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Receta de curry de verduras y lentejas verdes


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Un curry húmedo y sabroso que se puede modificar para adaptarse a los gustos personales en cuanto a especias y picante. Este curry de lentejas requiere pimientos verdes, pero puede experimentar con otros tipos de verduras, ¡agregando coliflor, pimiento rojo, quimbombó, etc., si lo desea!


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

165 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 pimiento verde finamente picado
  • 1 cucharada de garam masala
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata (400g) de lentejas verdes
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • cilantro fresco picado para decorar (opcional)

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Listo en: 30min

  1. A fuego medio-alto en una sartén grande con el aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves y la cebolla transparente.
  2. Agregue todas las especias y revuelva bien durante 1-2 minutos.
  3. Agregue los tomates y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agrega las lentejas y revuelve bien. Dejar actuar diez minutos. No dejes que hierva.
  5. Sirva con basmati o arroz hervido y agregue cilantro fresco encima si lo desea.

Propina

Si desea agregar carne, sugiero pechuga de pollo o carne de res cortada en cubitos. Dorar mientras se fríen las verduras y agregar cuando se le agregan las especias.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (11)

Fácil, nutritivo y de bajo costo. ¡Mi tipo de receta! También muy sabroso.-25 de marzo de 2013

¡Perfecto! ¡Exactamente lo que estaba buscando, mínimo y barato! También agregué chile, solo para un poco más de picante.-09 de marzo de 2013

¡Hice esto para el almuerzo! ¡Me sorprendió MUY lo rico que era el sabor! Tan delicioso. Me encanta la comida con mucho sabor, así que esta tenía un alto nivel para estar a la altura. Y vaya que lo hizo. Tenía 3 platos (Realmente malo jajaja) MUY MUY sabroso ¡Ahora tengo una receta regular de lentejas verdes! Woop woop.-12 de abril de 2015


  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • ⅔ taza de lentejas verdes, enjuagadas
  • ⅔ taza de lentejas rojas, enjuagadas
  • 2 tazas de caldo de pollo o sin pollo bajo en sodio
  • 1-2 tazas de agua, divididas
  • 1 ½ cucharadita de curry en polvo
  • 1 zanahoria mediana, rallada gruesa
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de rúcula en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 chile jalapeño, en rodajas
  • ⅔ taza de tahini
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ taza de agua helada
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal kosher

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna y traslúcida, de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue lentejas verdes y rojas, caldo, 1 taza de agua y curry en polvo. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento y cocine por 15 minutos.

Agregue la zanahoria y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando agua, si es necesario, 2 cucharadas a la vez, hasta que las lentejas verdes estén tiernas y las rojas se hayan descompuesto, de 20 a 25 minutos más. Retire del fuego y agregue sal y pimienta. Cubrir.

Mientras tanto, para preparar la salsa tahini: Combine el tahini y el ajo en un mini procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agregue agua helada en un chorro lento. Procesa hasta que el tahini esté ligero y esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jugo de limón y la sal hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Divida la mezcla de lentejas entre 4 platos y coloque 2 cucharadas de salsa tahini en cada plato. Cubra las lentejas con rúcula, cebolla morada y jalape & ntildeo. Sirva con la salsa tahini extra, si lo desea.


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Método

Escaldar los frijoles, las papas, las zanahorias y la coliflor colocándolos en una cacerola que contenga 13/4 pintas (1 litro) de agua hirviendo con sal.

Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, luego escurra, reservando el agua. Ahora calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se ablande. Luego agregue la cúrcuma, el cilantro, las semillas de comino, el jengibre y el ajo, seguido de las lentejas, y revuelva hasta que todo esté bien combinado antes de verter el agua vegetal reservada. Ahora lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

A continuación, agregue las verduras escaldadas a la mezcla de lentejas junto con el yogur, el puré de tomate y solo ½ cucharadita de pimienta de cayena. Revuelva bien e intente empujar todas las verduras por debajo de la superficie del líquido. Ahora llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 minutos más, o hasta que todo esté tierno. Pruebe y agregue ¼ de cucharadita más de pimienta de cayena, si prefiere un sabor más picante, y sazone con sal.

