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Receta de pollo asado con cerveza y lima


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Pollo aromatizado con poco más que sal, pimienta, lima y cerveza, ¡pero el método de asado marca la diferencia! Asar el pollo encima de una lata de cerveza medio llena da como resultado un pollo suculento y húmedo que es absolutamente para morirse.

134 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 pollo entero
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1 cucharada de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 lima, cortada por la mitad
  • 1 lata de cerveza, medio llena
  • 250 ml de agua

MétodoPreparación: 15 min ›Cocción: 2 h› Listo en: 2 h 15 min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Exprime el jugo de la lima sobre todo el pollo, luego coloca las mitades en la cavidad del pollo. Coloque la lata de cerveza medio llena en el centro de una fuente para hornear o una fuente para hornear, y coloque el pollo encima en posición vertical con la cerveza insertada en la cavidad. Vierta agua en el fondo de la lata. Cubra el pollo con papel de aluminio y coloque la fuente para asar y todo en el horno.
  3. Ase el pollo durante aproximadamente 1 1/2 horas en el horno precalentado, quitando el papel de aluminio durante los últimos 20 minutos. Rocíe de vez en cuando con los jugos. Cuando termine, la temperatura interna del pollo debe ser de 80 grados C cuando se toma en la parte más carnosa del muslo. Deje reposar el pollo durante unos 10 minutos antes de servir.

¡Mira cómo!

Mire nuestro video para ver cómo hacer un pollo perfectamente asado cada vez. ¡Ver ahora!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(135)

Reseñas en inglés (104)

por Mandi 'Bates' Snyder

No puedes equivocarte con un pollo a la bota de cerveza. Hago esto una vez cada 2 semanas y mi familia nunca se cansa de hacerlo. Por lo general, uso alrededor de 2-3 limones y relleno uno de ellos (o una cebolla) en la parte superior para mantener el vapor en el pollo. También sazono la cerveza (también puedes usar sprite o 7-up) con un poco de jugo de limón, sal de ajo y cebollas picadas. Nunca he cubierto el pollo con papel de aluminio ni lo he rociado y siempre sale bonito y dorado por fuera y jugoso por dentro. También hice salsa con la grasa y fue increíblemente bueno.-27 de noviembre de 2005

por Jade

Decidí hacer esta comida y luego, cuando comencé a prepararme para cocinar, pensé que me di cuenta de que no sabía qué hacer con el pollo o la lata de cerveza. Después de mirar las reseñas y nadie más planteó esta pregunta, pensé que me había quedado fuera de un secreto de cocineros muy especial. Entonces, para todos aquellos en la oscuridad como yo, coloque la lata en la fuente / lata para hornear requerida, abra la parte inferior de los pollos (sonó mejor que mi primera opción) sobre la lata abierta, lo que hará que el pollo mire hacia el cielo mientras descansa sobre Una lata de cerveza. Le daré a este las mejores notas, aunque mi pollo realmente tenía muy poco sabor cítrico, la carne estaba tan húmeda que con ajustes en el sabor no solo del interior del pollo, sino también debajo y en la piel, esto podría ser genial. Buena suerte-20 de enero de 2006

por Jenny G.

Hemos hecho varios pollos en lata de cerveza, así que le puse un poco de sabor a este. Resultó genial y probablemente fue el mejor que hemos hecho. Hice un aderezo de barbacoa básico (pimentón, sal, pimienta, azúcar morena, cebolla y ajo, etc.) y agregué un poco de chile en polvo y comino al frote, ya que pensé que las especias mexicanas irían bien con el jugo de lima. Aflojé la piel del pollo (solo clava los dedos), puse el masaje debajo de la piel y sobre la piel, y vertí el jugo de lima debajo de la piel y en el cavidad. Metí las pieles de lima en la cavidad como se indica. Lo dejé reposar en el refrigerador durante una hora para que absorbiera el frote. Abrí una lata de cerveza realmente barata, vertí un poco, le agregué un poco del frote y bajé el pollo encima. (Tenemos uno de esos prácticos soportes para latas de cerveza de Bed, Bath and Beyond o Linens and Things. Realmente hacen que todo el proceso sea mucho más fácil). En lugar de ponerlo en el horno, lo puse en nuestra parrilla de gas, listo para cocción indirecta, y lo cocinó hasta que alcanzó 180 grados, aproximadamente 2 horas. La piel se veía muy seca, pero el interior estaba muy húmedo y tierno. ¡Delicioso! -26 de julio de 2005


