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Filetes de Lomo con Mermelada de Cebolla


Usar hierbas empaquetadas para rociar la carne mientras se cocina es una característica de Adam Perry Lang, como en esta receta de bistec de falda. Los bistecs adquieren el sabor de los aceites aromáticos de las hierbas resistentes, sin mencionar la mantequilla con infusión de ajo con la que se cepillan.

Ingredientes

Mermelada de cebolla

  • 3 cebollas rojas medianas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo

Bistecs y mantequilla rociada

  • 4 dientes de ajo, ligeramente triturados
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 4 filetes de lomo de Nueva York de 1 pulgada de grosor (alrededor de 3 libras en total), temperatura ambiente t
  • 1 cucharada de mezcla Four Seasons (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

Mermelada de cebolla

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas, 35-45 minutos.

  • Agregue ajo, vinagre, tomillo y 1/4 taza de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos se espesen, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal. Deseche el ajo.

Bistecs y mantequilla rociada

  • Cocine el ajo, la mantequilla y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y dejar reposar la mantequilla de ajo a temperatura ambiente durante 1 hora para que los sabores se infundan.

  • Prepare la parrilla a fuego alto. Con un cordel de cocina, ate ramitas de tomillo y salvia alrededor del extremo del mango de una cuchara de madera para hacer un cepillo de hierbas. Vuelva a calentar la mantequilla de ajo hasta que se derrita.

  • Sazone los bistecs con la mezcla de cuatro estaciones. Ase los bistecs, volteándolos cada 2 minutos y usando un cepillo de hierbas para rociar los bistecs con mantequilla de ajo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos en total para que estén a fuego medio.

  • Deje reposar los bistecs 10 minutos. Cortar los filetes en rodajas y servir con mermelada de cebolla.

  • HACER CON ANTICIPACIÓN: La mermelada se puede preparar con una semana de anticipación. Cubra y enfríe. Agregue agua por cucharadas si es necesario para aflojar.

Receta de Adam Perry Lang,

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 730 Grasa (g) 54 Grasa saturada (g) 24 Colesterol (mg) 165 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 48 Sodio (mg) 1220 Sección de revisiones

Cómo asar bistec

¿Alguna vez quisiste aprender a preparar una elegante cena de bistec en casa sin parrilla? Aprender a asar bistec en el horno es más fácil de lo que piensa y lo convierte en una comida deliciosa, ya sea que desee tener una cita en casa o recibir amigos. Rinde 2 filetes de solomillo superior alimentados con pasto orgánico Panorama (con la opción de agregar más).

Se está poniendo más frío en Texas, y no sé ustedes, pero ciertamente no quiero pasar tiempo afuera si no tengo que hacerlo. (¿Se muestra mi sureño con esta afirmación? Creo que sí, pero no me arrepiento).

Es por eso que hace unos años, aprendí a asar filetes en el horno porque no podía molestarme en abrigarme, salir y encender la parrilla y asar un buen bistec.

Así que hoy, voy a dejar caer algunos conocimientos sobre qué hacer (y qué no hacer) para que usted también pueda asar bistec en su horno.

Ya sea que haga o no un frío glacial donde vive, esta es una gran habilidad para tener en su bolsillo trasero. Lo usamos para las noches de citas en casa, así como también para las reuniones en casa (ya sabes, las reuniones en casa) y las cenas & ldquofancy & rdquo con amigos también.

¿Busca una guarnición que sea perfecta para acompañar este bistec a la parrilla? Echa un vistazo a mi Índice de recetas de guarniciones ¡por inspiración!

¿Conoces tu temperatura ideal?

Por qué utilizo un solomillo panorámico superior en esta receta:

Como alguien que ha vivido en Texas durante años, me encantan los filetes y las citas nocturnas y simplemente saborear sus delicias.

El Top Sirloin es un candidato perfecto para asar en el horno porque es jugoso y versátil. Puede soportar el calor y también puede sostenerse por sí solo.

El filete de solomillo Panorama Meats Top es algo especial, y hace que esta receta sea similar a la de un restaurante de carnes elegante, ¡pero en casa! (Y como alguien que tiene niños pequeños a quien le gusta una buena cita nocturna, pero rara vez sale, esto me hace increíblemente feliz).

