita de sal 1 huevo Piel rallada de 1 limón 50 g de pasas remojadas 50 g de almendras Mantequilla derretida (para engrasar y dar forma) 1 yema de huevo huevo (para el bizcocho) 50 g de almendras picadas

Ponga la harina en un bol y forme un montículo con un hueco en el medio. Caliente 2 cucharadas de leche en una cacerola y agregue 1 cucharadita de azúcar. Triturar la levadura y mezclar hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de levadura en el bol y cubra con un poco de harina. Mantener tapado durante unos 20 minutos, hasta que la superficie de la harina se agriete. Luego agrega el resto de la leche y el azúcar, la mantequilla, la sal y el huevo y mezcla bien hasta que la masa esté suave. Luego amase vigorosamente durante 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue al bol. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C (gas 4-3). Se încorporează în aluat coaja de lămâie, stafidele uscate și migdalele. Se împarte aluatul în trei părți egale, se rulează în suluri și se împletesc. Se apasă capetele, apoi se unge cu unt topit și se pliază.

Se mai lasă să crească încă 20 de minute. Se unge cu gălbenuș și se presară cu migdale tocate. Se unge tava de copt cu unt și se coace cozonacul aproximativ 1 oră. Dacă se rumenește prea repede, se acoperă imediat cu o folie de aluminiu.


Video: Cómo hacer el Tejido de Canasta (Octubre 2021).