Recetas de pollo asado a la cerveza con lima

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Combine la cebolla, el azúcar morena, la salsa de soja, el vinagre, el tomillo, el aceite de sésamo, el ajo, la pimienta de Jamaica y. ( más )

Preparación: 60 min Cocinero: 15 min Servios: 4

& quot; Un plato fácil para los amantes del ajo. ¡Aspecto dorado, sabor dorado! & Quot (más)

En un plato de cristal batir la yema de huevo con el ajo. Coloque el pollo en la mezcla de huevo y déle la vuelta para cubrirlo. . ( más )

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Filetes (solomillo, filet mignon, flanco, etc)

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Fresas, frambuesas, cerezas

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Preparación

Paso 1

Coloque uno de los pollos en una superficie de trabajo, con la piel hacia arriba. Con las palmas de las manos, presione firmemente sobre el esternón para aplanar el pecho (debería escuchar el hueso romperse). Repita con el pollo restante.

Paso 2

Corte 2 naranjas en rodajas de ½ "de grosor y exprima el jugo de las rodajas en una olla alta, gire en rodajas y agregue cerveza, 6 cucharadas. sal, 3 cucharadas. Pimiento estilo Alepo y 3 cucharadas. Zumaque. Sumerja los pollos en la marinada y déles la vuelta para cubrirlos. Pesar con un plato y enfriar al menos 2 horas y hasta 12 horas.

Paso 3

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 475 °. Retire los pollos de la marinada deseche la marinada. Seque los pollos con toallas de papel y sazone generosamente con sal. Coloque uno al lado del otro sobre una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear con borde. Ase, girando la bandeja para hornear a la mitad, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 °, 35–40 minutos. Transfiera los pollos a una tabla de cortar y déjelos reposar al menos 10 minutos.

Paso 4

Corte la mitad de la naranja restante en rodajas de ¼ ”de espesor, luego corte la otra mitad en gajos. Transfiera los pollos a una fuente, esparza rodajas de naranja y gajos y espolvoree con más pimienta estilo Alepo y zumaque. Sumerja algunas rodajas en especias si lo desea.


Pollo marinado con cerveza y lima

Saliendo a almorzar el primer día abrasador de este año, mi consorte amante del vino tinto pidió inesperadamente un Stella Artois con sus filetes fritos. No sé si fue el picante o el lúpulo, pero lo probé e inmediatamente pensé en lo buena que quedaría la lager en una sopa fría, tal vez en una buena y helada gazpacho. El sabor y la efervescencia tenían un gran potencial.

Por lo general, solo contemplo cocinar con cerveza cuando el clima no es soleado y cálido. Hay una razón por la que se asocia principalmente con guisos de carne, chili y otros platos que necesitan un estofado lento y prolongado o hervir a fuego lento, sin mencionar las ricas salsas de queso y la sopa de frijoles o repollo. La cerveza simplemente parece significar cordialidad.

Pero he descubierto que en realidad compite con el vino como ingrediente para todas las estaciones. Ya sea que lo mezcle en una masa para pescado frito o buñuelos de verduras o simplemente lo vierta en una vaporera para almejas o mejillones, imparte un matiz distintivamente malteado, ligeramente floral, casi salado y dulce a la comida. Las cervezas pueden ser afrutadas, a base de hierbas, con levadura, lúpulo y más, y esos sabores serios armonizan con una sorprendente variedad de ingredientes "reales".

Al igual que con el vino, diferentes estilos de cerveza pueden funcionar de manera diferente en diferentes platos. En algunos platos, puede usar cualquier bebida antigua, pero más a menudo debe detenerse y pensar. Si bien una cerveza fuerte oscura y resistente es excelente en un estofado de carne de res o venado, abrumará cualquier cosa etérea de temporada. La magia ligera de un Pilsener es perfecta con mariscos, pero puede dejarse llevar por demasiadas hierbas y aromáticos.

Con tantos estilos de cerveza, el gusto es la guía más segura. Una cerveza con profundidad y matices resaltará esas mismas cualidades en una salsa o un adobo. El viejo "uno para mí, uno para la receta" es una fórmula infalible; por supuesto, debes probar para decidir cuál podría ser el adecuado para cada plato.

En general, la cerveza funciona mejor como complemento y no como contrapunto a otros gustos. Los tipos más con cuerpo, como porter o dark ale, son más adecuados para platos con sabores asertivos propios: cualquier cosa con chiles o ajo o muchas especias, o con cualquier ingrediente que se destaque solo, como camarones o salchichas. Las cervezas más ligeras como las lagers y las American pale ales son mejores en platos que se servirán fríos, cuando se pueden agregar en el último minuto, o en aquellos con sabores más sutiles, incluso delicados.