Ahora, no debería sorprenderme que me encanta Panorama Meats y todos sus productos que he tenido en mis manos. Cada corte de carne que probé ha sido increíblemente sabroso y jugoso, ¡y mi familia también lo ADORRA!

No solo el ganado y los mdash, que nacen y crían en los EE. UU. Por ganaderos familiares y mdash, son 100% alimentados con pasto y terminados con pasto (lo que significa que viven en un pastizal y comen pastos, leguminosas y forrajes durante toda su vida), sino que La empresa también tiene estándares increíblemente altos.

Panorama tiene la calificación de Bienestar Animal de la Asociación Animal Global en el Paso 4, así como también certificado como orgánico por CCOF. También tienen un sello de aprobación Paleo y Whole30.

Puedes encontrar Panorama Meats en tu Whole Foods Market local. Se vendieron en 120 tiendas en todo el norte de California, el noroeste del Pacífico, Florida y el suroeste, incluido Texas. They & rsquore también se vende en Brookshire Brothers en Texas.

¿Ya probaste los productos de Panorama Meats?


Sándwiches de solomillo con mermelada de cebolla morada

Una mermelada casera de cebollas rojas, vino tinto, ciruelas pasas e higos le da a este sándwich un sabor fuera de este mundo. El queso de cabra desmenuzado proporciona la cantidad justa de cremosidad.

Ingredientes

  • 1 filete de solomillo de ternera deshuesado, cortado de 3/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 1 libra)
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 mini rollos de baguette (cada uno de 8 pulgadas de largo), partidos
  • 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de cebollas rojas en rodajas finas
  • 1/2 taza de vino tinto seco, como Cabernet o Merlot
  • 1/4 taza de ciruelas pasas picadas
  • 1/4 taza de mermelada de higos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

Para preparar la mermelada, caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que estén calientes. Agregue las cebollas y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vino, las ciruelas pasas, las conservas y el vinagre. Cocine durante 5 minutos o hasta que el líquido se evapore y la mermelada se espese y se oscurezca, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue el tomillo y la sal. Dejar enfriar.

Frote ambos lados del filete de res con ajo y espolvoree uniformemente con pimienta. Coloque el bistec en la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase, tapado, de 7 a 11 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 8 a 13 minutos) para un cocimiento medio crudo (145 ° F) a medio (160 ° F), volteándolo ocasionalmente. Aproximadamente 2 minutos antes de que los bistecs estén cocidos, coloque los panecillos, con los lados cortados hacia abajo, sobre la rejilla. Ase hasta que esté tostado.

Corta el bistec en rodajas finas. Coloque en capas uniformes las rodajas de bistec, la mermelada y el queso en la parte inferior de cada rollo. Cerrar los sándwiches cortados transversalmente por la mitad.

Receta y foto como se ve en El libro de cocina de carne saludable, publicado por Houghton Mifflin Harcourt


Nubes de vainilla y gotas de limón

ME ENCANTA la mermelada de cebolla roja con el bistec, ¡apuesto a que este sándwich sabe increíble!

El sándwich parece codicia Me encanta la idea de una mermelada de cebolla roja.

Me gusta mi carne un poco más 'bien hecha' que eso, pero me encanta la idea del sándwich de carne baguette.

¡Gracias a todos! Realmente es una gran combinación de sabores.

Janice - definitivamente cocine el bistec como quiera - ¡sabrá delicioso como quiera!

Lynds, ¡creo que estás en un ganador con este! Sándwich de bistec con mermelada de cebolla morada: ¡realmente delicioso!
¡Fotos fantásticas! ¿Qué cámara usas?

Me encanta un buen sándwich de carne. ¡La mermelada de cebolla morada suena tan bien!

¡Realmente me encanta la mermelada de cebolla roja y casi todas las mermeladas hechas con ingredientes salados (por ejemplo, tomates rojos, pepino, etc.)! :)
¡Y este sándwich se ve genial!

¡La mermelada suena fenomenal! Sammich impresionante :) Buzzed

¡¡Esa mermelada suena increíble !! ¡Y el sándwich me dio hambre!

