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Panecillos de Viena


Ingredientes para hacer bagels vieneses

  1. Mantequilla (ablandada) 230 gramos
  2. Azúcar 1/2 taza
  3. Yema de huevo 1 pieza
  4. Extracto de vainilla líquido 1 cucharadita
  5. Harina de trigo tamizada 2 tazas
  6. Harina de almendras 1 taza
  7. Azúcar glas al gusto y al deseo
  • Ingredientes principales Huevos, harina, azúcar
  • Porción 22-24
  • Cocina mundialCocina austriaca

Inventario:

Un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, un procesador de alimentos con una boquilla para amasar, un vaso (capacidad de 200 mililitros), una cucharadita, un recipiente hondo, una envoltura de plástico para alimentos, un refrigerador, un horno, una bandeja para hornear antiadherente, papel para hornear o pergamino, una espátula de cocina de metal, guantes de cocina, parrilla de metal (del horno), tamiz de malla fina, espátula de cocina, jarrón de postre o plato.

Cocinar panecillos vieneses:

Paso 1: prepara la masa.


En primer lugar, imprimimos mantequilla ablandada, la ponemos en una tabla de cortar, usamos un cuchillo para dividirla en cubos y los colocamos en un tazón de un procesador de alimentos.
Enviamos la cantidad correcta de azúcar granulada y extracto de vainilla líquido allí. Encendemos el aparato de cocina a alta velocidad y batimos estos productos a una mezcla de aire.

Luego reducimos la velocidad de la cosechadora a un nivel promedio y comenzamos a introducir harina tamizada de trigo y almendras en el tazón. Al principio, se forman copos aceitosos amarillentos, pero con el tiempo la masa se agrupará.
Tan pronto como esto suceda, transfiéralo a un recipiente hondo, agregue la yema de pollo allí y amase con las manos limpias una mezcla de pastel de harina más elástica, suave y ligeramente pegajosa. Lo enrollamos en una bola, lo envolvemos en plástico y lo enviamos al refrigerador 1 hora.

Paso 2: forma los panecillos de Viena.


Una vez transcurrido el tiempo requerido, encienda y precaliente el horno. hasta 180 grados centígrados. Luego cubrimos la bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel para hornear o pergamino y retiramos la masa del refrigerador. Le quitamos el polietileno, lo colocamos sobre la encimera y lo cortamos con una espátula de cocina de metal en 4 partes iguales.

Los enviamos a una tabla de cortar, los enrollamos en salchichas y los dividimos en 5-6 piezas del mismo tamaño.

Alternando, los enrollamos en flagelos, disminuyendo ligeramente hasta los extremos, y le damos al hígado una forma de media luna.

Luego lo separamos en la bandeja para hornear preparada, de modo que las porciones se encuentren a una pequeña distancia entre sí, es suficiente 1.5-2 centímetros espacio libre y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: hornee bagels vieneses.


Verificamos la temperatura del horno y, si se ha calentado, colocamos rosquillas allí en la rejilla central. Hornearlos por 20-25 minutos a una ligera corteza dorada con un delicado tono beige. El principio de preparación es el mismo que para las galletas de mantequilla, lo principal es no olvidarlo periódicamente, ¡para asegurarse de que este delicioso no se queme!
Tan pronto como la cocción esté ligeramente dorada, nos ponemos guantes de cocina, colocamos la bandeja para hornear en la tabla de cortar, previamente colocada sobre la mesa, y la enfriamos un poco.

Luego, usando una espátula de cocina, transferimos los bagels a una rejilla de metal y les damos la oportunidad de enfriarse completamente a temperatura ambiente. Después de eso, usando un tamiz de malla fina, espolvorea el plato aromático con azúcar en polvo y sírvelo en un plato plano grande o en un florero especial como postre.

Paso 4: sirve panecillos de Viena.


Los panecillos de Viena se enfrían y decoran con glaseado, glaseado, chocolate negro o blanco derretido, masilla o crema favorita.

Luego, las galletas se sirven en platos especialmente diseñados para este propósito junto con bebidas frías o calientes, por ejemplo, té, café, leche, jugo, cacao, gelatina, yogur, kéfir o compota, todo depende de las preferencias personales. ¡Disfruta de pasteles deliciosos y simples!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La harina de almendras se puede comprar en supermercados, a través de la tienda en línea o cocinar usted mismo. ¡Es muy fácil de hacer! Vierta las almendras sin pelar con agua hirviendo y déjelo reposar durante 5 minutos. Luego tírelo en un colador y déjelo por 2 minutos para permitir que el exceso de líquido se filtre. Después de eso, pele y seque las nueces en el horno a una temperatura de 120-150 grados Celsius durante 5-6 minutos, en una sartén - 2-3 minutos o a temperatura ambiente durante una semana. Luego muélalos con un procesador de alimentos, licuadora o molinillo de café y tamice el polvo resultante a través de un tamiz con una malla fina: ¡la harina está lista!

- Una buena alternativa, pero no ideal, a la mantequilla: margarina para hornear premium con máximo contenido de grasa y mínimo líquido, y extracto de vainilla líquido: aproximadamente 12-15 gramos de azúcar de vainilla;

- muy a menudo, se agregan avellanas y nueces trituradas a este tipo de masa;

- este tipo de galleta se almacena mejor en una caja de lata, bolsa de papel o frasco de vidrio con una tapa suelta;

- de la cantidad anterior de ingredientes, se obtendrán 22-24 porciones.


Mira el video: Panecillos de Viena (Julio 2021).