Una cerveza afrutada, como una lambic de Bélgica o una pale ale de California como Sierra Nevada, resalta la profundidad de las verduras que son casi dulces, como las cebollas estofadas para rematar una focaccia o añadir al relleno de una tarta. El sabor casi frambuesa de la cerveza lambic es agradable en una combinación de cebollas Vidalia, calabaza amarilla y maíz, hervidos a fuego lento junto con mantequilla hasta que estén tan suaves y melosos como el ratatouille pale ale imparte un sabor picante.

La cerveza también es buena para hornear porque agrega un matiz a malta a las levaduras como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Como todas las cervezas oscuras, las ales tienen afinidad por la harina, tal vez porque se fermentan a partir de cereales. Utilizo pale ale en bizcochos calientes salpicados de jalapeños cortados en cubitos, con o sin queso cheddar (el queso y la cerveza son compañeros naturales), pero una ale más oscura también sería buena porque puede hacer frente a los jalapeños.

Las cervezas muy ligeras, en color, si no en calorías, como la Pilsener y otras lagers, son más adecuadas para platos con un aspecto igualmente aireado. La sopa fría es un destino natural, ya sea de pepino, patata-puerro o incluso sopa de frutas como la cereza.

Las cervezas oscuras pueden ir a casi cualquier lugar donde iría el vino tinto, especialmente en adobos. Me gusta una cerveza negra mexicana para hacer jugo de pollo a la parrilla, armoniza con jugo de limón y no se sofoca con ajo, comino y chiles chipotle.

Sin embargo, para cocinar al vapor o hervir mariscos, ya sean almejas o cangrejos, casi cualquier cerveza funcionará. También puedes cocer al vapor salchichas en casi cualquier estilo de cerveza. En cualquier caso, puede simplemente volcar una botella en una olla o complementarla con aromáticos como ajo, chalotes, jengibre fresco o jalapeños u otros chiles. Un poco de aceite de oliva completa los sabores.

La cerveza tiene un inconveniente sobre el vino: no es un líquido que se reduce a algo más mágico de lo que empezó. En su mayoría, se cocina dejando solo amargura. Pero tiene muchas ventajas sobre el vino: cuando lo viertes en una sartén caliente, sobre verduras con mantequilla, obtienes una increíble erupción audible de fragancia y espuma; el efecto es tan satisfactorio como abrir una botella de champán. La cerveza también viene en botellas comparativamente pequeñas, por lo que puede usar tan poco como necesite, e incluso funciona una vez que se agota. En el horneado en particular, solo necesita el sabor, no la espuma.

La cerveza es literalmente pan líquido, un alimento que se bebe, por lo que es lógico que sea un ingrediente tan integral por derecho propio. Y aunque la mayoría de los índices de libros de cocina parecen saltar de "carne de res" a "remolacha", en verano hay una razón para insertar cerveza.


Ingredientes de Cerveza y Pollo a la Lima

  • 6 pechugas de pollo a la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 taza de cerveza
  • 4 dientes de ajo picados
  • sal según sea necesario
  • 3 cucharadas de cilantro

Cómo hacer pollo a la cerveza y a la lima

Paso 1

Para empezar, toma un bol y agrega cerveza, jugo de limón, miel, ajo, sal, pimienta y cilantro. Mezclar todos los ingredientes y dejar que la miel se disuelva por completo.

Paso 2

En el siguiente paso, agregue las pechugas de pollo al tazón y déjelas marinar durante aproximadamente media hora.

Paso 3

Ahora, engrase la rejilla del grill y caliente a fuego medio. Saca la pechuga de pollo y sacude el exceso de adobo.

Paso 4

Coloque la pechuga de pollo en la parrilla y déjela cocinar durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan claros.


  • 1 4 libras / 2 kg. pollo (mediano descongelado si se usa congelado)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Para la salsa de adobo de lima:
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 1/4 taza de vinagre de arroz (o sustitúyalo por el vinagre de sidra de manzana o blanco regular)
  • 1/3 taza de salsa de pescado
  • 1/2 taza de azúcar (morena, suelta)
  • 7 a 8 dientes de ajo (picados o 1 cucharada de puré de ajo en botella)
  • 1 a 2 chiles rojos (frescos, picados o 1 cucharadita de pimienta de cayena seca)
  • 3 cebollas verdes (en rodajas)
  • 4 rodajas de lima

Precaliente el horno a 350 F. Vacíe la cavidad del pollo, enjuague y seque. Coloque el pollo en una fuente para asar profunda o en una cazuela con tapa, o papel de aluminio para cubrir.