MeLikeyUK - Casi me avergüenza decir que uso mi Panasonic Lumix (DMC-FH22) la mayor parte del tiempo, sin embargo, estoy en el proceso de aprender a usar la cámara de mi esposo, que es una Canon Rebel XSi. También compré el libro Plate to Pixel, ¡así que ahora solo necesito encontrar el tiempo para leerlo junto con el manual de instrucciones de la cámara y obtener algunas tomas de práctica!


Vídeo relatado

Esta es una receta sencilla y deliciosa. Además, puede hacerlo bajo en sodio usando caldo bajo en sodio.

Absolutamente fantástico, lo hice exactamente como lo pedía la receta y fue perfecto. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

¡¡A mi familia le encanta esto !! ¡Tan fácil y sabroso! ¡Genial para la compañía también!

Realmente nos gustó esto. No comí cebollas, pero agregué champiñones y brócoli y fue realmente bueno. El caldo estaba un poco aguado, pero simplemente omití un poco al servir. También usé la marinada sobrante para la carne en las verduras. El queso lo hizo excepcional, pero no necesitas mucho. Servido con arroz integral.

Nada extraordinario en nada en esta receta por separado, ¡pero la suma de las partes es excelente! El queso es el ingrediente esencial, aunque algunos usamos un queso feta con especias, que también fue excelente, ya que solo tenía a mano unos pequeños cubos de queso azul.

realmente sabroso y lo suficientemente simple para cualquier noche. El queso hizo el plato.

Es un plato agradable y fácil, que vale la pena volver a preparar, pero la marinada es algo estándar, el asado a la parrilla / asado era común y el pimiento salteado es bueno. la cobertura de queso azul era única, especialmente como acabado. pero no tenía nada de espectacular.

Al principio sonaba muy sencillo, ¡pero el sabor del queso con el bistec resultó sorprendentemente sabroso!

¡Usé pimientos naranjas en su lugar y estaba delicioso! Sin embargo, la salsa no se espesó como pensé. el gorgonzola definitivamente hace que el plato sea especial, así que úselo abundantemente.

3.5 Horquillas. Hice esto hace un par de noches y a mi novio y a mí nos ENCANTÓ: una de sus formas favoritas de preparar lomo. El queso de cabra hace todo el plato, y el queso complementa perfectamente al Beaujolais. Definitivamente haremos esto de nuevo.

Pensé que esto solo estaba bien. Sabía bien, pero no tenía nada de especial.

Hice esto para el cumpleaños de mi esposo. ¡¡Absolutamente se lo tragó !! ¡Los sabores de queso azul / cebolla / pimiento eran MARAVILLOSOS juntos! Es bastante rápido y un ganador definitivo. Lo hará una y otra vez.

Fácil, de gran sabor y apariencia. Puedo usar tres pimientos pequeños en el futuro y agregar un pimiento amarillo para darle más color.

Este plato fue excelente. Agregué una salsa de mantequilla de ajo y limón a la carne antes de agregar las cebollas y los pimientos y fue increíble. Mi novia, a la que no le gustan las cebollas ni las verduras, seguía comiendo todas las cebollas y los pimientos morrones. Volveré a hacer este plato muy pronto.

Poco esfuerzo, gran recompensa, ¡a mi esposo le encantó! Lo hice con solomillos pequeños y estaban más que tiernos. Esto probablemente se convertirá en algo habitual en nuestra casa.

Una vez más, me gusta una calificación que incluya mitades: califico el sabor en 2-1 / 2 y la presentación como 4+. Es hermoso.

Me sorprendió lo mucho que a mi esposo y a mí nos gustó esta receta. Parecía tan simple pero estaba muy bien. Sustituí las rodajas de queso parmesano porque no tenía gorganzola y aún estaba genial. Definitivamente lo volveré a hacer.

Definitivamente volvería a hacer esta comida. Siempre es una buena señal cuando sus invitados piden segundos con esta comida, varios tomaron una tercera porción.

Pensé que era regular. No agregaría caldo de pollo o carne a las verduras. También ablandaría el queso para que sea más fácil poner todos los trozos de carne.