Sirva con arroz que puede ver cómo se cocina en nuestro video de la escuela de cocina en esta página.


1. Colocar las lentejas en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Retirar del fuego, escurrir inmediatamente y enjuagar.

2. Coloque las lentejas blanqueadas, la cúrcuma, la hoja de laurel y 1 litro (4 tazas) de agua en una sartén de base pesada con tapa hermética a fuego medio. Revuelva y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas.

3. Agregue la espinaca, la sal marina, la guindilla en polvo, el comino y 80 ml (⅓ taza) de agua. Revuelva para combinar, luego vuelva a hervir a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega los garbanzos y calienta, luego retira del fuego.

4. Agregue el chile fresco y viértalo en un tazón para servir. Agregue el yogur por encima, luego el jugo de lima y sirva con arroz al vapor. Cubra con tomates picados y cilantro, si lo usa.


Que lentejas usar

Si bien las lentejas rojas o anaranjadas se encuentran típicamente en el curry, utilicé las lentejas marrones que ya tenía a mano, y recomiendo encarecidamente el suave sabor terroso que le dan a este curry. Definitivamente querrás usar lentejas secas (no enlatadas) para este curry, pero vamos a analizar algunas otras opciones:

  • Lentejas marrones / verdes cocine rápidamente (entre 20 y 30 minutos) y espesará muy bien el curry. Estas lentejas son más firmes y tienen un sabor más terroso.
  • Lentejas rojas / anaranjadas se procesan más y se descomponen rápidamente (aproximadamente 20 minutos). Tienen una textura más suave y un sabor más dulce. Si usa lentejas rojas o naranjas, este curry se cocinará a fuego lento durante menos tiempo (y sin tapar).
  • Lentejas Puy (lentejas francesas) tardan entre 45 y 50 minutos en cocinarse bien y son ideales para ensaladas. No recomiendo lentejas francesas en este curry, absorben demasiado líquido y cocinan demasiado todo lo demás.
  • Lentejas enlatadas, aunque no se recomienda, se puede utilizar. Enjuáguelos y escúrralos y luego cocínelos en una olla sin tapar por menos tiempo.

Cómo servir, almacenar y congelar el curry de lentejas

Atender: Este curry de lentejas verdes sabe muy bien por sí solo, pero aquí están algunos de mis lados favoritos.

  • Verduras: Mi forma favorita absoluta de servir este guiso de lentejas al curry es con una ensalada fresca como remolacha con ensalada de queso de cabra o ensalada de col rizada.
  • Pan de molde: El pan naan tostado / pita de trigo integral o el pan de ajo también son increíbles.
  • Yogur: Una cucharada de yogur natural puede compensar algo de picante y agregar cremosidad. Aunque este curry de lentejas no es tan picante para que sea apto para niños.

Almacenar y recalentar: Las sobras se mantienen frescas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 5-6 días. Vuelva a calentar hirviendo a fuego lento con un chorrito de agua o caldo, en una olla pequeña mientras está tapado y revolviendo una o dos veces. No debería tomar más de 5 minutos.

Congelar: O puede congelar el curry de lentejas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele el curry en el refrigerador durante la noche o en un mostrador durante 5-6 horas. Si necesita cenar a.s.a.p, cocine a fuego lento el curry congelado cubierto a fuego lento con un chorrito de agua, revolviendo ocasionalmente.

Comida congelada: El curry de lentejas también se puede convertir en una comida fácil de congelar. Preparas la cena congelada en 1 minuto. ¡¿No es tan asombroso ?! Consulte mi lista completa de comidas congeladas saludables.


