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Up in Flames - Descubriendo el ramen de fuego ardiente de Japón


De hecho, puedes caminar por cualquier vecindario y encontrar un plato de fideos decente.

Pero en una calle tranquila de Kioto, hay un lugar de ramen como nunca antes lo habías visto.

Menbakaichidai ha sido un elemento básico en la comunidad durante 30 años, ardiendo en la competencia con su famoso "Fire Ramen". Asumí inocentemente que el ramen se ganó su nombre por ser picante, al igual que la mayoría de los platos "al fuego" en el mundo culinario. No fue hasta que estuve a centímetros de una llama de cuatro pies, que finalmente me di cuenta de que este restaurante había llevado las cosas al siguiente nivel.

El ramen comienza como un plato típico. Primero entra el caldo caliente, seguido de una pizca de sal, fideos hervidos y rodajas de carne. Luego se agregan dos puñados de cebollas verdes a la parte superior.

Aquí es donde tomamos un giro brusco a la izquierda.

El dueño, Masamichi Miyazawa, es un hombre con cara de piedra que me recuerda a ese tío que asumes que te odia, hasta que te desliza un billete de 20 dólares. Se toma en serio su ramen y las sonrisas están reservadas para, bueno, nadie.

Mientras se prepara para el evento principal, su hijo, Shin, entrega casualmente baberos de gran tamaño a todos los clientes sentados en la barra. También ofrecen cintas para el cabello para los comensales de pelo largo.

Luego están las reglas ... tantas reglas. Primero, debe mantener las manos a los lados, debe recostarse en su asiento y no puede tomar fotos mientras se vierte el aceite. Si bien esto puede parecer una gran cantidad de trámites burocráticos para comer un plato de sopa, rápidamente aprendí que todo estaba hecho para evitar que mis cejas se quemaran.

Pronto llegará la hora del espectáculo.

Con la precisión de un samurái, Masamichi vierte lentamente aceite caliente sobre el ramen. El aceite reacciona con las cebollas verdes, creando una llama grande que normalmente se reserva para los incendios accidentales de grasa. El calor de la llama golpea tu rostro como una ráfaga de viento, y por un breve momento tienes que cerrar los ojos para lidiar con el impacto.

Es aterrador y emocionante, como bucear con tiburones o no declarar impuestos.

Para Masamichi y su hijo, este acto ardiente es su medio de vida.

Hace siete años, Shin en realidad se ganaba la vida como agente inmobiliario. Sin embargo, cuando la economía se hundió, dejó su trabajo para trabajar en el restaurante y ayudar a su padre. Hoy, Masamichi es la cara del negocio, pero Shin ha emergido rápidamente como el cerebro. Ha creado cuentas de redes sociales para el restaurante y ha montado palos para selfies frente al bar para que los invitados puedan grabar sus momentos de Fire Ramen. Ha elegido un favorito local y ha creado un gran revuelo internacional.

A veces, Masamichi se sorprende de que su pequeño restaurante haya sobrevivido durante tres décadas. "Cuando comencé esto hace 30 años, solo soñaba con abrir un restaurante, pero nunca pensé en la llegada de extranjeros", le dijo a Yahoo Travel.

“Me siento muy feliz cuando la gente me visita y luego regresa años después. Eso es especial para mí ".

Ver a este dúo navegar de manera experta por la pequeña cocina me recordó al padre y al hijo del documental "Jiro Dreams of Sushi". Trabajan en tándem sin hablar, y hacen su plato estrella con pasión y precisión… siempre.

Claro, Menbakaichidai no tiene estrellas Michelin, un menú caro o una lista de espera de meses como el dúo del documental. Aún así, el corazón de esta familia, y su plato ardiente, seguramente lo convertirán en uno de esos visitantes que regresa nuevamente años después.

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Este artículo fue publicado originalmente por Brittany Jones-Cooper


18 alimentos que debes comer en Japón y dónde encontrarlos

Decir que Japón es sin lugar a dudas un paraíso para los amantes de la comida sería quedarse corto. Desde platos de temporada hasta especialidades de la prefectura, hay casi tantas variaciones en la comida japonesa como personas en Japón.

La única desventaja real de comer en Japón es la elección a veces abrumadora y tal vez la capacidad limitada de su estómago. Entonces, ¿qué debes comer y dónde? Para ayudarlo a brindarle una guía culinaria, hemos elaborado un pequeño mapa de alimentos sobre algunos de los platos que debe probar de las diversas regiones del país. De norte a sur, es un い た だ き ま す! rotundo


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Ver el vídeo: Irish People Try The Fire Ramen Challenge (Enero 2022).