No solo sabía muy bien, sino que era relativamente rápido y fácil de preparar. También me gusta el hecho de que el gorgazola se agregue en el último minuto al plato, ya que puedo agregarlo a la porción de mi esposo y dejarlo en la mía.


Recetas e ideas de Hy-Vee

Marinar los bistecs en una marinada a base de cola agrega un toque de dulzura y le dará a su carne un agradable carbón caramelizado una vez que llegue a la parrilla.

Etiquetas de recetas

Porciones e ingredientes

Cosas para agarrar

Direcciones

Deje marinar la carne durante unos 30 minutos antes de asarla.

Combine Coca-Cola, aceite y condimento para bistec en una bolsa plástica grande con cierre. Agrega los filetes y la cebolla. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Retire los filetes y la cebolla de la marinada deseche la marinada.

Ase los bistecs y las cebollas a fuego medio directo con la tapa cerrada tanto como sea posible. Ase de 16 a 20 minutos, volteando una vez, hasta que los filetes alcancen el punto de cocción deseado y las cebollas estén tiernas y carbonizadas. Retirar de la parrilla y dejar reposar el bistec 5 minutos antes de servir.


Receta de bistec con champán

Espolvoree ambos lados de cada filete con pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén pesada que contendrá todos los filetes en una sola capa. Sofría los bistecs durante 4 minutos por cada lado a fuego medio. Retire los filetes a una fuente para servir a prueba de calor y manténgalos calientes en un horno a 180 grados.

Agrega el vino tinto a la sartén en la que se saltearon los filetes. Ponga a fuego alto. Agregue Cherchies® Champagne Mustard y mezcle con la salsa durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la nata. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. (La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara).

Saca los filetes del horno. Vierta la salsa sobre los filetes y sirva.


Solomillo con Mantequilla de Ajo

El solomillo se diferencia de otros bistecs porque este tipo particular de carne se corta del lomo de la vaca (sección media), que tiene más carne magra que grasa y es muy sabroso si se hace bien.

Si quieres chisporrotear algo exótico en tu parrilla teppanyaki en casa, entonces bien podría ser el solomillo con mantequilla de ajo.

Tiene un sabor totalmente diferente al de esta receta de Misonoko de ternera que tenemos, y esta receta es muy fácil de preparar y con tu propia parrilla de teppanyaki en casa, nunca te equivocarás al cocinar algo tan delicioso como esos filetes de solomillo servidos en 5 -Restaurantes de estrellas.

  • 4 libras. de filetes de solomillo de ternera (más si tiene más invitados para servir),
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharaditas de ajo, puedes conseguirlo en forma de polvo,
  • 4 dientes de ajo picado
  • y sal y pimienta a tu gusto.

Primero, prepara la mantequilla de ajo y lo haces derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, luego agrega los dientes de ajo picados.

Deje a un lado la mantequilla de ajo y precaliente la parrilla teppanyaki.

Espolvorea el ajo en polvo sobre los filetes de solomillo, luego mételos a la parrilla y cocina hasta que se torne de color marrón claro, una vez cocido colócalo en un plato aparte y déjalo enfriar durante 2-3 minutos.

Luego cepille la parte superior generosamente con la mantequilla de ajo, haga esto hasta que los filetes de solomillo estén saturados y luego sírvase a sus invitados.


Filetes de lomo con mermelada de cebolla - Recetas

¿Alguna vez te dijeron tus padres: "Asegúrate de comer frutas y verduras para que crezcas grande y fuerte"? Por supuesto, porque contienen nutrientes vitales para el funcionamiento de nuestro organismo. Otro grupo de alimentos importante contiene muchos nutrientes que son esenciales: las proteínas. ¡Y la carne magra es la mejor manera de obtenerla! La carne de res tiene 10 nutrientes esenciales que le ayudarán a hacer más que simplemente pasar el día; pueden ayudarlo a ser lo mejor que pueda ser.