Coloque los ingredientes de la marinada / salsa en una cacerola y revuelva a fuego medio-alto hasta que hierva levemente y el azúcar se disuelva. Reduzca al mínimo, revolviendo ocasionalmente durante varios minutos, hasta que la salsa espese un poco.

Vierta 1/3 de esta salsa sobre el pollo. Cubre bien el pollo con una cuchara. Reserve la salsa restante para más tarde. Agregue 1/4 taza de caldo al fondo de la fuente para asar, luego cubra y coloque el pollo en el horno durante 1 hora.

Retire del horno y use un cucharón para colocar los jugos del fondo de la sartén sobre el pollo. Tapar y volver al horno 1 hora más.

Retire del horno y vierta 2 o 3 cucharadas más de la salsa / adobo de lima que reservó anteriormente sobre el pollo (la salsa puede estar espesa para este momento, casi como un almíbar, esto está bien; se "derretirá" cuando toque el picante). carne del pollo. Aún debe haber humedad (jugos) en el fondo de la fuente para asar; de lo contrario, agregue 1/4 taza más de caldo. Cubra y ase hasta que la carne interna esté bien cocida (30 minutos a 1 hora, dependiendo sobre el tamaño del pollo que estás asando).

Por último, destapa el pollo y vuelve al horno 15 minutos, hasta que la piel se haya dorado.

Con un cucharón, saque 1/3 de taza de los jugos del fondo de la bandeja para hornear y agréguelo a la salsa de lima reservada. Coloque a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa esté tibia. Pruébelo, agregue un poco más de azúcar, si lo desea, o un poco más de salsa de pescado si no está lo suficientemente salado. Agregue más chile fresco picado o pimienta de cayena si desea más especias.

Para servir, coloque el pollo entero en una fuente y vierta la salsa o sírvala a un lado. O coloque el pollo en una tabla para picar y córtelo en trozos (como se muestra). Coloque las piezas en una fuente para servir. Vierta la salsa, luego cubra con cebolletas en rodajas.


Receta de pollo en lata de cerveza

Más que un truco, cocinar su pollo en esta posición ciertamente extraña significa más sabor y la carne más tierna y suculenta. Combinado con una tarta y una salsa cremosa de Alabama, no habrá muchas sobras después de esta.

Ingredientes

  • 1.8 kg de pollo entero con menudencias (nos gusta el campo y la flor)
  • Lata de cerveza de 440 ml
  • 1 puñado de hierbas frescas (opcional)
  • 4 libras de pollo entero con menudencias (nos gusta el campo y la flor)
  • Lata de cerveza de 15.5 onzas líquidas
  • 1 puñado de hierbas frescas (opcional)
  • 4 libras de pollo entero con menudencias (nos gusta el campo y la flor)
  • 1.9 tazas de lata de cerveza
  • 1 puñado de hierbas frescas (opcional)
  • 230 g de mayonesa
  • 55 g de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de rábano picante
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 0,2 cucharaditas de pimentón
  • 8,1 oz de mayonesa
  • 1.9 oz de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de rábano picante
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 0,2 cucharaditas de pimentón
  • 8,1 oz de mayonesa
  • 1.9 oz de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de rábano picante
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 0,2 cucharaditas de pimentón

Detalles

  • Cocina: americano
  • Tipo de receta: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 90 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Saque el pollo de su empaque y séquelo con una toalla de cocina.
  2. Prepare su barbacoa, idealmente usando astillas de madera junto con carbón para darle más sabor. Deje que la barbacoa alcance un calor de ahumado indirecto de aproximadamente 175 ° C / 347 ° F.
  3. Bebe la mitad de la cerveza (opcional pero recomendado). Coloque las hierbas frescas que esté usando en la lata de cerveza con la cerveza restante.
  4. Coloca la lata de cerveza en la cavidad del pollo, creando un trípode con las patas para que el pollo se pare.
  5. Coloque el pollo en la barbacoa y cocine con la tapa puesta hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 75 ° C / 167 ° F en la parte más gruesa del ave.
  6. Mientras tanto, prepare la salsa Alabama batiendo todos los ingredientes. Sirva el pollo cocido con la salsa Alabama y la ensalada de su elección.

Esta receta es cortesía de carnicería, pescadería y deli field & ampflower en línea.

