El pájaro

Pato con mayonesa y mostaza


Ingredientes para hacer pato con mayonesa y mostaza

  1. Pato (carcasa fresca) 1 pieza (peso 2-2.5 kilogramos)
  2. Manzanas 600 gramos
  3. Mayonesa 4-5 cucharadas
  4. Mostaza 3 cucharadas
  5. Ajo 1 cabeza
  6. Una mezcla de pimientos molidos (negro, pimienta de Jamaica, verde, rojo, blanco y rosa) al gusto
  7. Harina de trigo 2-3 cucharadas
  • Ingredientes principales: pato, manzana
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un cuchillo de cocina - 2 piezas, paños de cocina de papel, pinzas, una toalla para gofres, un palillo de madera - 2-3 piezas, una tabla de cortar - 2-3 piezas, un plato hondo - 2 piezas, una cucharada, un recipiente hondo, envoltura de plástico, un refrigerador, horno, bandeja para hornear antiadherente, manga para hornear, tachuela de cocina, espátula de cocina - 2 piezas, un plato plano grande.

Hacer pato con mayonesa y mostaza:

Paso 1: prepara el pato.


Para este plato, debes elegir un pato no muy viejo y gordo. En primer lugar, lo lavamos a fondo con agua corriente fría y lo secamos con papel de cocina. Luego, con unas pinzas o un cuchillo de cocina pequeño, retire las plumas restantes de la superficie de la piel. Después de eso, corte grandes trozos de grasa cerca de la cola, encienda el quemador abierto a fuego alto y chamusque la carcasa por todos lados para deshacerse de los pelos delgados ubicados principalmente cerca de las alas, las piernas y el cuello.

Luego espolvorea el pato con harina de trigo y límpialo con una toalla para gofres, este proceso ayudará a eliminar por completo la vegetación innecesaria y ligeramente carbonizada. Luego lo lavamos nuevamente, lo secamos y pinchamos la piel con un palillo de madera en lugares donde hay mucha grasa subcutánea, cerca de las caderas, en el pecho y la espalda. Frotamos el ave por todos lados, así como adentro para probarla con sal y dejarla en esta forma 15-20 minutos.
Después del tiempo necesario, hacemos pequeños cortes en toda la carcasa e insertamos en cada uno de los ajos pelados, si los dientes son muy grandes, puede cortarlos previamente con capas finas.

Paso 2: prepara la marinada.


Luego, coloque en un plato limpio separado la cantidad correcta de mayonesa, mostaza y una mezcla de pimientos molidos. Mezcle estos ingredientes con una cucharada hasta que esté suave y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: encurtir el pato.


Frotamos la carcasa del pato con el adobo resultante de mostaza y mayonesa por dentro y por fuera, prestando especial atención a los lugares debajo de las alas y entre los muslos. Después de eso, transferimos el pájaro a un recipiente hondo, lo apretamos con una envoltura de plástico y lo colocamos en la nevera por 40-60 minutos.

Paso 4: prepara el horno y las manzanas.


Mientras el pato está en vinagre, lave varias manzanas agridulces duras maduras con agua fría. Luego secamos las frutas con papel de cocina, dividimos cada fruta en 2 partes iguales y usamos un cuchillo limpio para cortar el núcleo junto con el tallo. Luego pique las manzanas en rodajas de 2-2.5 centímetros de grosor, envíelas a un plato limpio y profundo, y luego encienda y precaliente el horno para 180 grados centígrados.

Paso 5: rellena el pato.


Después de 40-60 minutos. sacamos el pato del refrigerador, le quitamos el polietileno, llenamos el interior de la carcasa con las rodajas de manzana preparadas y lo cerramos bien, así como la incisión cerca del cuello con brochetas de cocina de madera o las cosimos con una aguja de gitano normal y un hilo para hornear. Actuamos lentamente y tomamos este proceso con todo cuidado, asegurándonos de que no haya espacios entre las articulaciones de la piel a través de los cuales se pueda filtrar el relleno.

Paso 6: hornee el pato con mayonesa y mostaza.


Además, con unas tijeras de cocina, cortamos de la manga culinaria una pieza y media de pato. Ponemos la carcasa llena de manzanas y la sellamos por ambos lados con clips de plástico especiales resistentes al calor, tratando de que no quede prácticamente aire dentro de la bolsa. Después de eso, enviamos el pájaro a la bandeja para hornear antiadherente con la parte superior de la pechuga y lo colocamos en el horno precalentado en la rejilla central.
Hornee el plato al ritmo de por 1 kilogramo de pato - 40 minutos o 1 horaeso es 2-2.5 kilogramos saldrá aproximadamente 2.5-3 horas. Para hacer que la carcasa sea marrón 10-15 minutos antes de su plena preparación Hacemos una sección longitudinal en la capa superior de la manga y separamos sus extremos en diferentes direcciones.

A continuación, apague el horno, deje que el pájaro permanezca allí durante un par de minutos más, luego colocamos los guantes de cocina y reorganizamos la bandeja para hornear en una tabla de cortar, previamente colocada sobre la encimera. Usando dos palas de cocina, transfiera cuidadosamente los platos aromáticos a un plato plano grande e inmediatamente sirva a la mesa.

Paso 7: sirva el pato con mayonesa y mostaza.


Pato con mayonesa y mostaza después de cocinar un poco infundido en un horno caliente. Luego se sirve en un plato plano grande en la mesa festiva o cotidiana como el segundo plato caliente principal. Esta ave se puede servir con cualquier guarnición, por ejemplo, verduras al horno, hervidas o guisadas, cereales, pastas, ensaladas, escabeches, encurtidos, así como pan fresco. ¡Disfruta de comida deliciosa y gourmet!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, 10-15 minutos antes de la preparación completa, la carcasa del pato puede engrasarse con mantequilla derretida o miel líquida, esto hará que la corteza del ave sea aún más rosada;

- es aconsejable no sazonar al ave con especias que contengan glutamato monosódico, por supuesto, tales especias mejoran el aroma del plato terminado, pero durante el tratamiento térmico prolongado se liberan productos químicos nocivos que no son muy saludables. Es mejor complementar el conjunto de pimientos molidos con hierbas secas: albahaca, salvia, tomillo, orégano o los adecuados para platos de aves de corral;

- el relleno indicado en la receta no es importante, puede usar cualquier mezcla de verduras, frutas, frutos secos, bayas, carne y pan;

- A partir del jugo que se acumuló en el fondo de la manga, puede preparar la salsa o verterla sobre el ave terminada antes de servir.

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