Cómo disfrutar el curry

Consejos para hacer curry lo suficientemente picante como para adaptarse a su gusto.

  1. Si está comprando la masala (mezcla de especias) lista en la tienda, reduzca la cantidad de frío rojo o verde que se solicita agregar en la receta.
  2. Si está haciendo su propio masala (mezcla de especias, es muy fácil hacer su propio masala), use menos cantidad de especias que calientan el curry. A saber, clavo, pimienta negra, chiles rojos. Reduzca la cantidad pero no los omita por completo, ya que eso cambiaría el sabor y el gusto. Incluso si reduce solo los chiles rojos o el chile rojo en polvo, ayudará mucho a reducir el picor.
  3. Si desea disfrutar del picor pero tiene miedo de sentir la sensación de ardor más tarde, existen formas de reducir el impacto de los chiles y las especias. Puede servir el curry junto con Raita o una taza de cuajada (yogur natural). Eso reducirá la severidad del curry.
  4. Beber un poco de leche fría después de una comida con curry puede reducir la sensación de ardor.

Algunos curries se elaboran comúnmente en toda la India. Y también hay curry específicos de una región. Los ingredientes difieren según los diferentes estados.


El paso clave aquí es saltear las cebollas, el ajo y el jengibre a fuego lento hasta que se tiñen de oro, y se transforman en una base de sabor dulce y salado para la salsa, por lo que solo necesitamos agua en lugar de caldo o caldo.

Luego también cocinamos el curry en polvo y la cúrcuma que deja que las especias florecer antes de agregar las lentejas y todo lo demás para que hierva a fuego lento.

¡Mire esa salsa increíble! ¡Tan cremoso! ¡Cargado de sabor! (No hay suficientes signos de exclamación en este mundo).


Consejos de expertos

  • Es posible que deba agregar agua (o más leche de coco) si la salsa está muy espesa antes de que las lentejas se ablanden.
  • ¿No está listo para usar la leche de coco restante? Viértalo en una bolsa para congelador y congélelo en un estante plano para usarlo más tarde.
  • Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción para asegurarse de que las lentejas se cocinen hasta que estén blandas. Consulte la sección "cómo cocinar lentejas" en las preguntas frecuentes a continuación.
  • Las lentejas verdes se cocinan más rápido, pero puedes usar cualquier tipo de lenteja. Agregue más tomates o agua si no tiene mucha agua. También puede usar lentejas precocidas / congeladas para ahorrar tiempo.
  • Si cocina arroz tradicional, comience a cocinar cuando comiencen las lentejas. Si desea ahorrar tiempo, use arroz minucioso o congelado.

¿Cocina las lentejas antes de agregarlas al curry?

Cocina las lentejas con el curry en esta receta. Lo bueno es que las lentejas se cocinan bastante rápido, por lo que solo tomará 30 minutos en total.

¿Cómo cocino las lentejas?

Las lentejas son una proteína vegetariana fantástica y fácil. Tienen un sabor muy suave y absorben cualquier caldo o salsa en la que los cocines. Por favor cocínalos en algunos sabores deliciosos o sabrán tan aburridos.

  • Las lentejas no requieren remojo antes de cocinarlas.
  • Primero enjuáguelos, luego cocine en 3 tazas de líquido por taza de lentejas, deje hervir y luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • Sazone con sal DESPUÉS de cocinar. Según Lentils.org, no se ablandan si agrega sal desde el principio. ¿Quién pensó?
  • Las lentejas verdes se encuentran entre las lentejas de cocción más rápidas

¿Es malo comer lentejas poco cocidas?

Las lentejas poco cocidas quedarán crujientes y podrían provocar malestar estomacal y diarrea, ya que es posible que algunos de los compuestos no se descompongan. En lugar de correr el riesgo de comer lentejas poco cocidas, pruebe algunas antes de servir un plato. Cocine las lentejas por más tiempo y agregue más agua para que se absorban y se ablanden.