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INGREDIENTES

Pollo
1 pollo entero
2 cucharadas de coco desecado
2 limones, en jugo
1 guindilla roja, sin semillas, cortada a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas
1 chalota finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de jengibre recién rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja ligera
S & # 038P

Salsa verde de berros
2 ½ tazas de berros
1 chalota pelada
1 diente de ajo pelado
3 cucharadas de alcaparras
4 filetes de anchoa
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza de Dijon
250 ml de aceite de oliva
S & # 038P


Receta de pollo asado con crema fresca y hierbas

Un plato fácil para un asado de domingo alternativo Crédito: Haarala Hamilton

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Fue la escritora gastronómica estadounidense Paula Wolfert quien me alertó sobre las cualidades tiernas de la crème fraîche. Lo usa para las gallinas de Guinea en su libro, "La cocina del suroeste de Francia". Es rico pero, debido a la acidez de la nata, fresco al mismo tiempo. Además, es muy fácil de hacer y también se ve genial. El vermú es mejor para esto, pero si no lo tienes, usa vino blanco seco en su lugar.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos


Jacques Pépin revela dos consejos para el pollo asado perfecto

Atado y en una sartén, como haría Jacques.

Cuando dos de los mejores chefs se reúnen para charlar, seguramente aprenderá algunas cosas. Como parte de nuestro serie de eventos virtuales la semana pasada, autor de libros de cocina recién acuñado y la estrella de YouTube, Molly Baz, invitaron a la leyenda culinaria francesa Jacques Pépin a hablar del trabajo y la discusión naturalmente se centró en el pollo, ¡pollo asado, por supuesto!

Cuando Jacques Pépin habla de consejos de cocina, escuchamos.

Con más de 70 años de experiencia en la cocina (más más de 30 libros de cocina y múltiples premios y programas de televisión) en su haber, Jacques ha refinado recetas fundamentales hasta convertirlas en una forma de arte. Decir que Jacques es un profesional en lo básico, como asar pollo, es decirlo a la ligera. Entonces, cuando Jacques compartió su técnica de pollo asado, estábamos tomando notas. Jacques tenía dos consejos para asar pollo que captaron nuestra atención porque son fantásticos. (Puedes encontrar su receta en Andrew Zimmern & # 8217s sitio, aquí.) Creemos que merecen una audiencia más amplia, ¡al menos hasta que llegue el próximo libro centrado en las gallinas de Jacques! Sin más preámbulos, aquí están:

1. Encienda su pollo en la estufa

Pollo asado con naranjas sanguinas, en una sartén, como prefiera Jacques.

Jacques tenía un tablero de clavijas de madera hecho a mano que mostraba sus ollas y sartenes de cobre colgando detrás de él durante la charla. Con tantos utensilios de cocina para elegir, a Jacques le gusta cocinar sus pollos asados, como lo hace Molly, en una de sus piezas más fundamentales: una sartén. ¿Cómo evita el fastidioso problema de que los senos se cocinen demasiado hasta que las piernas estén listas? Él lo pone de lado, estufa. Como dijo Molly, asombrado, & # 8220Eso & # 8217s genial. Es por eso que usted & # 8217re Jacques Pépin. & # 8221

Pone un poco de mantequilla en una sartén refractaria a fuego alto, cocina el pollo de cada lado durante dos minutos y medio y luego lo coloca en un horno a 425 grados. (Bonificación: usa la grasa de pollo y los jugos de la sartén en su aderezo para ensaladas). Jacques cree que es una comida de ensueño junto con papas y ensalada. De hecho, impartió una clase hace décadas que solo consistía en pollo asado, ensalada y papas. ¿Su nombre? & # 8220La comida perfecta. & # 8221

2.Haga un corte de 1 pulgada en la axila de un pájaro grande

Tengo un pájaro grande, como un pollo grande o un pavo, ¿y le preocupa que se cocine demasiado la carne de la pechuga? Jacques solo hace una hendidura de aproximadamente una pulgada de profundidad dentro de la articulación del hombro del pavo & # 8220 para que el calor llegue más rápido & # 8221. Señala que esta mancha suele estar cruda o roja cuando se corta el ave cocida. (Él & # 8217 tiene razón). Eso generalmente ayuda a que todo esté a la temperatura adecuada de una vez, además, puede evitar usar un truco de papel de aluminio para terminar de cocinar los muslos. (Tiende a dejarte con la piel marchita).

¡Guau! Tan inteligente. & # 8220 Gracias por allanar el camino para que personas como yo existan en el mundo & # 8221, dijo Molly, admirando lo mucho que estaba comprometido con ser maestro. Nosotros también, Chef. Nosotros también.


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