Sopas

Borsch siberiano


Ingredientes para hacer borsch siberiano

  • Ingredientes principales
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Un recipiente hondo, una cucharada, una cucharadita, un colador o tamiz, una cacerola pequeña con tapa, una estufa, agarraderas de cocina, un rallador grueso, un plato - 4 piezas, una sartén - 2 piezas, una tapa para la sartén, una espátula de madera, una tabla para cortar - 2 piezas, cuchillo, mortero de mano con mortero, exprimidor de ajo, platillo - 2 piezas, una licuadora o picadora de carne, un tazón mediano, un tazón pequeño, una sartén grande con tapa, una cuchara, platos hondos para servir

Cocinar borsch siberiano:

Paso 1:


Coloque los frijoles en un colador o tamiz y enjuague bien con agua corriente. Luego mueva el componente a un recipiente hondo. Vierta los frijoles con el mismo agua corriente y déjelos insistir toda la noche.

Después del tiempo asignado, drene el líquido, enjuague los frijoles nuevamente con agua corriente y transfiéralos a una sartén pequeña. Atención: Es mejor agregar frijoles hervidos al borscht. Por lo tanto, llene el recipiente con agua fría común y caliéntelo a fuego medio.
Cuando todo comience a hervir, baje el fuego y cocine el componente durante 1-1.5 horas a la suavidad Importante: Después de un tiempo, debe probar los frijoles para que estén preparados, para que no hierva.

Al final, apague el quemador y, usando la tachuela de la cocina, vierta el contenido de la sartén a través de un colador o tamiz en el fregadero. Dejamos los frijoles a un lado para que se enfríen, y mientras tanto prepararemos otros ingredientes para el borsch.

Paso 2:.


Enjuague bien las remolachas con agua corriente para eliminar toda la suciedad y arena. Luego, con un cuchillo, pela la verdura de la piel y colócala en una tabla de cortar. Usando un rallador grueso, muele el componente. Luego vierta las papas fritas en un plato limpio y déjelos a un lado por un tiempo.

Ahora vierta en la sartén 1 cucharada aceite vegetal y poner a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, agregue la remolacha picada, la pasta de tomate y el vinagre de manzana. Mezclamos todo con una espátula de madera y luego lo llenamos con agua fría común para que el líquido cubra solo ligeramente la verdura. Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los ingredientes durante aproximadamente 1 hora. Gracias al vinagre, nuestras remolachas no cambiarán de color y colorearán nuestro borscht en el momento adecuado. Después del tiempo asignado, apague el quemador y deje la capacidad a un lado.

Paso 3:.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Extendemos el componente en una tabla de cortar y cortamos en medios anillos delgados.

Verter en una sartén libre 1 cucharada aceite vegetal y poner a fuego medio. Cuando el recipiente se caliente bien, pon la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, pasamos el componente a un color dorado suave. Inmediatamente después de eso, apague el quemador, divida la fritura en dos partes iguales y póngala en platos limpios.

Paso 4:.


Con un cuchillo, pela las zanahorias y enjuaga con agua corriente. Con un rallador grueso, muela la verdura directamente en la tabla de cortar y luego viértala en un plato libre.

En la sartén en la que se frió la cebolla, vierta el aceite vegetal restante y encienda un fuego pequeño. Cuando el contenido del recipiente esté bien caliente, agregue chips de zanahoria aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, pasamos el componente a un color dorado suave. Al final, apague el quemador y deje la sartén a un lado.

Paso 5:.


Con las manos limpias, limpiamos el repollo de las hojas superiores gruesas y enjuagamos ligeramente con agua corriente. Extendemos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos con tiras finas con un cuchillo. Vierte la verdura rallada en un plato libre.

Paso 6:.


Extendemos el ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente con la punta de un cuchillo. Luego, con un exprimidor de ajo, muela los dientes directamente sobre la tabla de cortar.

Después de eso, transfiera cuidadosamente el componente finamente picado a un mortero de mano, espolvoree con sal y muela con una mano de mortero hasta obtener una masa homogénea. Deberíamos obtener una suspensión, que transferimos inmediatamente a un platillo gratuito.

Paso 7:.


Lavamos a fondo la carne de cerdo con agua corriente para eliminar cualquier fragmento de los huesos y luego lo colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, limpiamos la carne de venas, grasa y películas. Corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un tazón pequeño.

Ahora, usando una picadora de carne con una parrilla fina o una licuadora, muela la pulpa de cerdo hasta el estado de carne picada. Atención: Cuando utilizamos los últimos equipos, preparamos carne a velocidad media o alta. Al final, transferimos el picadillo al tazón.

Paso 8:.


En un tazón con carne picada, agregue la mitad de la cebolla, leche fría, sal y también rompa el huevo de gallina. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Ahora nos mojamos las manos limpias con agua corriente y formamos pequeñas bolas de carne picada. Los extendimos en una tabla de cortar limpia y los dejamos a un lado por un tiempo.

Paso 9:.


Con un cuchillo, pela las papas y enjuaga bien con agua corriente. Extienda el componente en una tabla de cortar y corte en trozos pequeños. La verdura picada se mueve a un tazón pequeño y se llena con agua fría común para que no se oscurezca al interactuar con el aire.

Paso 10:.


Lavamos el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y viértalas en un plato limpio. Atención: espolvorear borsch con este componente no es necesario. Se puede reemplazar con perejil o sin verduras. Después de todo, el plato en cualquier caso resulta sabroso.

Paso 11:.


Vierte agua fría en una olla profunda y prende fuego. Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Inmediatamente después de eso, sujetamos el quemador y separamos suavemente las rodajas de papa en la sartén. Después de haber mezclado todo con una cucharada, deje que el componente se cocine por 10-15 minutos.

Después del tiempo asignado, agregue la col de repollo, las remolachas guisadas con el líquido restante y las zanahorias salteadas con cebolla. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de inventarios improvisados ​​y continuamos cocinando borsch por más tiempo. Tan pronto como el repollo se vuelva semiblando, agregue las albóndigas a la sartén. Cocinar el plato otros 5 minutos. Al final, ponga frijoles hervidos, azúcar, sal, gachas de ajo y pimienta negra con guisantes aquí. Seguimos cocinando todo para 10 minutos y luego apaga el quemador. No tenemos prisa por servir borsch en la mesa, pero cubramos la sartén con una tapa y la dejamos reposar por más tiempo.

Paso 12:.


Con una cuchara, vierta el borscht siberiano en platos hondos, sazone con crema agria y espolvoree con eneldo si lo desea. Servimos un plato con rebanadas de pan en la mesa, y aún mejor con rosquillas de ajo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si va a utilizar una picadora de carne para picar carne de cerdo, entonces es mejor hacer esta acción dos veces, para que la carne picada resulte homogénea;

- para cocinar albóndigas en lugar de carne de cerdo, puede usar carne de res;

- El borscht resultará mucho más sabroso si le agregas puré de tomate natural. Para hacer esto, según los ingredientes especificados en la receta, debe tomar 2-3 tomates medianos, verterlos con agua caliente y dejarlos blanquear durante 5-7 minutos. Después del tiempo asignado, retírelos de allí, pélelos y muela en una licuadora hasta obtener un estado de puré.

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