La carne magra es la mejor opción para su inversión. Todos los cortes de carne magra tienen menos de 10 gramos de grasa total, 4.5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95 miligramos de colesterol por 3.5 oz. ración cocida. Y, sorpresa, algunos cortes de carne son tan magros como 3 onzas. muslo de pollo sin piel. Una taza de 3 oz. ración de carne de res magra también proporciona 25 gramos de proteína, aproximadamente la mitad del valor diario recomendado. Los cortes de carne magra más populares incluyen bife de lomo, chuletón, bistec de lomo, filete, solomillo superior y asado de chuck eye. ¡Así que explore estas fabulosas recetas que saben muy bien y le ayudan a impulsar un estilo de vida saludable!

Beef's Big 10 incluye:

• Hierro: ayuda a su cuerpo a utilizar el oxígeno.
• Colina: apoya el desarrollo del sistema nervioso
• Proteína: ayuda a preservar y desarrollar los músculos
• Selenio: ayuda a proteger las células del daño.
• Vitaminas B6 y amp B12: ayudan a mantener la función cerebral y le dan energía
• Zinc: ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable
• Fósforo: ayuda a formar huesos y dientes
• Niacina: apoya la producción de energía y el metabolismo.
• Riboflavina: ayuda a convertir los alimentos en combustible.

Para obtener recetas adicionales y más información sobre la carne de res saludable, visite www.beefitswhatsfordinner.com.

Ensalada de bistec al champán con queso azul

Bistec a la parrilla y pimientos adornan la parte superior de esta ensalada, que se enriquece con vinagreta de champán.

Tiempo total de la receta: 30 a 35 minutos

2 filetes de res, cortados de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 8 oz cada uno)
1 libra de ejotes, cortados
2 cucharaditas de granos de pimienta mezclados triturados (negro, blanco, rosa y verde)
2 pimientos morrones rojos y / o amarillos medianos, cortados en cuartos
1 paquete (5 oz) de hojas de ensalada mixtas
½ taza de cebolla morada, en rodajas finas ¼ de taza de queso azul, desmenuzado Vinagreta:
¼ taza de champán o vinagre de vino blanco
2 cucharadas de sirope de arce
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita Granos de pimienta mezclados recién molidos

1) Ponga a hervir 1 pulgada de agua en una cacerola mediana. Agregue las judías verdes, cubra y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir, reservar.
2) Mientras tanto, combine los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño y reserve.
3) Presione 2 cucharaditas de granos de pimienta de manera uniforme sobre los filetes. Coloque los bistecs en el centro de la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza y coloque los pimientos alrededor del bistec. Ase los bistecs, cubiertos, de 11 a 14 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 12 a 16 minutos) para obtener un cocimiento medio crudo (145 ° F) a medio (160 ° F). Ase los pimientos de 7 a 11 minutos (los tiempos de asado a gas siguen siendo los mismos) o hasta que estén tiernos pero crujientes, volteando los bistecs y las verduras de vez en cuando.
4) Corte los filetes en rodajas finas. Corte los pimientos en trozos de 1½ pulgada. Sazone la carne y las verduras con sal, al gusto. Divida las hojas de ensalada en cuatro tazones para servir y cubra uniformemente con las verduras. Coloca la carne en la ensalada. Espolvorea con queso azul. Rocíe con la vinagreta.

Información nutricional por porción, usando filetes Ranch: 306 calorías 16 g de grasa 5 g de grasa saturada 71 mg de colesterol 347 mg de sodio 15 g de carbohidratos 2,1 g de fibra 25 g de proteína


Sándwich de solomillo con cebolla morada y mermelada de frutos secos

Una mermelada casera de cebollas rojas, vino tinto, ciruelas pasas e higos le da a este sándwich un sabor fuera de este mundo. El queso de cabra desmenuzado proporciona la cantidad justa de cremosidad.

Tiempo total de la receta: 40 minutos

1 bistec de solomillo superior, deshuesado, cortado de ¾ de pulgada de grosor 1 diente de ajo, cortado por la mitad
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 mini rollos de baguette (cada uno de 8 pulgadas de largo), partidos
¼ taza de queso de cabra, desmenuzado

Mermelada:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de cebollas rojas, en rodajas finas
½ taza de vino tinto seco, como cabernet o merlot
¼ taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas
¼ de taza de mermelada de higos
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
¼ de cucharadita de sal

1) Para preparar la mermelada, caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que estén calientes. Agregue las cebollas y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vino, las ciruelas pasas, las conservas y el vinagre. Cocine durante 5 minutos o hasta que el líquido se evapore y la mermelada se espese y se oscurezca, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue el tomillo y la sal. Dejar enfriar.
2) Frote ambos lados del bistec con ajo y espolvoree uniformemente con pimienta. Coloque el bistec en la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase, tapado, de 7 a 11 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 8 a 13 minutos) para un cocimiento medio crudo (145 ° F) a medio (160 ° F), volteándolo ocasionalmente. Aproximadamente 2 minutos antes de que los bistecs estén cocidos, coloque los panecillos, con los lados cortados hacia abajo, sobre la rejilla. Ase hasta que esté tostado.
3) Corte el bistec en rodajas finas. Coloque en capas uniformes las rebanadas de bistec, la mermelada y el queso en la parte inferior de cada rollo. Cerrar los sándwiches cortados transversalmente por la mitad.

Información nutricional por porción: 509 calorías 13 g de grasa 5 g de grasa saturada 6 mg de colesterol 555 mg de sodio 59 g de carbohidratos 3,4 g de fibra 33 g de proteína

Filetes de tiras marinados con chimichurri

Rinde 4 porciones

Una salsa chimichurri casera se utiliza como adobo para los bistecs.

Tiempo total de la receta: 35 a 40 minutos

4 filetes de carne de res, cortados de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 4-6 oz cada uno) 2 dientes de ajo
½ taza de cilantro fresco empacado
½ taza de perejil fresco empacado
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cáscara de limón recién rallada
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

Prepara la salsa chimichurri. Coloque el ajo en el recipiente del procesador de alimentos. Cubra el proceso hasta que esté finamente picado. Agregue los ingredientes restantes de la salsa. Cubra el proceso hasta que esté bien mezclado. Retire y refrigere ¼ de taza de salsa para servir. Coloque los filetes de res y la salsa restante en una bolsa de plástico apta para alimentos, gire los filetes para cubrirlos. Cierre bien la bolsa y déjela marinar en el refrigerador de 15 minutos a 2 horas. Retire los filetes de la marinada deseche la marinada. Coloque los filetes en una rejilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase, tapado, de 12 a 15 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, de 10 a 13 minutos) para un cocimiento medio crudo (145 ° F) a medio (160 ° F), volteándolo ocasionalmente. Sirva los filetes con la salsa chimichurri reservada.

Información nutricional por porción: 229 calorías 14 g de grasa 3 g de grasa saturada 73 mg de colesterol 148 mg de sodio 1 g de carbohidratos 0,2 g de fibra 25 g de proteína

Wraps de carne al estilo rock and roll

Una forma colorida de presentar la quinua a sus hijos, con carne molida de res y repollo sazonada en el rancho.

Tiempo total de la receta: 35 a 45 minutos

1 libra de carne molida (93% magra o más magra)
1 taza de agua
⅓ taza de quinua, sin cocinar
2 cucharadas de mezcla de aderezo ranchero seco
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 tazas de mezcla de brócoli o ensalada de col
4 tortillas medianas de grano entero o espinaca (de 7 a 8 pulgadas de diámetro)

Ingredientes (opcional): Rodajas de manzana, tiras de pimiento rojo, rodajas de pepino, rodajas de zanahoria, almendras en rodajas o fideos chow mein

1) Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la carne molida y cocine de 8 a 10 minutos, rompiendo en migajas y revolviendo ocasionalmente. Elimina los goteos.
2) Agregue el agua, la quinua, la mezcla de aderezo ranch y la pimienta hasta que hierva. Reduzca la tapa del fuego y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna. Agregue la ensalada y cocine sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que la ensalada esté tierna pero crujiente, revolviendo ocasionalmente.
3) Divida la mezcla de carne en partes iguales entre las tortillas y decore con los aderezos, según desee. Doble los lados de las tortillas y enrolle para cubrir el relleno.

Consejos de cocina de prueba: Los tiempos de cocción son para carne molida fresca o completamente descongelada. La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 160 ° F. El color no es un indicador confiable de la cocción de la carne molida.

Información nutricional por porción: 418 calorías 12 g de grasa 3 g de grasa saturada 76 mg de colesterol 695 mg de sodio 41 g de carbohidratos 6,8 g de fibra 31 g de proteína

Picadillo de boniato carnoso


Rinde 4 porciones

La manera perfecta de darle nueva vida al filete sobrante o al asado, este picadillo está hecho con batatas y condimento para tacos.

Tiempo total de la receta: 35 a 40 minutos

12 onzas de carne de res cocida (como bistec, asado o asado), cortada en
Cubos de ½ pulgada (aproximadamente 2½ tazas)
1 camote grande, sin pelar, cortado en cubos de ½ pulgada
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 cucharada de mezcla de condimentos para tacos
¼ taza de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de crema agria láctea regular o reducida en grasa
1 cucharadita de salsa de ají picante y cilantro fresco, picado

1) Combine las batatas, la cebolla y el condimento para tacos en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega agua. Tape y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y tiernos y el agua casi se haya evaporado, revolviendo una vez. Agregue el aceite y continúe cocinando, sin tapar, de 4 a 6 minutos o hasta que las papas estén tiernas y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente.
2) Mientras tanto, combine la crema agria y la salsa picante en un tazón pequeño. Dejar de lado.
3) Agregue la carne a la mezcla de papa. Continúe cocinando 5 minutos o hasta que la carne esté completamente caliente, revolviendo ocasionalmente, agregando de 1 a 2 cucharadas de agua, si es necesario para evitar que se pegue. Adorne con cilantro, al gusto. Sirva con la mezcla de crema agria.

Información nutricional por porción: 329 calorías 10 g de grasa 3 g de grasa saturada 63 mg de colesterol 387 mg de sodio 33 g de carbohidratos 5,4 g de fibra 26 g de proteína

"Parfaits" de filete a la pimienta estilo tapas


Rinde 6 porciones

Tiempo total de la receta: 40-45 minutos

Tiempo de adobo: 15 minutos a 2 horas.

2 filetes de res, cortados de ¾ de pulgada de grosor (aproximadamente 8 oz cada uno)
2 pimientos rojos medianos, cortados por la mitad a lo largo
6 rebanadas (¼ de pulgada de grosor) de pan baguette, cortadas en diagonal de aproximadamente 5 pulgadas de largo
1 diente de ajo Sal y pimienta negra molida
2 tazas de hojas tiernas de espinaca, sueltas
¼ taza de aceitunas españolas, picadas
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
2 cucharadas de queso manchego, ramitas de cilantro ralladas (opcional)

Adobo y aderezo:
½ taza de vinagreta de aceite de oliva preparada reducida en grasa
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de cilantro, finamente picado
½ cucharadita de pimentón ahumado
⅛ cucharadita de pimienta negra molida

1) Combine la marinada y los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Coloque los bistecs y ¼ de taza de adobo en una bolsa de plástico apta para alimentos, voltee los bistecs para cubrirlos. Cierre bien la bolsa y déjela marinar en el refrigerador de 15 minutos a 2 horas, volteándola de vez en cuando. Cubra y refrigere el adobo restante para aderezar. 2) Retire los filetes de la marinada deseche la marinada. Coloque los bistecs y los pimientos morrones en la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase los bistecs, cubiertos, de 8 a 11 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, los tiempos de cocción siguen siendo los mismos) para que estén cocidos de medio crudo (145 ° F) a medio (160 ° F), volteándolos ocasionalmente. Ase los pimientos, tapados, de 7 a 10 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos de vez en cuando. Unos minutos antes de que los bistecs estén cocidos, coloque las rebanadas de pan en la rejilla. Ase hasta que esté ligeramente tostado, volteando una vez. Corte 1 extremo de un diente de ajo y frote el extremo cortado uniformemente sobre ambos lados del pan tostado.
3) Corte el bistec en rodajas finas, sazone con sal y pimienta negra, al gusto. Pica los pimientos morrones. Coloque 1 rebanada de pan en posición vertical en cada uno de los 6 vasos de martini (1 taza) o vasos de lados rectos. Cubra con cantidades iguales de espinacas, pimientos, bistec, aceitunas, cilantro picado y el aderezo reservado. Cubra con virutas de queso. Adorne con ramitas de cilantro, si lo desea.

Información nutricional por porción: 184 calorías 8 g de grasa 2 g de grasa saturada 46 mg de colesterol 413 mg de sodio 1 g de carbohidratos 1,5 g de fibra 17 g de proteína


Piernas de cordero en paquetes de papel de aluminio: 3 recetas de la década de 1960

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Una nueva forma de hacer las piernas de cordero tiernas y jugosas (1964)

Los cortes de ganga se cocinan tiernos con un tenedor en papel de aluminio Kaiser y ldquoQuilted & rdquo. Es mejor que el asado a la olla de antaño. ¡Los jugos ricos están de moda! ¡El lavado de ollas está fuera!

Receta de pierna de cordero de California con salsa de naranja

Ingredientes

16 onzas. lata de jugo de naranja concentrado congelado, sin descongelar
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla o margarina
6 piernas de cordero de 1 libra
& ldquoQuilted & rdquo Lámina para asar Kaiser

Combine la naranja, el jugo de limón, la mantequilla y la sal y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Caliente el horno a 325 F. Coloque cada vástago en una tira de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrirlo por completo. Cubra con una taza de papel aluminio la salsa sobre cada vástago. Doble el papel de aluminio en la parte superior para hacer un paquete con extremos de sellado triple.

Coloque los paquetes en una sartén poco profunda. Hornee 1-1 / 2 horas, o hasta que estén tiernas. Para dorar, abra el papel de aluminio durante 1/2 hora.

Pierna de cordero a la plancha (1965)

Sabrosa, económica y fácil de preparar, esta receta de barbacoa de la Sra. Kenneth J. Hardy de San José, California. Los mangos empaquetados en papel de aluminio se pueden preparar en el horno para servir en el interior si llueve.

Ingredientes

6 muslos de cordero magro
1 sobre (1-3 / 8 onzas) de mezcla de sopa de cebolla
3 tomates, cortados en trozos

Corte 6 piezas de papel de aluminio resistente lo suficientemente grande para envolver cada pierna de cordero. Distribuya la mitad de la mezcla de sopa de cebolla y los trozos de tomate en el trozo de papel de aluminio. Coloque las piernas de cordero sobre la mezcla de verduras. Distribuya el resto de la mezcla para sopa y los tomates sobre las piernas. Envuelva de forma segura.

Ase a fuego moderado, volteando ocasionalmente, durante 2-1 / 2 a 3 horas. O coloque las piernas envueltas en una sartén poco profunda. Hornee a 300F durante 3-1 / 2 horas.

Publicado en Honolulu Advertiser (Hawái) y ndash el 15 de agosto de 1965

Pierna de cordero en manojos, cocida con verduras en papel de aluminio (1966)

Aquí hay una idea para las ajetreadas vacaciones que se avecinan, una comida que se puede poner en el horno y olvidar y rsquotil y rsquos listo para servir. La carne y las verduras se cocinan en el mismo paquete y se pueden servir directamente del papel de aluminio.

Ingredientes

6 piernas de cordero
6 cucharadas de salsa para bistec embotellada
3 cebollas medianas
6 zanahorias tiernas
Sal
Pimiento recién rallado
Ajo picado (opcional)

Compre muslos de cordero carnosos, cada uno suficiente para una porción. Elimina el exceso de grasa.

Coloque cada uno en un cuadrado grande de papel de aluminio resistente. Unte con salsa para bistec. Agrega las verduras, enteras si son pequeñas, cortadas en mitades o en cuartos si son más grandes.

Divídalos entre los paquetes y espolvoree cada porción con condimentos. Selle el papel de aluminio para hacer paquetes apretados y colóquelos en una sartén poco profunda.

Hornee a 325 grados Fahrenheit durante 1-1 / 2 horas. Sirva los paquetes en platos, dejando que cada uno abra el suyo. Las verduras se pueden variar para adaptarse a los gustos familiares.

Publicado en el Baltimore Sun (Maryland) y el 17 de noviembre de 1966

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